Pour cette tarte, j'ai cuit très rapidement des épinards à la vapeur douce afin d'en oter l'humidité.

Puis j'ai réparti tout simplement les épinards et les mocrceaux de buche de chèvre sur la pâte feuilletée étalée. On peut rajouter des pignons (pas mis cette fois-ci).

La pâte feuilletée est "maison".

Cuisson environ 30/40 mn à 200°.

 Mots-clés : épinards, fromage de chèvre, tarte feuilletée, feuilleté aux épinards 

Cardamome

J'ai fait ces triangles aux épinards avec une pâte à pain mais je compte les tenter prochainement avec de la pâte feuilletée, ça devrait être pas mal; la recette d'origine propose une sorte de pâte brisée.

Faire une farce avec des épinards surgelés, de l'oignon haché, du jus de citron, de l'huile d'olive, de la mélasse de grenade (pour moi, de mûres), du sumac, du sel et du poivre.

Tailler des ronds à l'emporte pièce dans la pâte étalée.

Mettre une càc de farce au centre et former le triangle en collant bien les bouts.

Enfourner à 200 ° pour 1/4 d'heure

Quantités selon votre goût mais voici les miennes pour une pâte à pizza de 200 g de farine):

4 boules d'épinard surgelé (80 g à dégeler et égoutter)

1 càs de jus de citron

1 cc de sumac

1 petit oignon

1 càc de mélasse de mures (épicerie arménienne)

1 càs d'huile d'olive

sel et poivre

1 cs de pignons

      Mots-clés : triangle épinards,épinards, oignon, citron, pâte à pain, sumac, zaatar 

Cardamome

Lorsque je suis allée voir ma copine du côté de Lille, en septembre, elle n'a pas manqué de me faire goûter cette spécialité ch'ti. J'ai rapidement regardé la composition de cette tarte au Maroilles sortie du supermarché du coin et aujourd'hui je me suis décidée!

Serez-vous étonnés si je vous dis que...rien à voir avec celle du commerce; d'ailleurs si ma tarte n'avait pas été réussie, je me serais sans doute abstenue de mettre en ligne!

N'ayant pas eu le temps de faire ma pâte feuilletée, j'ai tout de même choisi une pâte de très bonne qualité (M...). J'ai acheté le Maroilles chez Lec... et la tarte a été rapidement faite puis engloutie (il en reste seulement deux parts pour monsieur...moi je veille à ce qu'elle n'aille pas s'accumuler davantage  dans mes réserves!).

Je referai, c'est certain!

Ingrédients:

50 ml de crème fluide

1 petit Maroilles

1 cs de graines de cumin

une pâte feuilletée au beurre

Etaler la pâte sur une plaque et rouler le bord

Etaler la crème sur la surface

Répartir le Maroilles coupés en morceaux

Saupoudrer de graines de cumin

Passer au four 210° pendant 30 mn

Passer tout de suite à table et servir éventuellement avec une salade

Mots-clés : tarte au Maroilles,fromage ch'ti, pâte feuilletée, tarte au fromage 

Cardamome

C'est de saison; malgré la douceur qui persiste (j'ai fait cette soupe le 1er décembre) j'ai envie d'une soupe paysanne bien réconfortante. Ca a l'air tout bête comme ça, mais vous ne pouvez pas imaginer ce qu'on s'est régalés3 soir de suite avec toujours la même extase devant tant de saveur et de simplicité; comme quoi...

Tout simplement j'ai cuit mes légumes taillés en petits dés, à la vapeur douce.

Pour indication:

200 g de carottes en dés (net)

150 g de poireaux ciselés

450 g de pomme de terre (en dés)

1litre 200 de bouillon

Ce qui fait 6 gros bols avec 55 g de légumes vert et 90 g de pomme de terre, soit environ 100 calories (hors lardons et huile d'olive)...un délicieux plat complet avec les lardons ou des haricots blancs, pour 60/80 cts.

J'ai préparé un bouillon de volaille (cube ou fond lyophilisé) avec plein d'arômates dedans, du sel et du poivre et j'y ai mis les légumes et à ébullition, j'ai ajouté 100 g de lardons fumés qui me restaient. A la fin, dans le bol, une petite giclée d'huile d'olive de Provence...

Bien entendu, les végétariens utiliseront du bouillon de légume et du tofumé.

A déguster avec une belle tranche de pain de campagne, si possible fait maison .

...Et si vous n'aimez pas la soupe avec des morceaux, vous mixez tout sauf les lardons que vous rajoutez dans le bol.

Pour les légumes j'ai mis ce que j'avais: pomme de terre, carottes, poireaux. bien sur, on peut y mettre des navets, des topinambours, des courgettes (ici, monome n'aime pas) et même quelques haricots rouges ou blancs.

