750 grammes
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16 juin 2011 4 16 /06 /juin /2011 23:07

 pizza-chor-pissenlit-champ-mozza--4--copie-1.JPG

J'ai vraiment un petit faible pour le chorizo! voilà une nouvelle version de cette pizza avec des pissenlits doux (ceux qui poussent dans le gazon ou dans n'importe quel jardin).Le chorizo, je le préfère à la coupe; ce sont des gros chorizo, sinon, vous adaptez la quantité de rondelles.  Deux pizza dans la semaine...quelquefois, j'en fais davantage; vous vous en lasseriez? 

 pizza-chor-pissenlit-champ-mozza--2-.JPG

Pizza chorizo champignons pissenlit mozzarelle (notez la variété de pissenlit)

 

Pour les ingrédients 

 

Une pâte à pizza  ICI

Un pot de fromage blanc

Quelques feuilles de salade (pour moi, celle ramassée cet après midi)

Deux gousses d’ail hachées

Quelques champignons de paris coupés en rondelles

Poivre noir concassé

15 à 20 rondelles fines de chorizo fort à la coupe

6 olives noires

½ Mozzarelle à pizza (pas la boule, l’autre rectangulaire)

150 gr de gruyère râpé

1 tomate grappe en rondelles

Origan, thym, filet d’huile d’olive

  pizza-chor-pissenlit-champ-mozza--1-.JPG

Disposer dans l’ordre, au fur et à mesure sur la pâte étalée 

Enfourner pour 15 à 20 mn à 210° CT

 

 pizza-chor-pissenlit-champ-mozza--3-.JPG

 

Cardamome

 

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12 juin 2011 7 12 /06 /juin /2011 23:15

 

pizza-blanche-1--1-.JPG

 

Qui n'a pas rêvé d'une pizza qui dégouline de fromage et qui est si onctueuse qu'il est difficile d'envisager de manger autre chose pour terminer son repas?

J'ai découvert cette pizza sur le site de cuisine actuelle mais j'ai changé les fromages (en fait je n'avais pas de provolone, alors j'ai mis ici, du râpé et une autre fois, du maasdam). J'ai essayé avec du camembert, le résultat est moins bon. La base mascarpone et mozza reste inchangée.

La première fois, j'ai fait une béchamel exprès pour cette pizza! Pas facile quand on ne veut avoir que 100 ml. Aussi je vous livre la recette exprèss pour la béchamel, vous pouvez y aller c'est génial!

pizza-blanche-2---1-.JPG

Recette de la béchamel express...et je n'en ai fait que la moitié!

 (Bechamel rapide pour la pizza blanche ou un gratin improvisé)

 

Pour avoir environ 250 gr de béchamel 

Fondre au micro onde 20 gr de beurre, c’est rapide !

Mélanger 2 cs de farine (environ30 gr)

Chauffer 250 ml de lait à ébullition et l’ajouter au reste ; bien fouetter

Assaisonner et remettre au micro onde pendant une minute (couvrir pour protéger éventuellement) ; j’ai compté un, et deux, et trois, et quatre….59 et STOP !

Fouetter, c’est prêt 

Testé ce soir pour faire la pizza blanche (il en faut la moitié et je n’ai pris que la moitié des doses indiquées, comme quoi, c’est possible)

…c’est vraiment impeccable

S’il en manque pour faire un gratin improvisé avec des restes ou, des lasagnes ou bien, pour un petit soufflé, pas d’excuse.

 

pizza-blanche-1--2-.JPG

Pizza blanche

  • 400 g de pâte à pain
  • 1 jaune d'œuf
  • 100 g de mozzarella
  • 50 g de mascarpone
  • 100 g de râpé, ou provolone, ou maasdam j'ai essayé avec camembert...ce n'était pas terrible...
  • 100 ml de béchamel
  • 100 ml de vin blanc (bouillon de volaille pour les abstinents)
  • 2 cuil. à soupe d'huile d'olive
  • 1 cuil. à café d'origan
  • sel, poivre du moulin.

Etalez la pâte à pain, arrosez-la d'une cuillerée d'huile d'olive, roulez-la et travaillez-la 1 min à la main. Laissez-la reposer en boule pendant 10 min.

Préchauffez le four sur th. 7 (210 °C). Coupez la mozzarella en fines lamelles. Dans une casserole, versez le vin blanc et laissez-le chauffer. Dès frémissement, ajoutez la mozzarella, le gruyère et la mascarpone et laissez fondre sur feu très doux en remuant.

