750 grammes
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30 septembre 2014 2 30 /09 /septembre /2014 00:24

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J'ai créé ces chaussons aux sardines qui peuvent faire parti d'un carnet de recettes streetfood; ils sont délicieux, très parfumés et représentatifs de ma région, la Provence et plus particulièrement Marseille (à cause de la sardine!).

Je participe ainsi au concours qu'organise "la Conque d'Or" pour les 2 ans de son blog et dont le thème est la streetfood.

 

Pour participer au concours, c'est ici...

Bon anniversaire à La conque D'Or!

J'aimerais beaucoup gagner ce livre car j'aime vraiment ce que fait Bertrand Simon et je m'y réfère souvent pour les bases techniques

 

 

 

A la base, j'ai utilisé une pâte à pizza que j'ai étalée et garnie puis repliée et enfin, coupée en part individuelles, celles-ci étant délimitées par la largeur de la sardine mise dans la garniture. Les herbes utilisées sont libanaises mais peuvent être remplacées par du thym et/ou de herbes de Provence (j'aime beaucoup le parfum du sumac et j'aime mélanger les cultures gastronomiques)

 

Donc, il vous faut:

 

1 pâte à pizza

une boite de fromage ail et fines herbes

quelques sardines surgelées ou non

du thym Zaatar (libanais)

du sumac

des tomates cerises coupées en deux

du poivre noir concassé

un peu de sel

 

Etaler le fromage sur la pâte, puis saupoudrer d'herbes

Disposer les tomates puis les sardines les unes contre les autres dans toutes la longueur (j'en ai mis 6)

Poivrer et, déposer un peu de sel sur les sardines

Refermer la pâte et la souder

Couper chaque part entre les sardines

Déposer les chaussons individuels sur une plaque recouverte de papier cuisson

Enfourner à 240° pendant 10 à 15 mn

 

 

 

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Mots-clés : chausson à la sardine,pizzasardine, tomate cerisefromage ail et fines herbesstreetfood 

 

CARDAMOME

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12 septembre 2014 5 12 /09 /septembre /2014 20:22

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Je vous ai parlé de la boulangerie de Marie Christine, "Dame farine" (77av. de la Corse Marseille).... J'y suis même allée une matinée pour lui donner un petit coup de main...en fait, ce n'était que du bonheur de passer quelques heures en boulange avec elle!

Parmi toutes ses spécialités il en est une que j'ai souhaité refaire. Si tu me lis MC, j'espère que tu ne m'en voudras pas d'avoir essayé ton tomatopain...c'est le lot des grands d'être imité! 

Ce jour-là, Marie Christine était seule en début de matinée et elle m'a demandé si je voulais bien me charger de confectionner sa  fournée de tomatopains. Je pensais que j'irais direct à l'avant de la boutique et hop... me voilà,pour mon plus grand bonheur, propulsée à l'arrière (tiens, pas mal comme expression...) mais moi je l'ai vu comme une pro...motion (bouger en avant) et j'ai donc fabriqué tous les tomatopains du jour. j'ai appris depuis, que ces tomatopains  de Marie Christine sont un vrais succès.

Du coup, ayant fait le geste (pas la pâte, non) je n'ai eu pour faire les miens, qu'à faire ma pâte et me souvenir du geste.

Différence avec les tomatopains de Dame Farine: j'ai utilisé des herbes de Provence  au lieu de basilic, et j'ai rajouté du poivre concassé.

Bien entendu, la pâte ne sera jamais la même...elle appartient à Dame Farine qui la fait à partir d'un levain 

 

Voici mon interprétation pour un moment de pur régal avec 6 à 8 tomatopains

 

Réaliser une pâte à pain, celle de votre choix, voici la mienne

 

Poolish fait avec 50g de farine T65, 50 g d'eau et 1g de levure sèche

Attendre que ça ait bien levé avant d'utiliser ou faire directement une pâte à pizza

Ajouter: 

200 g de farine

1g de levure sèche

7g de sel gris (5g blanc)

110 g d'eau

Pétrir quelques minutes puis laisser lever la pâte 1heure

Dégazer, rabattre et laisser reposer 30 mn

 

Etaler la pâte, la garnir avec 125g de pâte de tomate séchée, 1/2 paquet de feta.

