Vous l'avez remarqué, je suis très fan de pizza et je ous en propose souvent.

Afin de faciliter le travail de mise en ligne, je renverrai chaque fois sur cette recette de base lorsque je vous proposerai une garniture.

RECETTE DE BASE DE LA PÂTE A PIZZA

modifiée le 15/10/14

Ingrédients pour une taille moyenne

2 càc de sel gris ou ¾ de sel blanc

2 càs d'huile d'olive

100gr de farine

150gr de semoule de blé dur

150 ml d’eau

3 pincée de sucre

1 càc ¼ de levure de boulanger

Selon votre goût, vous pouvez choisir de mélanger à la farine/semoule, du thym, des herbes de provence, du cumin ou tout autre ingrédient, si vous le souhaitez .

Mettre le tout ensuivant l’ordre, dans le robot ou la Map. Brancher le programme pâte pendant 1h ½ (robot, mélanger d’abord à vitesse lente ou par pulsions puis accelerer en vitesse lente jusqu’à formation de la boule ; laisser reposer pendant une heure).

Etaler la pâte en farinant ou semoulan bien le plan de travail et garnir de la préparation choisie.

Passer au four à 270° pendant 10 à 12 minutes position basse dans le four.

Différentes pizza déjà proposées: liste non exhaustive...aller voir la rubrique PIZZA http://cardamome.over-blog.com/categorie-11482872.html

Pizza saumon, mozzarella, gruyère

Pizza tomate fraiche, chorizo, petits pois, fromage

Pizza lardons, oignons, crème

Pizza jambon, tomate, fromage

Pizza crabe, oignon, fromage

Pizza à la crème d'aneth, au saumon et au thon

Pizza champignons, chorizo, tomates cerises (pâte fine)

J'adore cette pizza et aujourd'hui j'ai voulu en faire une variante. J'ai rajouté des petits pois au chorizo et à la tomate fraiche.

Je remets ici la recette de base de la pâte et ensuite c'est selon vos goûts.

En MAP, j’ai mis :                 4g de sel

                                      120g d’eau tiède

                                      200g de farine blanche

                                          5g de levure lyophilisée

Programme pâte, prête en 1h et ½ (soit quatre belles parts)

A la fin, je la travaille avec 1 càs d’huile d’olive et je l’étale en la saupoudrant de farine au fur et à mesure que je forme le cercle.


Et si vous voulez suivre ma façon alors il faut:
Mélanger du fromage blanc avec de la crème et en badigeoner le fond de pâte étalée plus ou moins finement.
Si vous préférez, remplacer par de la sauce tomate. Moi j'aime bien le contraste et puis je ne me résouds pas à utiliser de la sauce toute prête ; alors faute de temps....
Ensuite, disposer des rondelles de tomates, puis les rondelles de chorizo et éparpiller des petits pois surgelés.
Saler, poivrer, saupoudrer de thym répartir quelques olives et parsemer de fromage râpé.
Pour finir, un filet d'huile d'olive sur toute la surface.

Au four pour 15/20 minutes à 200 °





(Recette de la pâte, pizza chorizo: http://cardamome.over-blog.com/article-24199614.html )



B.F.Cardamome

C'est la septième pizza que je vous propose et une fois de plus, je m'en lèche les babines.
Au moment où je compose cet article, je suis en train d'en déguster une deuxième part et franchement, en toute modestie, je ne pense rien avoir à envier au gentil monsieur qui se trouve au coin de la rue bien que les siennes laissent deviner leur parfum dans tous le quartier .

Mais que voulez-vous, je n'aime pas attendre, je n'aime pas me déplacer, j'aime bien savoir ce que je mets dedans, et surtout, je préfère prendre du plaisir à les faire et me payer un cinéma avec l'argent économisé.

Pour la recette de la pâte, comme toujours, allez voir ici la pizza au chorizo.

Du reste, si vous êtes végétarien, vous pouvez très bien vous passer du jambon et ne mettre que du fromage.

Voici donc ma pizza tomate jambon fromage.