Hors du feu, ajoutez la béchamel, le jaune d'œuf et mélangez soigneusement. Salez légèrement et poivrez, puis réservez.

Etalez la pâte au rouleau et déposez-y la pâte. Recouvrez-la avec la préparation au fromage jusqu'à 2 cm du bord. Parsemez d'origan et laissez cuire 25 min au four. Servez bien chaud.

 

pizza-blanche-2---4-.JPG

Cardamome

 

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24 mai 2011 2 24 /05 /mai /2011 23:18

020.JPG

 © 2011 APC

 

Pour la pâte,

reportez-vous à la recette de base

 

 

les ingrédients

 

un pot de fromage blanc 40%

des épinards, deux bonnes poignées

une buche de chêvre

une boule de mozzarelle

2 pincées de fleur de sel

3 ou 4 pincées de poivre noir concassé

2 cs de gruyère rapé

un peu d'huile d'olive

quelques tomates cerise (4 pour moi)

pizza-epinard-chevre-mozza-1-.JPG

© 2011 APC


Précuire les épinards à la vapeur pendant une minute, pas plus

Répartir le fromage blanc sur le fond de pâte

Répartir les épinards et saupoudrer ld'un peu de fleur de sel et de poivre concassé

puis disposer les morceaux de chêvre, de mozzarella

Couper les tomates en quatre et décorer avec

mettre un peu de râpé, très peu

Passer au four 240° pendant 15 minutes

pizza-epinard-chevre-mozza.JPG

 

Ces photos sont ma propriété: reproduction ou diffusion interdite, sans autorisation et mention du réalisateur et en aucun cas pour usage commercial. © 2011 APC

Cardamome



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3 avril 2011 7 03 /04 /avril /2011 23:30

 

pizza-express-epin--2-.JPG

J'ai fait une terrible découverte chez Leila: La pâte à pizza express! Alors j'ai voulu tester. Pour une pizza normale, faite avec ma machine à pain, je dois compter 2 heures avant de pourvoir la manger. Eh bien en utilisant cette façon de faire, J'ai pu la déguster après 1 heure (temps total)!

Elle était superbement réussie d'autant que les ingrédients choisis étaient un mariage parfait.

 

pizza-express-epin--1-.JPG

En effet, j'ai trouvé des pousses d'épinards (une grosse poche, chez Ald...)  et croyez que ces jours-ci, nos salades en sont tous les jours, composées.

Ajouter à cela une buche de chêvre dont je n'ai utilisé que les 2/3.

Cinq olives noires (je n'en ai pas mis plus car elles salent très vite toute préparation

Du poivre noir concassé

1 belle gousse d'ail hachée

1 pot de fromage blanc

100 gr de gruyère râpé

quelques giclées d'huile d'olive

 

 

Pour les ingrédients de la pâte:

 

50 ml de lait

100 ml d'eau

1cc 1/4  de levure

1/4 cc de sucre

3 cs d'huile d'olive

250 gr de farine

1 cc  de sel

 

 

Mélanger le liquide tiède avec la levure et une pointe de sucre puis ajouter l'huile.

Pétrir avec la farine à laquelle on a mélangé le sel

Former une boule bien homogène qui ne colle pas aux doigts

(j'utilise la map ou bien un robot)

 

Dès que la boule est formée, la filmer et la mettre au congélateur pour une dizaine de minutes.

Quand vous allez la sortir, vous verrez que les bulles se seront formées.

Etaler la pâte en forme de pizza, sur un plan fariné et la garnir

J'ai étalé le fromage blanc, puis réparti les épinards (2 belles poignées), les tranches de chêvre, l'huile d'olive, du poivre et enfin, le râpé et les olives.

Passer au four (210°) pour 15 minutes.

 

Pour voir d'autres modèles de mes nombreuses pizza

 

pizza express épin (2)

 

 

 

Cardamome

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28 mars 2011 1 28 /03 /mars /2011 23:17

 

 

pizza-rouge--3-.jpg

 

 

 

Une pâte à pizza selon la recette de base ici

1/2  pot de fromage frais

2 cs de crème fluide

 

15 tranches de chorizo fort

3 tomates 

piment doux haché (à votre convenance)

quelques lanières de poivrons rouges

100 g de gruyère râpé

Poivre concassé

Thym

Huile d’olive

olives noires

 

 

J'ai un service à vous demander... allez sur le lien et dites "j'aime" sur le logo FB (si vous aimez!) merci, c'est pour le kitchenaid! Une recette de CARDAMOME ...pour le moment, grâce à vous, il semble que je sois en tête et c'est jusqu'au 31; merci!

http://www.republicofcooking.c om/media/2664/Joues_de_boeuf_a ux_épices,_carottes_et_raisins /


 pizza-rouge--1-.jpg


Etaler la pâte.