Saupoudre d'herbes de Provence et depoivre r

Rouler en boudin, couper des tronçons, les déposer sur la tole recouverte de papier et laisser reposer

Enfourner à 230° (j'ai mis 240° mais c'était trop) pou 20 mn

 

Les photos ont été prises de nuit...

 

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Mots-clés  : tomatopainpâte de tomate séchéefeta,pâte à painentrée ,feta 

 

CARDAMOME 

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28 juillet 2014 1 28 /07 /juillet /2014 00:02

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J'ai voulu essayer l'origan envoyé par mon partenaire (huile2crete) et du même coup, remettre une giclée de sa bonne huile d'olive.

Par goût, aujourd'huij'ai mis du thym dans la pâte et je l'ai étalée un peu plus épaisse...

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Pour la pâte voir la recette ici

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Pour le déroulement voir Pizza chorizo, tomate séchée, chèvre et mozzarelle sur mon blog Cardamust

 

 

 (lol, quand j'ai "envoyé" la pizza sur la pierre, les olives ont eu du mal à rester dessus!) 

 

 

 

Mots-clés  : pizzachorizobuche de chèvremozzarelletomate séchéepâte à pizza

 

CARDAMOME

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18 juillet 2014 5 18 /07 /juillet /2014 00:11

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Que crois tu qu'il se passe quand au lieu d'utiliser de la semoule de blé, on utilise de la semoule de maïs et surtout à raison de 60% maïs/40% farine de blé?

Je croyais avoir fait une pâte à pizza et j'ai fait cette pâte dont il a bien fallu que je me satisfasse.

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Plutôt difficile à étaler mais je m'en suis sortie et le résultat était plutôt pas mal....

....deuxième erreur (blonde et "sixtytwo!"), je prépare ma garniture et tout et tout, sauf que avant de poser celle-ci sur la pâte il convient d'abord de mettre la pâte sur le plateau de cuisson...vous imaginez le nombre de "m..." et "p..." que j'ai pu dire et aussi me dévaloriser une fois de plus "quelle c..."!

Alors j'ai tourné la chose en chausson; Bon je ne vais pas prétendre avoir égalé les soeurs Tatin mais quand même !!! 

 

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Si tu y tiens tu peux suivre ma façon de faire en utilisant les proportions que j'ai indiquées tout en haut ainsi que la recette de la pâte à pizza

 

Garniture: poivron, maïs, mozzarelle, feuilles de brocoli....

Et ça nous a fait trois repas 

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Mots-clés : pizzachausson,semoule de maïsempanadaspoivronmozzarelle

 

CARDAMOME

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14 juillet 2014 1 14 /07 /juillet /2014 23:52

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Depuis mon séjour en Sicile, je fais la pâte avec 60% de semoule de blé dur extra fine et seulement 52% d'eau et je ne mets plus qu'une càc de levure pour 250 g de farine/semoule. Voir ma dernière pizza faite avec un mélange farine/semoule, pizza à la roquette.

Pour la garnir, j'ai fait un mélange de fromage blanc et de moutarde que j'ai étalé sur la surface de la pâte  

J'ai disposé un peu d'oignon haché et "sué", un peu de chorizo, un peu de tomate fraiche, un peu de bûche de chèvre, de l'origan cueilli fraichement, du poivre, de l'huile d'olive, des olives, un peu de maïs bio et un peu d'émmental.

J'ai enfourné position "sole pulsé" à 275° 

Après 10 mn j'ai réparti quelques feuilles de brocoli, encore de l'emmental et j'ai remis une minute dans le four éteint.