Mots-clés : soupe paysanne,légume, bouillon de volaille, bouillon de légumes,cuisson vapeur, lardons fumés,  huile d'olive de Provence 

Cardamome

Je vous ai déjà expliqué comment procéder pour confire ses tomates; je reprends ici l'opération dans cet article qui lui est tout consacré.(Voir tomate confite dans une recette avec chou romanesko ou tartine de maquereau ou foie gras mi cuit)

La période des fêtes s'annonce et les tomates confites peuvent faire un très joli décor d'assiette ou venir apporter leur saveur subtile dans une entrée ou un plat ou être mêlées à la pâte à pain,  utilisées pour une pizza...

mes "coeurs de boeuf" quand j'avais encore un jardin

D'abord, choisir des tomates qui ont du goût et si possible de saison; sachant qu'en Provence la saison va de juillet à septembre et que mis à part les jardins ouvriers, et les jardins perso, la grande région de production de plein sol est du côté de Tarascon, nous n'avons pas beaucoup d'options pour avoir un beau produit.

Dans ce cas, préférez les "romanes", celles qui ont une forme oblongue.

Reste les tomates cocktail, les tomates cerises et les tomates grappes si ce ne sont pas les grappes de tomates qu'on veut vous vendre!

Faites un test: retournez la tomate en tenant la queue dans la paume de votre main et posez le nez sur son ventre...non, pas près de la queue mais de l'autre côté et ne sortez pas cette phrase de son contexte!

Ca doit sentir bon la tomate; c'est sur que ceux qui n'ont jamais mangé de... plein sol, de.. jardin doivent d'abord s'entrainer à renifler l'odeur près de la queue de la tomate et se souvenir de ce parfum. Personnellement, j'ai aidé à rammasser cezs superbes fruits cultivés en pleine terre, lorsque j'avais 17 ans (boulot d'été). C'est fatigant mais à la fin du mois, on sait ce que c'est que la tomate plein champ et son goût fabuleux.

Par chance hier, j'ai trouvé des tomates grappes qui avaient encore cette odeur particulière; de plus elles étaient fermes et bien rouges et j'ai pu en trouver des petites. De plus elles n'étaient pas chère 1.20€/kg, soit 22.

VOus savez quoi, j'en ai fait avec des tomates cerise la semaine dernière et les ai rangées en petit bocal recouvert d'huile d'olive et mis dans le placard....oublié le bocal!!!... jusqu'à hier soir où je m'en suis souvenue pour une recette....direct à la poubelle les tomates confites qui ont bien chanté quand j'ai ouvert le bocal et bien bullé aussi.

J'ai utilisé bon nombre de façons de faire pour confire les tomates.

Je dis bien "confire" pas "sécher". Il y a la méthode longue et la température basse (minimum trois heures) et il y a la méthode courte et la température forcément élevée et son résultat plus cuit que confit.

J'ai finalement adopté la méthode moyenne dont je vais vous parler. Il faut tout de même avoir deux heures de temps devant soi mais le four ne chauffera qu'une heure à une heure et demie.

non, ce n'est pas la même fournée que la photo d'en haut

Brancher le four à 165° chaleur tournante (CT) ou 180° normal

Couper la tomate en trois si elle est ronde, voire 4 si elle est grosse ou 2 s'il s'agit de cocktai ou cerise: j'ai ainsi utilisé 20 tomates dans ma fournée d'aujourd'hui et le même plateau en inox.

Recouvrir le plateau d'un papier cuisson et verser un peu d'huile d'olive; étaler.

Déposer les tranches de tomates sur le plateau.

Saupoudrer de sucre, de sel, de poivre, de thym; aujourd'hui j'ai même rajouté du romarin.

Verser un filet d'huile sur l'ensemble en veillant bien que chaque tomate en reçoive. 

Mettre au four pour 1heure si ce sont des tomates cerise et 1heure 1/2 pour de plus grosses.

Eteindre et laisser les tomates dans le four jusqu'à complet refroidissement.

Ranger les tomates dans une boite, verser dessus le reste d'huile qui est au fond du plateau et entreposer au frigo.

Vous pouvez les conserver quelques jours si elle ne sont pas englouties très vite!

Mots-clés: tomate, tomate confite, tomate grappe, tomate cerise, huile d'olive,concours tomate confite 

Cardamome

Ce velouté de potiron est vraiment d'une finesse!...Et il est tellement simple et rapide à faire que vous n'allez pas résister. je viens de le refaire ce soir avec une délectation tout aussi voluptueuse, c'est la raison pour laquelle et dans le cadre du défi soupe, je la republie.

Ce délicieux velouté participe au défi soupes  du site "recettes de cuisine" http://recettes.de/defi-soupes 

J'ai profité du beau morceau de courge que j'avais acheté pour faire un gâteau, pour m'occuper d'elle jusqu'au bout!

Evidemment, vous pouvez choisir la variété de courge qu'il vous plait : potimarron, butternut, giraumont...

Pour deux personnes:

300 gr de potiron cuit à la vapeur et mixé

250 ml d’eau

2 cc de fond de volaille

thym, laurier

200 g de crème fluide

1 pincée de sel

½ cc de curry en poudre

quelques noix pour le décor

Préparer le bouillon avec l’eau, du thym, le laurier, le fond de volaille, le curry et le sel et le rajouter au potiron.

Enlever la feuille de laurier, mixer et passer la préparation.

Ajouter la crème et amener à ébullition pendant une petite minute. Rectifier l’assaisonnement.