Mélanger le fromage blanc et la crème et l’étaler sur la surface de la pâte sauf sur les bords.

Mettre les tranches de chorizo  sur toute la surface.

Ajouter les rondelles de tomates

Disposer les lanières de poivrons, le piment doux hahé , les olives, le poivre et le gruyère râpé.

 

pizza-rouge--2-.jpg

 

Verser un filet d’huile d’olive, et parsemer deux ou trois pincées de thym.

Passer au four 220° durant 15 minutes.

 

pizza-rouge.jpg

 

 

Cardamome

 

 

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25 mars 2011 5 25 /03 /mars /2011 00:01

 

pizza-jambon-poivron-st-marcelin--2-.jpg

 

 

Avant tout, j'ai un service à vous demanderBonjour, allez sur le lien et dites "j'aime" sur le logo FB (si vous aimez!) merci, c'est pour le kitchenaid! Une recette de CARDAMOME ...pour le moment, grâce à vous, il semble que je sois en tête et c'est jusqu'au 31; merci!

http://www.republicofcooking.c om/media/2664/Joues_de_boeuf_a ux_épices,_carottes_et_raisins /

 

pizza-jambon-poivron-st-marcelin--1-.jpg

 

Une pâte à pizza selon la recette de base ici

2 tranches de jambon 

1/2  pot de fromage frais

2 cs de crème fluide

Poivre concassé

piment doux haché (à votre convenance)

100 g de gruyère râpé

2 St Marcellin

quelques lanières de poivrons

Thym

Huile d’olive

olives noires


 pizza-jambon-poivron-st-marcelin.jpg


Etaler la pâte.

Mélanger le fromage blanc et la crème et l’étaler sur la surface de la pâte sauf sur les bords.

Mettre les morceaux de jambon (demi-tranches fines) sur toute la surface.

Disposer les lanières de poivrons, le st Marcellin par petits morceaux, les olives, le poivre et le gruyère râpé.

 

Verser un filet d’huile d’olive, et parsemer deux ou trois pincées de thym.

Passer au four 220° durant 15 minutes.

 

 

Cardamome

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8 février 2011 2 08 /02 /février /2011 00:06

 

pizza-maqu-mais-broc-02-11--1-.JPG

 

De retour de Thaïlande, j'ai eu envie de deux choses: une pizza et des plats bien traditionnels et aussi, refaire des façons de faire vues là-bas; ma journée a été comblée et vous verrez un plat thaï d'une simplicité enfantine mais d'une saveur inouïe dans un autre article.

 

pizza-maqu-mais-broc-02-11--2-.JPG

 

Pizza maquereau, maïs feuilles de brocoli, à la crème et au gruyère

 

 pizza-maqu-mais-broc-02-11--3-.JPG

La pâte à pizza se trouve en suivant le lien ici

 

Crème fraiche fluide

1 pot de fromage blanc

1 filet de maquereau fumé

½ petite boite de maïs

Poivre concassé

100 gr de gruyère râpé

Quelques olives noires

Un peu d’huile d’olive

Quelques feuilles de brocoli

 

 

Mélanger 50 gr de crème avec le fromage blanc et étaler sur la pâte

Répartir le maquereau émietté et les légumes

Poivrer parsemer d’olives, de fromage râpé et d ‘un filet d’huile d’olive

 

Passer au four à 220° pendant ¼ d’heure

 

Les feuilles de brocoli sont croquantes (très agréablement rôties au four)

 

pizza-maqu-mais-broc-02-11.JPG

Cardamome

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11 janvier 2011 2 11 /01 /janvier /2011 00:01

 

pizza-jambon-cru--mozza-guyere-12-10-004.jpg

Avant tout, j'ai un service à vous demander: Bonjour, allez sur le lien et dites "j'aime" sur le logo FB (si vous aimez!) merci, c'est pour le kitchenaid! Une recette de CARDAMOME ...pour le moment, grâce à vous, il semble que je sois en tête; merci!

http://www.republicofcooking.c om/media/2664/Joues_de_boeuf_a ux_épices,_carottes_et_raisins /

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Vraiment, chaque fois je me dis que c'est la meilleure pizza que j'aie faite mais là, vraiment, c'est la meilleure!