 

Confirmation...la cuisine des restes, c'est vraiment très bon!

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 Mots-clés: pizza des restes,chorizofeuilles de brocolibûche de chèvre,emmentalmoutarde, meilleure recette de pâte à pizzamaïs biosemoule de blé dur

CARDAMOME

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13 juin 2014 5 13 /06 /juin /2014 00:26

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Vous le savez je suis allée il y a peu à Catane, une des deux principales villes de la Sicile; Catane se trouve sur la côte est et j'ai beaucoup aimé cette ville de par tous ses édifices, églises, et monuments, ruines et vestiges antiques...une bien belle ville.

Je suis allée en soirée me balader dans le centre et praticulièrement du côté de la place Mazzini, avec la dame chez qui je logeais au restaurant "il Maggese".

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Nous avons mangé cette pizza à la roquette (ci-dessus), certainement bien meilleure que la mienne enfin...différente (). A y regarder de près je pense qu'il a du la repasser au four 10 secondes car la roquette est plus avachie que la mienne.

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Et voici celle que mon amie a prise (capres, courgettes, tomate).

Il se trouve que j'ai pu aller en cuisine et me faire expliquer quelques petits secrets du chef (la pâte et le tour de main pour l'étaler, la température et le temps de cuisson, l'huile d'olive...)

Comme toujours , faut que j'y mette ma touche perso d'autant que croyant acheter de la roquette, je me suis rendu compte que c'était un mélange mâche/roquette  et voilà ce que je vous propose:

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Une pâte faite avec un mélange 80g de farine T45 (40%) et 120g de semoule de blé dur (60%), 1 càs d'huile d'olive, 4 g de sel, 4 g de levure sèche, faite la veille.

De la mozzarelle à pizza (pas la boule fraiche)

de la roquette (ici, un mélange avec mâche)

de l'emmental (à défaut de provolone)

de l'huile d'olive

J'ai rajouté du poivre concassé, de l'origan, un peu de sel

J'ai cuit sur pierre à 275° pendant 8 mn (lui, il cuit à 300° pendant 2 à 3 mn!) et à la sortie seulement, j'ai parsemé d'emmental et de roquette. (vu la difficulté du transfert j'ai imaginé l'astuce suivante: cuire 3 minutes sur le plat huilé, posé sur la pierre chaude puis transférer sur la pierre)

De belles bulles se sont développées...un régal... et cela est du au fait qu'il y a très peu d'humidité en garniture.

Un secret du chef du Maggese: plus la température est basse et plus il faut rajouter de l'huile d'olive. Bon, on a quand même intérêt à monter le four!

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Bien entendu mon plaisir a été modéré avc celle-ci car je n'ai eu que très peu la saveur amère de la roquette que j'adore...à refaire donc avec uniquement de la roquette! 

 

 

 

Mots-clés  : pizza roquettepâte à pizza de Catanepâte à pizza à la semoule,spécialité de catane sicile 

 

CARDAMOME

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28 avril 2014 1 28 /04 /avril /2014 23:45

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Je sais, je dis presque chaque fois la même chose...elle était vraiment trooooop bonne cette pizza!

 

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Vous savez, je la fais, je la sors du four, la pose sur une grille afin que la pâte ne ramolisse pas dessous, je l'apporte à table et....

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...aucun bruit, on mange en silence, pas tant pour les nouvelles du JT que parce que toute l'énergie est concentrée sur la dégustation. A un moment je demande "alors, elle est super non?" et j'en tends en retour, le reagrd noyé dans l'extase "elle est terrible!"

Au début j'ai coupé la pizza en deux et on a rapporté la moitié en cuisine. A la fin j'ai dit : "bon, tant pis, on ne mangera pas ce soir mais... elle est trop bonne!"

Ayant évalué qu'on avait du engoufrer environ 900/1000 calories chacun, finalement (on est le soir), on se décide pour une petite salade verte: endive/oeufs durs.