Les ingrédients pour la sauce:

1 boite de pulpe de tomate
1 oignon ciselé
1 gousse d'ail haché
Huile d'olive
1 feuille de laurier, du thym, du sel et du poivre
1/2 càc de sucre

Commencer par faire suer les oignons, puis ajouter l'ail quelques secondes, puis la tomate, les herbes, du sel et du poivre, le sucre et laisser réduire en écrasant avec la fourchette, à petit feu. Ne pas oublier de mélanger de temps en temps.

Laisser refroidir et pendant ce temps, étaler la pâte (faite avec la Map; durée 1h1/2. Je l'ai faite hier pendant que j'étais au spectacle à la Fiesta des Sud et je l'ai mise au frigo en rentrant).

Ingrédients pour la garniture:

2 tranches de jambon
100 gr de gruyère râpé
5 tomates cerises coupées en deux
Quelques olives noires




Garnir la pâte de sauce tomate, presque jusqu'au bord.



Recouvrir de morceaux de jambon.
Répartir des olives et les tomates cerise.



Déposer le gruyère.
Verser un filet d'huile d'olive et saupoudrer de poivre légèrement.

Enfourner durant 15 minutes à 200° puis éteindre le four (pour économiser) et laisser encore 10 minutes.




Déguster !


NB mes autres pizza:

Pizza anchois, poivrons champignons, fromage

http://cardamome.over-blog.com/article-36360861.html

Pizza à la crème d'aneth au saumon et au thon

http://cardamome.over-blog.com/article-33557059.html 

Pizza aux champignons, chorizo et tomate cerise (pâte fine)

http://cardamome.over-blog.com/categorie-11000540.html 

Pizza à la crème, aux champignons et chorizo (pâte épaisse). 

http://cardamome.over-blog.com/categorie-11000540.html


 Pizza blettes champignons pignons

http://cardamome.over-blog.com/article-28733685.html


 Pizza au camembert et au miel

http://cardamome.over-blog.com/article-24034748.html

B.F.Cardamome

Il me restait deux fines tranches de saumon, alors pas de quoi en faire une pizza!
Alors j'ai ouvert une boite de thon naturel en boite.
Je me suis servie d'aneth sauvage récemment cueilli et mis au congélateur.

Pour la pâte, vous trouverez la recette de base ici.

J'ai éparpillé l'aneth haché sur la base de crème, puis j'ai disposé le saumon en petits morceaux et le thon émietté.

Du fromage, des olives, et hop, très vite avalé...j'ai à peine eu le temps de prendre une photo de ce qui restait!

Cuisson au four 200° pendant 15/20 minutes

D’autres pizza dans ce blog :  

Pizza crème d'aneth, saumon et thon

Pizza aux champignons, chorizo et tomate cerise (pâte fine)

Pizza à la crème, aux champignons et chorizo (pâte épaisse)

B.F.Cardamome

Ce soir, j’étais partie pour faire une pizza aux champignons mais je ne m’étais pas posée la question d’en connaître le support « sauce ».

Finalement, j’ai opté pour une base crème, trouvant cela plus sympa avec les champignons.

…et quand j’ai ouvert le frigo, j’ai aperçu le chorizo que j’avais pris…pour un jour( !)…

Aussi je me suis dit que l’association des deux serait pas mal, la force du chorizo contrastant avec la douceur de la crème.

Bon, je sais qu’une vraie pizza se fait avec une pâte fine mais je ne déteste pas de temps en temps avoir une assise souple, un peu épaisse.

Alors voilà le résultat…et cette fois-ci, je ne l’ai pas laissée trop longtemps dans le four 

Donc, vous abaissez une pâte à pain

(que vous avez travaillé avec de l’huile d’olive) et vous la mettez dans le plat qui va au four (ou toile silpan).  

En MAP, j’ai mis :              4g de sel

                                          120g d’eau tiède

                                          200g de farine blanche

                                          5g de levure lyophilisée

Programme pâte, prête en 1h et ½ (soit quatre belles parts)

A la fin, je la travaille avec 1 càs d’huile d’olive et je l’étale en la saupoudrant de farine au fur et à mesure que je forme le cercle.

La base sauce :                   un petit suisse (c’est ce que j’avais, sinon, fromage blanc mais, j’avoue qu’avec le petit suisse…c’est fameux !)