Il a été très difficile de résister pour en laisser un peu pour le lendemain.

Jugez-en par les photos!

Ce jambon de Westphalie est très agréable au goût et à la texture car il est présenté en tranches coupées très finement. Bien évidemment, n'importe quel jambon cru fera l'affaire; je penses notamment au Serano ou au jambon de Bayonne qu'il conviendra de couper très fin.

pizza-jambon-cru--mozza-guyere-12-10-005.jpg

Pizza au jambon cru de Westphalie, mozza et gruyère 

pizza-jambon-cru--mozza-guyere-12-10-006.jpg

Ingrédients

 

Une pâte à pizza selon la recette de base ici

1 demi paquet de jambon de westphalie (ou jambon cru), en tranches fines

1 pot de fromage frais

2 cs de crème fluide

Poivre concassé

100 g de gruyère râpé

1 boule de mozzarelle

Thym

Huile d’olive

 

Etaler la pâte.

Mélanger le fromage blanc et la crème et l’étaler sur la surface de la pâte sauf sur les bords.

Mettre les morceaux de jambon (demi-tranches fines) sur toute la surface.

Disposer les demi-tranches de mozzarelle, les olives, le poivre et le gruyère râpé.

 

pizza-jambon-cru--mozza-guyere-12-10-001.jpg

Verser un filet d’huile d’olive, et parsemer deux ou trois pincées de thym.

Passer au four 220° durant 15 minutes

 

pizza-jambon-cru--mozza-guyere-12-10-003.jpg

Cardamome

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16 décembre 2010 4 16 /12 /décembre /2010 00:29

pizza-champignons-toma-fraiche-12-10-003.jpg

 

Je fais des pizzas aux rythme d'au moins une fois par semaine. La pâte est vite faite (map) et pendant la levée on prépare les ingrédients.

Aujourd'hui une pizza pour les végétariens, classique,  rafraîchie (dans tous les sens du terme) par les tomates cerise et relevée par le goût des oignons dorés. la petite note du sud, avec le thym et l'huile d'olive et la petite note douce de l'est avec la crème (un peu comme les flammeküche).

pizza-champignons-toma-fraiche-12-10-006.jpg

Pour 4 personnes

 

3 à 400 g de champignons de paris

1 gros oignon

quelques olives

huile d'olive

crème épaisse (ou fromage blanc et crème fluide)

quelques tomates cerise

du thym

sel et poivre

fromage râpé (environ 100 g)

 

Emincer très finement l'oignon et le faire saisir à la poêle dans un peu d'huile d'olive, saler et faire sécher un peu à feu moyen.

Couper les tomates en deux

Emincer les champignons et les cuire à la vapeur quelques minutes.

Etaler la pâte finement (recette de base , ici je n'ai mis que 200 g de farine et 120 ml de liquide, un peu moins de sel et un peu moins de levure).

Barbouiller la surface avec la crème

 

Disposer les oignons, les champignons, puis saler et poivrer; ajouter du thym.

 Mettre les tomates et les olives

 

Terminer par le fromage et verser sur la surface un filet d'huile d'olive.

Cuire au four 220° pendant 15 minutes

pizza-champignons-toma-fraiche-12-10-005.jpg

Cardamome

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6 décembre 2010 1 06 /12 /décembre /2010 00:16

 

pizza-saumon-aneth-11-10-005.jpg

 

Je prépare une pizza très facilement en suivant la recette de base ici

Aujourd'hui, j'ai utilisé un reste d'aneth (que j'avais congelé) ramassé en campagne, que j'ai mixé avec un peu d'huile d'olive et des pignons.

Sur la base de la pâte, j'ai étalé un mélange petit suisse/crème fluide.

Puis j'ai disposé des tranches de saumon et posé dessus, des rondelles de tomates fraîches épépinées (pour avoir moins de jus), puis des olives, le pistou d'aneth, quelques pignons et du poivre noir concassé.

pizza-saumon-aneth-11-10-001.jpg

Enfin, j'ai réparti du gruyère râpé et encore des pignons.

pizza-saumon-aneth-11-10-002.jpg

pizza-saumon-aneth-11-10-003.jpg

Four 220° pendant environ 15 minutes, le plat à pizza posé sur la grille au dessus de la sole (1er cran).

pizza-saumon-aneth-11-10-004.jpg

Surtout, ne pas rajouter de sel!

pizza-saumon-aneth-11-10-006.jpg

 

 

Si vous souhaitez d'autres idées de pizza....