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Depuis quelques temps je fais ma pâte en commençant par une poolish (100/100/1càc de levure). Ajouter ensuite le reste des ingrédients de la pâte , pétrir et laisser lever. C'est meilleur quand on utilise la pâte le lendemain.

 

 

une pâte à pain de 400 g environ

2càs de crème 

1 paquet de rondelé boursin aux figues et noix

12 à 15 rondelles fines de chorizo

3 tomates

des olives noires

du poivre noir concassé (ou non)

un peu dee sel

origan, romarin, thym, en poudre

4 petites tranches de mozza à pizza

100 g d'emmenthal râpé

un filet d'huile d'olive

 

Etaler la pâte sur le plateau à pizza huilé

Répartir le fromage et la crème puis les tranches de chorizo

Ajouter les rondelles de tomates ou des demi tomates cerise et des olives

Saler un soupçon sur les tomates et la mozza, poivrer et saupoudrer d'herbes

Parsemer de fromage râpé

Verser un filet d'huile sur l'ensemble

Passer au four 220° 15/20 mn en position basse


 

 Mots-clés  : pizza chorizo tomate mozzaboursin figues et noixpâte à pain  

CARDAMOME

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14 avril 2014 1 14 /04 /avril /2014 00:36

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C'est la spécialité de Marseille depuis que je l'ai créee.Cette "pizza du Vieux Port" fait fureur...auprès de mes convives qui en redemandent (et pas qu'eux...vous imaginez);  le fait est que c'est un régal!

Hier soir, notre repas était composé essentiellement de cette pizza, suivie d'un tiramisu aux cerises confites et aux biscuits roses.

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Si vous pouvez faire la pâte en partant d'une poolish, elle n'en sera que meilleure! Sinon, il suffit de rajouter 5gr de levure

 

une pâte à pain de 400 g environ (farine T55)

(faite à partir d'une poolish 100/100/3 gr de levure sèche) 

- 100 g de boursin cuisine ail et fines herbes

- 100 g de sauce tomate maison 

- 150 g de champignons de Paris

- 12 sardines

- poivre noir concassé

- sel

- origan, romarin, thym et fenouil (en poudre)

- quelques tomates cerise

- 100g d'emmental râpé

- trois fines tranches de mozzarelle à pizza

- des olives noires

- un filet d'huile d'olive


Nettoyer les sardines en gardant les deux filets attachés (bien lever la nageoire dorsale et  la queue)


Etaler la pâte et la mettre sur un plateau à pizza

Etaler le boursin sur la pâte

Etaler la sauce tomate sur le boursin, passer le dos d'une cuillère pour l'y mélager

Parsemer d'herbes et de poivre

Répartir les champignons en les coupant en rondelles au dessus de la préparation

Disposer les sardines tout autour de la pâte, en rayons

Mettre les tomates coupées en deux dans les espaces

Saler un peu les sardines et les tomates

Placer les olives

Répartir le fromage

Verser un filet d'huile d'olive

Enfourner à 240°, position sole, pour environ 15mn  

 

 

Mots-clés : pizza du Vieux Port,Pizzaspécialité de Marseillesardinesauce tomateail et fines herbes

 

Cardamome


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11 avril 2014 5 11 /04 /avril /2014 00:26

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...Quatrième fois que je pars à la cueillette des blettes sauvages depuis septembre...je les lave avec une eau légèrement savonneuse et les rince plusieurs fois.

Je les cuits à la vapeur, c'est très rapide, et je les hache.

Comme d'habitude... moitié pour cette pizza de midi et moitié pour une super omelette aux blettes et tomates confites, pour demain soir.

Cette fois-ci j'ai fait ma pâte hier avec une poolish préalable (50g farine/50 g d'eau et 3gr de levure sèche). Après une première levée, repos au frigo toute la nuit puis remise en température et façonnage.