Décorer avec des noix.

Coût pour ces deux bols: 1.10 €

Mots-clés: potiron, fond de volaille, crème, noix, curry, défi soupe, potimarron , butternut,giraumont  

Cardamome

Je tiens cette recette du petit livre de Jean André Charial "les recettes de légumes" de L'Oustau Baumanière.

Je  fais très souvent ce velouté pendant la saison des topinambours et je n'avais jamais songé à la publier.

C'est un délice et très facile à réaliser. Les topinambours ont comme un goût d'artichaut mais il faut veiller à suffisamment les cuire pour qu'ils soient bien digestes. J'en mets toujours dans mon grand aïoli quand j'en trouve.

Voir mon avis sur Qype (cotomili) concernant L'Oustau et les photos de la cave prestigieuse prises la veille du mariage de Jean Reno qui avait invité tous ses amis; j'ai été autorisée à y pénétrer et devinez qui j'y ai rencontré en train de faire le tour des nombreux millésimes .....non, je ne publierai pas sa photo qu'il m'a autorisée à prendre...quoique, s'il m'a autorisée à le photographier, je pourrais la mettre en ligne mais google va aussitôt s'en emparer!

Ingrédients

500 g de topinambours

huile d'olive

1 cc de miel

1 cc de curry

1/2 litre de fond de volaille

1/4 l de crème fraiche

Huile d'olive de Provence

Le chef de L'Oustau n'épluche pas les topinambours et passe le velouté au chinois.

Je préfère les éplucher.

Les tailler en petits cubes et faire revenir pendant 5 mn.

Ajouter le miel et caraméliser légèrement.

Saupoudrer avec le curry et ajouter le fond de volaille puis la crème

Cuire environ 30 mn et mixer.

Coût: 2 € pour 4 personnes

Mots clefs: velouté, Jean André Charial, L'Oustau Baumanière,  topinambours,  miel,  curry,  huile d'olive de Provence

Cardamome

J'ai eu envie d'essayer ce cake que j'ai fait en version individuelle, découvert sur le blog (lien en bas de la recette).C'est toujours agréable de pouvoir souper sur le pouce avec ces petits délices!

j'ai mis un peu moins de chèvre que l'original...très vite fait et cuit et...avalé au repas!

Cake tomates confites et chèvre

Ingrédients

150 g de farine

5 g  de levure chimique

3 œufs

1 yaourt

1 pincée de sel

2 cs d’huile

Quelques tomates séchées

1/3 de buche de chèvre

Des olives dénoyautées

Du thym

Un peu de rapé

Mélanger les œufs, le yaourt, le sel, l’huile et le thym.

Ajouter la farine tamisée avec la levure puis les tomates et olives coupées en morceaux

Mettre dans un moule beurré la moitié de la préparation puis du chèvre puis le reste de pâte

Parsemer  de râpé et mettre au four pou 30 mn à  180 °. (pour mes mini cakes, un peu moins)

http://anoussi.over-blog.com/article-cake-a-la-tomate-confites-et-buche-de-chevre-81062346-comments.html#anchorComment

Cardamome

Une envie irrépressible de faire ces petits muffins délicieux que j'ai agrémentés de cumin

Muffins au chèvre cumin et tomate d’après la recette de doudoune 

Ingrédients

150g de fromage de chèvre

150g de farine

3 cuillères à café de levure chimique

1/2 cuillère à café de sel

1 bonne pincée de cumin fraichement moulu

1 bonne pincée de cumin en graines

1 oeuf

60 ml d'huile d’olive

80 ml de lait,

une tomate

Préchauffer à 180°C (pour moi, 165° CT)

Ajouter la farine, la levure et le sel. Battez l'oeuf, l'huile et le lait.

Emietter le fromage et couper la tomate en dés après l’avoir épépinée.

Ajoutez le fromage de chèvre et les dés de tomates.

Mélangez la préparation sans trop travailler

Répartir la pâte dans 6 moules à muffins huilés.

Mettre au four 25 minutes ( pour moi, 30 mn à 165° puis monter à 180° pendant 5 mn).

Cardamome

Une entrée douce avec ces oignons rouges moins forts que les jaunes, ou plat unique de votre repas du soir

Tarte à l’oignon rouge (BF)

Faire une pâte brisée

200 gr de farine

70 gr de beurre fondu

30 gr d’huile d’olive

Sel

1 pincée de levure chimique

Etaler la pâte sur le papier et garnir un moule , puis le mettre au frigo pour une heure (ou au congélateur pour ¼ d’heure). Si vous avez cet ustensile...très utile pour les transferts!

Préparer les oignons

Hacher 800 gr d’oignons rouges et les faire suer dans un peu d’huile d’olive ; sur la fin, saler et faire suer encore un peu.

Préparer l’appareil

Battre ensemble

200 ml de crème fraiche fluide

50 ml de lait

3 oeufs

1 bonne cs de thym

Sel et poivre

Verser les oignons dans l’appareil et le tout sur le fond de tarte

Parsemer de deux olives coupées en petits morceaux et d’une petite poignée de gruyère râpé 

Passer au four 180° pendant ½ heure

Cardamome