 

 

 

 


 

 

 

 


 

 

 

 


 

 

 

 

D'autres encore si vous allez sur la page réservée

cardamome

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30 novembre 2010 2 30 /11 /novembre /2010 00:21

pizza-aub-champ-oign-chevr-tomate-fraich-11-10-005.jpg

 

Est-t-il encore besoin de vous indiquer ma façon de procéder? Voici une nouvelle version d'un de mes plats favoris, la pizza et, si d'aucuns vous disent que ce n'est pas de la grande gastronomie, au moins c'est un plat convivial qui vous ravit le palais...et que serait la gastronomie sans la convivialité?

Cette fois-ci, j'ai pensé aux végétariens!

 

Vous trouverez la recette de base de la pâte ici

 

pizza-aub-champ-oign-chevr-tomate-fraich-11-10-001.jpg

Mettre de la sauce tomate sur la pâte étalée

 

pizza-aub-champ-oign-chevr-tomate-fraich-11-10-002.jpg

Répartir des oignons grillés et des morceaux d'aubergines (taillées à la mandoline)  passés à la vapeur quelques minutes

 

pizza-aub-champ-oign-chevr-tomate-fraich-11-10-003.jpg

Rajouter des lamelles de champignons et des rondelles de tomates fraiches

 

pizza-aub-champ-oign-chevr-tomate-fraich-11-10-004.jpg

Déposer des morceaux de mozzarelle et parsemer de fromage rapé

 

pizza-aub-champ-oign-chevr-tomate-fraich-11-10-005.jpg

Passer au four à 220° pendant environ 15 minutes

 

pizza-aub-champ-oign-chevr-tomate-fraich-11-10-007.jpg

 

Comme d'habitude, cette pizza n'a pas duré!

 

 

Cardamome

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9 novembre 2010 2 09 /11 /novembre /2010 00:31

pizz-jamb-champ-mozza-11-10-002.jpg

 

J’ai choisi du jambon fumé pour réaliser cette pizza.

Excellente pizza classique ; à refaire version crème fraiche….moi j’aime les pizza à la crème fraiche !

 

 

 

 

Pâte de base faite avec 250 g de farine ici

 

200 g de jambon

100 gr de champignons

100 gr de gruyère râpé

1 boule de mozzarelle

Thym, sel poivre

Quelques olives noires

Un filet d’huile d’olive

4 ou 5 cs de sauce tomate

 

 

 

 

• Etaler finement la pâte et la disposer dans le plateau à pizza.

• Couper le jambon en morceaux ainsi que la mozzarelle et émincer les champignons.

• Répartir la sauce tomate puis le jambon, les champignons émincés, la mozzarelle.

• Saler poivrer et saupoudrer de thym.

• Disposer les olives en cercle.

• Mettre le fromage râpé et verser un filet d’huile d’olive.

• Cuire au four à 200° pendant 15 à 20 minutes.

 

 

A table!

 

pizz-jamb-champ-mozza-11-10-003.jpg

 

Pour voir d'autres pizza

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Mots-clés  : jambon, mozzarelle, champignons pizza, pâte à pizza,

Cardamome

 

 

 

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1 novembre 2010 1 01 /11 /novembre /2010 00:06

 Pizza-maqu-tom-mais-coriand-mozza-creme-curry-10-10-004.jpg

 

Oui, j’avais tout ça au fond de mon frigo ! Du croquant, du fumé, du velouté, du piquant, de la fraicheur et la saveur que j’adore, la coriandre.

Encore une fois, un régal, que dire d’autre, c’était si savoureux qu’on a pratiquement tout fini à deux !

 

Pizza maquereau fumé, tomate fraiche, coriandre maïs, mozzarelle, crème au curry

 

  Pizza-maqu-tom-mais-coriand-mozza-creme-curry-10-10-002.jpg

 

Pâte à pizza ici

4 tomates fraiches

1 yaourt

100 ml de crème fraiche

1 filet  ½ de maquereau fumé au poivre

1 cc de curry + 2 pincées

2 cs de coriandre fraiche hachée

100 g de gruyère râpé

1 boule de mozzarelle

Quelques olives noires

Un filet d’huile d’olive

2 pincées de thym

1/2 petite boite de maïs

 

  Pizza-maqu-tom-mais-coriand-mozza-creme-curry-10-10-003.jpg

 

Mélanger le yaourt, la crème et le curry et répartir les 2/3 sur la pâte étalée sur un plan fariné.