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une pâte à pain de 400 g environ (avec farine T65

- 100 g de fromage blanc entier 

- poivre noir concassé

- origan, romarin, thym et fenouil (en poudre)

 - un paquet de 200 g de saumon fumé 

- 100 g (pesé cru) de blettes cuites et essorées

- quelques rondelles de tomates confites

- de fines tranches de mozzarelle à pizza

- une boule de mozzarelle

- des olives noires

- un filet d'huile d'olive

 

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Etaler la pâte et la mettre sur le plateau à pizza

Répartir les éléments dans l'ordre du marché

Saupoudrer encore de poivre après la deuxième mozzarelle

Verser un filet d'huile d'olive sur l'ensemble

Passer au four 220°/240° 15/20 mn en position basse (sole) 

 

 

Mots-clés  : pizzasaumon,blettestomate confitefromage blancherbes de Provence

 

CARDAMOME

 

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27 mars 2014 4 27 /03 /mars /2014 01:12

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...Troisième fois que j'utilise le petit pied de blettes, au pied des escaliers de la clinique, là haut, sur la colline à l'écart de la pollution.

Cependant je ne les utilise qu'après les avoir lavées avec une eau légèrement savonneuse et rincées trois fois.

Je les cuits à la vapeur, c'est très rapide, et je les hache.

Cette fois-ci, j'en ai cueillies 230 g, moitié pour cette pizza de midi et moitié pour une merveilleuse omelette aux blettes et tomates confites, pour demain soir.

Je peux vous dire qu'après ma journée pommes, j'ai beaucoup apprécié!!

 

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une pâte à pain de 400 g environ

- 50 g de fromage ail et fines herbes 

- 100 g de ricotta

- poivre noir concassé

- de fines tranches de lard fumé, grillées

- origan, romarin, marjolaine

- 100 g (pesé cru) de blettes cuites et essorées

- des olives noires

- quelques rondelles de tomates mi séchées

- 100 g de fromage râpé

 

 

Etaler la pâte sur le plateau à pizza

Saupoudrer de poivre et d'herbes

Répartir les fromages avec le dos d'une cuiller 

Ajouter les morceaux de poitrine fumé préalablement grillée

Ajouter les blettes hachées, un peu partout, les olives et les tomates (au besoin les couper en deux ou quatre) 

Eparpiller le fromage râpé

Verser un filet d'huile d'olive sur l'ensemble

Passer au four 240° 15/20 mn en position basse (sole)

 

 

 

Mots-clés  : pizzablettestomate confitelard fuméoliveherbes provençales 

Cardamome

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14 mars 2014 5 14 /03 /mars /2014 01:32

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Je n'ai pas publié de pizza depuis pas mal de temps tout simplement parce que je n'en ai plus fait...Une soudaine envie mardi et comme d'habitude, ce fut un régal.

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Il vous faut:

Une pâte à pain de 400 g environ 

1 boite de miettes de thon à la tomate

1 petite boite de maïs bio

1/4 de boite de fromage ail et fines herbes

Quelques lanières de poivron rouge coupées en morceaux de 3 cm

Quelques olives noires

Quelques tomates cerise coupées en deux

100 g d'emmental râpé

Un peu d'huile d'olive

50 g de crème fluide

Origan, thym et poivre

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Mettre à chauffer le four à 220° avec la pierre en position sole

Etaler finement la pâte et la déposer sur le plateau de cuisson

Répartir le thon sur toute la surface un peu comme pour de la sauce tomate

Eparpiller le maïs, les morceaux de poivrons, les olives, les demies tomates, le fromage ail et fines herbes

Saupoudrer de thym, d'origan, et de poivre

Ajouter l'emmental, un filet de crème et un filet d'huile

Enfourner à 220°, puis après 5 mn, transférer sur la pierre pour encore 10à 15 mn 

 

Mots-clés  : pizzamaispoivron,thontomate fraichefromage ail et fines herbes 

 

CARDAMOME

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18 février 2014 2 18 /02 /février /2014 01:27

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J'ai dit à Barbara que je ne la publierai pas mais finalement...elle était trop bonne...peut être parce que depuis le lundi précédent j'avais diminué les apports afin de perdre un peu d'excédent.