                                          ½ pack (100g) de crème fluide

Délayer et barbouillez-en la surface de l’abaisse sauf sur les bords (2cm).

Disposez les rondelles de champignons sans lésiner.

Saler et poivrer.

Poser par dessus des rondelles de chorizo (pas mal !) 

Parsemer de gruyère râpé mais pas trop, juste pour faire tenir le chorizo à la pâte lors de la cuisson.
 

Je n’avais pas trop faim quand je suis passée à table mais je peux vous dire que je ne me suis pas fait prier….on s’est régalés ! …et alors, la pâaaaate, une souplesse !

Ah oui, j’ai oublié, mettez votre four à 220° position normale (pas chaleur tournante) environ 10mn, enfin, comme d’habitude, surveillez…

D’autres pizza dans ce blog :  

Pizza crème d'aneth, saumon et thon

Pizza aux champignons, chorizo et tomate cerise (pâte fine)

Pizza à la crème, aux champignons et chorizo (pâte épaisse)

B.F.Cardamome

Pour les végétariens, enlevez les anchois.
Pour sa fabrication, je vais vous renvoyer sur une des pizza que j'ai déjà présentées, la pizza au chorizo.
Donc vous pourrez avoir la recette de la pâte en cliquant sur celle-ci.



Pour la réaliser, vous aurez besoin d'anchois à l'huile que vous déssalerez au préalable (enfin, moi, je préfère).
Vous aurez également besoin d'oignons (ici, oignons doux des Cévennes), de tomates (ici, tomates coktail), de champignons, d'olives, de poivrons coupés en lanières et de fromage.
l'assaisonnement: huile d'olive, sel, poivre, thym.

Commencez par disposer les rondelles d'oignons sur la pâte, puis les tomates et les anchois, les poivrons et les champignons, les olives .
Assaisonner et parsemez de fromage.


Mettre au four à 220° pour quelques minutes.


Bon appétit!


B.F.Cardamome

Pizza blettes champignons pignons

J'avais envie d'une bonne pizza bien réconfortante....je sais bien que la pâte doit en être fine mais moi, je la voulais bien généreuse! Enfin, vous pouvez faire l'épaisseur que vous voulez!

Je me rends compte que je vous ai parlé plusieurs fois de pizza mais sans jamais vous dire comment vous pouvez en réaliser la pâte.

Alors suivez bien! Pour ceux qui ont une MAP, mettre les ingrédients dans l'ordre, dans la cuve puis faire le programme pâte (1h30). Pour les autres, mélanger les ingrédients comme à votre habitude pour faire une pâte à pain et laisser reposer la pâte jusqu'à ce qu'elle double de volume. ensuite, retrvailler la pâte quelques minutes et étalez sur le plan de travail fariné (beaucoup) pour lui donner la forme.
passer au four à 220° pendant 10 à 15 minutes.





Ingrédients de base:

1 càc de sel
3 càs d'huile d'olive
150 cc d'eau tiède
250 g de farine
facultatif, 1 càc de thym
6 g de levure (1 càc1/4)
Coût: 0,40 €



Pizza aux blettes:

feuilles et des côtes de blettes qu'on aura coupées et cuites à la vapeur
des champignons frais coupés en lamelles
des pignons (1 à 2 càs)
de la crème fraiche fluide entière
du gruyère râpé
thym, sel poivre
huile d'olive pour verser un filet sur le dessus
Vous pourriez rajouter du jambon...





Facile à réaliser pour ce soir et pour moins de deux euros vous allez fare quatre heureux!

D'autres palts végétariens dans ce blog:

Coco curry au quinoa, gratin d'aubergine mozzarelle

Pulihora (plat traditionnel hindou)

Rouleaux d’aubergine (grec)

Pizza blettes champignons pignons

Nouilles chinoises à la ratatouille ancienne

SOUPE DE LENTILLES A LA CORIANDRE (grec)

Soupe au pistou

Pizza au camembert et au miel

Mon taboulé

Cuisson du choux palmiste...

Pâte à crêpes salée

Macaroni aux poireaux, champignons et mascarpone

Gratin de lasagnes aux légumes confits (BF)

B.F.Cardamome