Egoutter les rondelles de tomates pendant 15 minutes et les répartir sur la pâte.

Emietter le maquereau dessus puis ajouter les grains de maïs.

Ajouter la coriandre, un peu de thym et deux pincées de curry.

Ajouter les olives, le gruyère et les morceaux de mozza.

Finir par un filet d’huile d’olive.

 

Cuire au four 220° (sole) pendant 20 mn



 Pizza maqu tom maïs coriand mozza crème curry 10 10 004

Cardamome

 

 

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5 octobre 2010 2 05 /10 /octobre /2010 23:50

 

 pizz-epi-chor-creme.jpg

Voici ma dernière création en matière de pizza et j'en suis enchantée. Pourtant, a priori, je n'aime pas trop les épinards; le goût changeant avec l'avancée en âge, j'en suis arrivée à mieux les "tolérer" et je ne suis plus obligée de faire mauvaise figure lorsqu'il s'en présente; de là à les cuisiner pour moi même et mes proches....eh bien je me suis lancée lors de mon chausson "florentino" et je viens de remettre ça avec cette pizza qui me fait davantage apprécier ce légume amélioré par la saveur du chorizo et le croquant des noix. C'est une de celles que je referai volontiers sous peu!


Pour réaliser cette savoureuse pizza épinards /chorizo/ noix, à la crème, il vous faudra:

 

Une pâte à pizza

Une grosse poignée d'épinards

Une quinzaine de rondelles fines de chorizo à la coupe

Une petite poignée de noix

150 g de gruyère râpé

Sel et poivre

Thym

Huile d'olive

Un yaourt

100 ml de crème fluide

Quelques olives noires

 

Mélanger le yaourt et la crème et disposer sur la pâte (tout ne sera pas utilisé).

pizza-epin-chor-creme--1-.jpg

Saler légèrement.

Disposer les épinards en les coupant grossièrement. Saler, poivrer et parsemer de thym.

Disposer ensuite les rondelles de chorizo et parsemer de thym; arroser d'un filet d'huile d'olive.

pizza-epin-chor-creme--2-.jpg

Disposer les noix tout le tour et au centre de la pizza.

Mettre le fromage, saupoudrer de thym, de poivre et verser quelques gouttes d'huile d'olive.

pizza-epin-chor-creme--4-.jpg

pizza-epin-chor-creme--5-.jpg

Décorer avec les olives et passer au four en surveillant la cuisson (200° environ 15/20 minutes).

pizz epi chor crème

Sur la photo, j'ai laissé deux/trois minutes de trop mais cela n'a pas diminué la saveur, seulement la texture du gruyère.

      On peut faire une pâte plus fine...moi j'avais envie quelle soit consistante!

Cardamome

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8 août 2010 7 08 /08 /août /2010 23:49

pizza-maquereau-fume-tom-fraiche.jpg

 

Pizza au maquereau fumé, tomate fraiche et oignon

 

 

 

J’ai bâtie cette pizza un peu comme une pissaladière, sauf que j’y ai mis du maquereau fumé, émietté (à la place des anchois) et que j’ai terminé par du gruyère (pas de gruyère sur une pissaladière).

 

Ce fut un délice!

 

 

Une pâte à pizza faites avec 250 gr de farine

2 oignons

3 belles tomates

Une quinzaine d’olives

1 filet de maquereau fumé, au poivre

Du gruyère râpé

Sel poivre, thym huile d’olive

 

Préparer la pâte à pizza, comme d’habitude en utilisant la recette ici

Faire suer dans un peu d’huile d’olive deux oignons émincés avec un soupçon de sel et du thym ; réserver.

Etaler la pâte et éparpiller dessus, les oignons.

Répartir les rondelles de tomates égouttées. Ne pas saler car le maquereau l’est.

Emietter le maquereau et éparpiller sur les tomates.

Disposer les olives et saupoudrer de thym et de poivre.

Enfin, ajouter le gruyère râpé et un filet d’huile d’olive.

 

 

pizza-maquereau-fume-tom-fraiche--1-.jpg

 

pizza maquereau fumé tom fraiche

Passer au four à 200° durant 15 à 20 minutes.

 

Pour voir d'autres recettes de pizza, clic ici

 

 

Cardamome

 

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28 juin 2010 1 28 /06 /juin /2010 12:54

chausson-florentin-et-saumon-06-10--1-.jpg

 

 

J'avais décidé ce jour-là de faire une énorme pizza, dont une moitié, au saumon et l'autre version florentine.