Cette pizza resemble surement à une plus ancienne mais il y a toujours certains détails qui la revisitent.

Il me restait un peu de ricotta et quelques tomates séchées maison que je conserve dans un bocal avec de l'huile d'olive.

J'ai mélangé environ 50 g de ricotta avec  100g de fromage blanc, 2 càc de feuilles d'origan et  autant de poivre noir concassé.

J'ai réparti 150 g de saumon fumé, des olives et de l'emmental râpé grossièrement ainsi que quelques lamelles de-ci de-là.

une pâte à pain de 400 g environ étalée finement.

(Depuis quelques temps, je fais ma pâte avec de la farine T65 bio).

 

Four 275° sur la sole pour environ 15mn 

 

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Mots-clés  : pizzasaumon fumé,tomate séchéericottafromage blancolives

CARDAMOME

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15 février 2014 6 15 /02 /février /2014 01:45

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Je n'ai pas pu refaire ma pizza du Vieux Port car je n'avais pas de fromage ail et fines herbes sous la main; aussi j'ai utilisé seulement une sauce tomate (un reste que j'avais mis au congélateur).

Donc c'est une pizza vite faite avec 6 sardines achetées le matin et queqlues tomates cerise. On s'est quand même bien régalés bien que je préfère ma précédente version plus complète*. 

 

Etaler la pâte à pizza et y déposer la sauce tomate, les filets de sardines, des tomates cerise coupées en deux, des olives, un peu d'emmental râpé, les quatre herbes*, du sel du poivre, un filet d'huile et hop...au four très chaud pour 15 mn. Après 10 mn, ajouter du fromage et terminer la cuisson.

 

* avec fromage ail/fines herbes, champignons 

* laurier, romarin, thym, origan, 

 

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Mots-clés  : pizzatomate,sardineemmental 

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11 février 2014 2 11 /02 /février /2014 01:05

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Je fais moins souvent des pizza...pas que l'envie m'en manque mais depuis quelques temps on essaie de moins manger...enfin pas  si on n'a pas faim ou juste quelque chose de léger le soir. Bref jeudi dernier j'ai fait cette pizza. Comme d'hab bien sur, on s'est gavé et on a eu de la peine à en laisser.

 

Pour une pâte à pain de 400 g environ et c'est mieux de la faire la veille ou le matin pour le soir. Cependant, si vous êtes pressés, vous pouvez faire une pizza express c'est bien aussi.

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Etaler la pizza et y déposer un peu de crème ou de fromage blanc ou les deux  puis vos ingrédients. Ici, fenouil, morceaux de mozza et rondelles de chorizo, olives (une amie en visite en France m'a apporté d'Espagne un très bon chorizo)

 

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On termine par de l'emmental râpé et un filet de crème ou d'huile d'olive et hop...au four pour 10/15 mn à 275/240° . Je la fais dans le plateau à pizza puis après 5 mn je la transferre sur la pierre qui a chauffé depuis la mise en route du four, à 275° et j'éteins le four.

 

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La pâte est bien croustillante

 

Mots-clés : pizzafenouilchorizo,emmentalpierre à fourpâte à pizza ,mozzarelle

 

CARDAMOME

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9 janvier 2014 4 09 /01 /janvier /2014 01:16

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Pâte à pizza, recette de base 

 

Etaler la pâte et la garnir avec:

 

1 pot de fromage frais mélangé ou non avec un peu de crème fraiche

des épinards surgelés, essorés (pour moi, un reste d'épinards à la crème)

des rondelles de chorizo (extra fort pour moi)

mes 4 herbes habituelles (origan, thym, laurier, romarin)

des olives

des demies tomates cerise

un peu de gruyère râpé (j'en remets après 10 mn de cuissson)

 

 

Finalement j'ai trouvé un bon compromis pour cuire mes pizza.

Vous savez que j'ai acheté une pierre. Alors je chauffe le four avec la pierre en position basse, à 275° ou 240° (ça dépend de mon humeur! Enfin, si c'est 275° je la laisse cuire moins longtemps).

Je prépare la pizza dans le plateau à pizza huilé et j'enfourne. J'éteins le four.

Après 5 mn, je transfère la pizza sur la pierre et ainsi, la pâte cuit plus facilement et devient croustillante.

Encore 10 mn de cuisson et en principe c'est bon.

 

Mots-clés  : épinardpizza,tomatecrème 

 

D'autres pizza ICI

 

 

Cardamome

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12 décembre 2013 4 12 /12 /décembre /2013 01:19

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une pâte à pain de 400 g environ (cette fois-ci j'ai utilisé de T65)

- 100 g de crème ou de fromage blanc (ou mélange)

- Une boîte de saumon en conserve (comme celle du thon)

- 4 fonds d'artichaut (frais pour moi) coupés en tranches

- une belle tomate coupée en rondelles

- des olives noires

- du poivre noir concassé (ou non)

- 1 càc de marjolaine

- du sel

- 100 g de l'emmenthal râpé

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Etaler la pâte sur le plateau à pizza

Répartir la crème puis le saumon en conserve 

Ajouter les rondelles de tomates, saler et poivrer, aromataiser

Disposer les olives

Parsemer d'un peu de fromage râpé

Verser un filet d'huile d'olive sur l'ensemble

Passer au four 240° 5 mn, puis ajouter le reste du fromage et remettre à cuire pendant 10 mn (en position basse)

 

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Cardamome

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26 novembre 2013 2 26 /11 /novembre /2013 01:05

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J'ai certainement déjà du en faire une qui lui ressemble mais cette pizza était tellement moelleuse que j'ai tenté de vous en faire partager l'onctuosité en publiant les photos.

En fait, j'ai cru acheter du thon au naturel et c'était des miettes de thon à la tomate; c'est pas mal finalement!

 

Pour voir plein d'autres pizza, c'est ici

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une pâte à pain de 350 g environ

- 100 g de sauce tomate (maison pour moi)

- Une boite de thon à la tomate 

- 60 g de mozzarelle à pizza, en tranches

- quelques lanières de poivron rouge (surgelé maison)

- un peu de piment frais haché (j'en garde toujours au congélateur) 

- des olives noires

- du poivre noir concassé (ou non)

- thym, origan, romarin 

- 100 g d'emmenthal râpé

quelques tomates cerise coupées en deux

un peu d'huile d'olive

 

Etaler la pâte

Badigeonner la sauce tomate presque jusqu'au bord

éparpiller le thon, les morceaux de poivron, le piment, les olives, les morceaux de mozzarelle, les herbes, sel (peu) et poivre et 1 tiers du fromage râpé.

Disposer quelques demies tomates cerise (tomate cocktail)

Cuire à four très chaud (275°) et après 10 minutes, ajouter le reste du fromage râpé et un filet d'huile d'olive

Finir la cuisson penant 5 minutes

 

Mots-clés : pizzapizza au thon,poivronpâte à pizza maisonmozzarelle, poivronspiment rouge

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cardamome

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19 octobre 2013 6 19 /10 /octobre /2013 00:19

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 une pâte à pain de 400 g environ

- 100 g de crème ou de fromage blanc (ou mélange), j'ai mis 1/2 pot de boursin cuisine au poivre

- 100 g de gorgonzola

- des olives noires

- du poivre noir concassé (ou non)

- marjolaine, thym

- 100 g d'emmental râpé

- un filet d'huile d'olive

- Quelques feuilles de laitue

- Quelques tomates cerise

 

Etaler la pâte et la mettre sur le plateau à pizza

Répartir la crème puis des demies feuilles de salade, des morceaux de fromage et les herbes.