J'ai donc décidé d'uitiliser le plus grand plateau passant au four pour que la pizza soit conséquente.

Seulement, au moment de passer au four, ce plateau ne rentrait pas en entier et, impossible de fermer le four.

Que faire? Vous savez comme moi qu'il est impossible de déplacer une pizza étant donné la texture de la pâte...Alors je n'ai eu qu'une solution, la rouler et la déplacer sur un plateau plus petit...Et voilà le résultat; mes convives se sont régalés!

 

Je me suis inspirée de la recette découverte chez mon ami Markee  pour la partie, "florentino" mais je l'ai modifiée selon mon goût et aussi, pour qu'elle se marie mieux avec l'autre moitié, au saumon.

 chausson-florentin-et-saumon-06-10--2-.jpg

 

Pour la réaliser, utiliser la pâte comme dans ma recette de base ici et faire une moitié version saumon, comme dans cette recette précédemment donnée, et une autre partie comme suit:

 

 

Mettre sur la base, un mélange crème et fromage blanc

Mettre par dessus les épinards (j'ai choisi des épinards surgelés, à la crème mais Markee utilise des épinards frais que je n'ai pas eu le temps d'aller acheter)

Déposer dessus, des oignons mélangés à de l'ail et préalablement attendris en les faisant un peu suer dans une poele.

Saupoudrer de fromage, mozza, gruyère ou les deux.

 

 chausson-florentin-et-saumon-06-10.jpg

bon appétit, pour ce soir peut-être!

 

 

Cardamome

  

 

 

 

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9 juin 2010 3 09 /06 /juin /2010 08:26

Vous l'avez remarqué, je suis très fan de pizza et je ous en propose souvent.

Afin de faciliter le travail de mise en ligne, je renverrai chaque fois sur cette recette de base lorsque je vous proposerai une garniture.

 

RECETTE DE BASE DE LA PÂTE A PIZZA

 

modifiée le 15/10/14

 

 

Ingrédients pour une taille moyenne

 

2 càc de sel gris ou ¾ de sel blanc

2 càs d'huile d'olive

100gr de farine

150gr de semoule de blé dur

150 ml d’eau

3 pincée de sucre

1 càc ¼ de levure de boulanger

 

Selon votre goût, vous pouvez choisir de mélanger à la farine/semoule, du thym, des herbes de provence, du cumin ou tout autre ingrédient, si vous le souhaitez .

 

Mettre le tout ensuivant l’ordre, dans le robot ou la Map. Brancher le programme pâte pendant 1h ½ (robot, mélanger d’abord à vitesse lente ou par pulsions puis accelerer en vitesse lente jusqu’à formation de la boule ; laisser reposer pendant une heure).

 

Etaler la pâte en farinant ou semoulan bien le plan de travail et garnir de la préparation choisie.

Passer au four à 270° pendant 10 à 12 minutes position basse dans le four.

 

 

Différentes pizza déjà proposées: liste non exhaustive...aller voir la rubrique PIZZA http://cardamome.over-blog.com/categorie-11482872.html

 

Pizza saumon, mozzarella, gruyère

Pizza tomate fraiche, chorizo, petits pois, fromage

Pizza lardons, oignons, crème

Pizza jambon, tomate, fromage

Pizza crabe, oignon, fromage

Pizza à la crème d'aneth, au saumon et au thon

Pizza champignons, chorizo, tomates cerises (pâte fine)

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5 juin 2010 6 05 /06 /juin /2010 22:59

pizza-saumon-mozza-04-10-001.jpg

 

Je suis très occupée en ce moment avec des travaux d'aménagement dans un nouvel appartement que j'ai pris dans le même immeuble mais plus ensoleillé, ce qui était une priorité depuis cet hiver qui a été assez rude. Donc de nouveau des travaux de déco, de propreté de montage de meubles de cuisine (la cuisine n'est pas aménagée!).

Du coup je suis moins présente ici et chez vous et du coup, pas trop le temps de cuisiner de vrais repas.

Pour ce soir, j'ai rapidement fait une pizza. J'avais fait la pâte ce matin dans la Map et ce soir, après ma dernière dalle posée sur le mur de la cuisine, je n'ai eu qu'à étaler ma pâte et disposer dessus un mélange de fromage blanc et de crème puis le saumon fumé, du poivre, et des tranches de mozzarella.