Ajouter les rondelles de tomates ou les demi tomates cerise

Poivrer et disposer les olives

Parsemer de fromage râpé

Verser un filet d'huile sur l'ensemble

Passer au four 275° 10 mn en position basse. 

Comme j'ai une pierre dans le four, après 5 mn je transfère la pizza sur la pierre afin qu'elle croustille sur la base.

 

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      Mots-clés  : pizzalaitue,gorgonzolaboursin au poivretomates cerise,pierre à pizza 

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7 septembre 2013 6 07 /09 /septembre /2013 07:19

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Voilà une nouvelle pizza que nous avons mangée dimanche soir

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une pâte à pain de 350/400 g environ

- de la sauce tomate

- Un demi poivron rouge taillé en lanières

- 1 aubergine

- une boule de mozzarelle

- du poivre noir concassé (ou non) et du sel

- du thym, de l'origan, du romarin 

- Une belle tomate

- Quelques olives noires

- du fromage râpé

- un peu d'huile d'olive


Tailler l'aubergine en rondelles et les cuire pendant 5 mn à la vapeur douce

Tailler le demi poivron en lanières

Etaler la pâte finement sur une plaque de transfert si vous utilisez une pierre ou directement sur la plaque du four

Etaler 2 ou 3 càs de sauce sur la surface 

Disposer des rondelles d'aubergine

Poser les lanières de poivrons en rayons

Saler, poivrer et parsemer d'herbes 

Disposer quelques morceaux de tomate, des olives

Tailler la mozzarelle au dessus de la pizza pour en mettre des petits morceaux partout

Parsemer de fromage râpé et verser un filet d'huile d'olive


Enfourner à four trèèèès chaud pendant 10 mn puis éteindre et laisser 5mn.

Pour moi, je mets sur la plaque de transfert, je cuis 5 mn à 275° puis je transfere sur la pierre, encore 5mn, puis j'éteins et je laisse encore 5 mn.

Le fait de mettre sur la plaque et commencer une cuisson facilite "l'envoi" de la pizza sur la pierre.

 

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Mots-clés  : pizzapoivron,auberginemozzarelletomatepizza poivron aubergine 

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4 septembre 2013 3 04 /09 /septembre /2013 06:23

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une pâte à pain de 350/400 g environ

- de la sauce tomate

- deux poivrons

- 1 boite de thon au naturel

- du poivre noir concassé (ou non)

- du thym, de l'origan, du romarin, du laurier 

- Quelques tomates cerise

- Quelques olives noires

- du fromage râpé

- un peu d'huile d'olive

- Du piment frais haché (selon goût)

 

Etaler la pâte finement sur une plaque de transfert si vous utilisez une pierre ou directement sur la plaque

Etaler 2 ou 3 càs de sauce sur la surface 

Disposer des lanières de poivrons

Parsemer de poivre et d'herbes 

disposer quelques demies tomates cerise, des olives

Parsemer de fromage râpé et verser un filet d'huile d'olive


Enfourner à four trèèèès chaud pendant 10 mn puis éteindre et laisser 5mn.

Pour moi, je mets sur la plaque de transfert, je cuis 5 mn à 275° puis je transfers sur la pierre, enore 5mn, puis j'éteins et je laisse encore 5 mn.

Le fait de mettre sur la plaque et commencer une cuisson facilite "l'envoi" de la pizza sur la pierre.

 

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Mots-clés  : Pizzafromage râpé,sauce tomatetomate ceriseolives noirespoivrons , thon 

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  • : Mes écrits,tranches de vie, cuisine,critique gastro,pâtisserie,peinture, musique, "coups de gueule"...avec humour souvent, cynisme aussi,mais surtout authenticité....résultats d'un vécu riche en expériences et, en fond alléchant, mes RECETTES de CUISINE
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