J'ai parsemé de gruyère rapé et hop, au four à 200° pour environ 15/20 minutes.

 

La recette de la pâte est toujours la même et je l'ai déjà donnée dans une de mes nombreuses pizza (voir dans les entrées avec viande).

 

pizza-saumon-mozza-04-10-003.jpg

 

Le résultat est du plus bel effet et vraiment un régal!  Il a été difficile d'en garder un peu pour demain, mais fallait bien car dès que je rentrerai du travail, je continue la pose de mes dalles, cette fois-ci dans la salle de bain (eh oui, il y a des propriétaire qui osent louer un appart sans aucun carrelage!)

 

pizza saumon mozza 04 10 001

 

 

Cardamome

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5 juin 2010 6 05 /06 /juin /2010 22:57

chorizo petit pois tomate 01 10

J'adore cette pizza et aujourd'hui j'ai voulu en faire une variante. J'ai rajouté des petits pois au chorizo et à la tomate fraiche.

Je remets
ici la recette de base de la pâte et ensuite c'est selon vos goûts.


En MAP, j’ai mis :                 4g de sel

                                      120g d’eau tiède

                                      200g de farine blanche

                                          5g de levure lyophilisée


Programme pâte, prête en 1h et ½ (soit quatre belles parts)

A la fin, je la travaille avec 1 càs d’huile d’olive et je l’étale en la saupoudrant de farine au fur et à mesure que je forme le cercle.


Et si vous voulez suivre ma façon alors il faut:
Mélanger du fromage blanc avec de la crème et en badigeoner le fond de pâte étalée plus ou moins finement.
Si vous préférez, remplacer par de la sauce tomate. Moi j'aime bien le contraste et puis je ne me résouds pas à utiliser de la sauce toute prête ; alors faute de temps....
Ensuite, disposer des rondelles de tomates, puis les rondelles de chorizo et éparpiller des petits pois surgelés.
Saler, poivrer, saupoudrer de thym répartir quelques olives et parsemer de fromage râpé.
Pour finir, un filet d'huile d'olive sur toute la surface.

Au four pour 15/20 minutes à 200 °

chorizo petit pois tomate 01 10



(Recette de la pâte, pizza chorizo: http://cardamome.over-blog.com/article-24199614.html )



B.F.Cardamome

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5 juin 2010 6 05 /06 /juin /2010 22:55



Non je ne l'ai pas nommée "Flammeküche" parce que la pâte n'est pas étalée assez finement et je demande aussi aux puristes de la pizza de me pardonner de l'appeler pizza car la vraie pizza comme chacun sait ...c'est une sorte de galette à base d’orge, d’eau et de quelques assaisonnements locaux, en fonction des disponibilités. Pour que ça cuise et puisque ça ne pouvait pas « monter », il fallait étaler au maximum.  Pinsere, en latin, signifie « étaler » et au participe passé, ça fait ? pinsa ! CQFD. Et puis, au seizième siècle, l’Europe découvre la tomate au Mexique, adoptée très vite (malgré sa réputation sulfureuse) par les italiens (et même plus précisément par les napolitains !) sous le nom de « pommo d’oro » (en raison de sa couleur jaune à l’origine). Et l’association avec la pâte d’orge est faite. D’où la pizza. Donc la vraie authentique pizza, c’est ce morceau de pâte recouvert de sauce tomate. Ah, mais !
Source:
http://www.agrobiosciences.org/article.php3?id_article=2599

Alors oui, j'ai plutôt voulu faire une Flammeküche mais j'ai eu la phlegme de l'étaler très finement (presque du papier cigarette) ...et puis de toutes façons, peu importe car le but étant de se régaler pour peu d'investissement, je vous invite à en user et en abuser!


Pour la réaliser vous prévoirez:


Du gruyère râpé (très peu)
deux oignons
150 à 200gr de lardons fumés
1 pot de fromage blanc
50 ml de crème fluide
Du poivre
La pâte habituelle: http://cardamome.over-blog.com/article-24199614.html

Emincer les oignons et les faire suer juste dorés.
Faire revenir les lardons pour les vider un peu de leur gras.
Melanger le fromage blanc et la crème et en badigeonner la pâte étalée le plus finement possible, si vous compter dire que vous avez fait une flammeküche.
Eparpiller d'abord les oignons puis les lardons et enfin à peine de gruyère râpé.

La Flammeküche peut se faire avec des champignons et aussi en dessert, avec des pommes (et bien sur de la crème...un régal).




B.F.Cardamome

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