Velouté d’asperges

13 avril 2011 3 13 /04 /avril /2011 23:39

Hier je vous ai présenté une entrée, un trio d'asperges, morilles quinoa, sauce au foie gras. Que faire des queues d'asperges, toujours un peu filandreuses?

Velouté d’asperge

Utiliser les queues de deux bottes d’asperges et les cuire dans l’eau de cuisson des asperges, avec une feuille de laurier.

Cuire une pomme de terre à la vapeur.

Mixer les queues avec un peu d’eau de cuisson et les passer au chinois. Ajouter 8 asperges (déjà cuites et équeutées) et une pomme de terre.

Allonger avec 50 ml de crème et chauffer encore deux minutes pour ramener à ébullition. Pas de sel car l'eau des asperges était salée mais, vérifier tout de même.

Servir en décorant de trois asperges.

un trio d'asperges, morilles quinoa, sauce au foie gras

Un autre velouté de légumes, tout simple mais délicieux

Cardamome

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Published by CARDAMOME - dans ENTREES Vegétariennes
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commentaires

mamalilou

03/05/2011 03:37

voilà une bonne option... je note hop je retourne prendre un peu de rab de somme bon mardi à toi Béa bisous

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CARDAMOME

03/05/2011 11:09

et que fais tu donc à veiller si tard! file te reposer! bisous

lory

18/04/2011 10:46

un bon velouté...voilà une idée pour ce soir.merci!!!

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CARDAMOME

18/04/2011 13:17

merci

justine

14/04/2011 18:11

Coucou Crdamome, Ton velouté d'asperges est comme je le prépare.. Parfois, il m'arrive d'ajouter quelques grains de tapioca pour ceux qui aiment à la maison...Hum, j'en salive ! C'est vrai que la saison des asperges est courte. C'est bien dommage. Merci pour ce délicieux potage Justine

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CARDAMOME

14/04/2011 20:37

tapioca...jamais pu...vieux souvenirs chez ma grand mère...oula c'était dur! bisous

Delices eyes

14/04/2011 16:14

J'aime beaucoup, je n'en ai jamais préparé, à tester donc... Bonne journée

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CARDAMOME

14/04/2011 20:38

bisous, merci et bonne nuit

Sourour la Marocaine

14/04/2011 13:47

Bonjour Béatrice un bon velouté d'asperges que je 'nai jamais fait c'est rare les asperges chez nous sauf si on l es trouve à la campagne les asperges sauvages bien amicalement

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CARDAMOME

14/04/2011 20:39

elles sont venues très tôt ici et j'ai encore oublié d'aller me ballader en campagne! bisous, merci et bonne nuit

Sabrina

14/04/2011 10:24

un bon velouté bien lisse ça me plait!!! gros bisous bonne journée

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CARDAMOME

14/04/2011 12:40

moi c'est ou très lisse (velouté) ou carrément en morceaux! merci bonne journée

Vincent

14/04/2011 09:35

Bonjour. Une bonne soupe et au lit comme dirait mon père....enfin je viens de me lever je ne vais pas aller me coucher de suite quand même....!!!!! Bonne journée. Bisous,Vince.

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CARDAMOME

14/04/2011 12:41

alors si t'as un cyclo, une moto, regarde l'article que je viens de sortir! merci bonne journée

Souhila

14/04/2011 09:23

Bonjour, je passe te prévenir de mon absence qui durera 2 jours pour des raisons familiales, j'espère que grâce à ton passage mon blog pourra toujours vivre. Bisous et à samedi*** Tres bon velouté j'aime bien !!

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CARDAMOME

14/04/2011 12:41

repose toi bien! merci bonne journée

Annie

14/04/2011 09:13

Toujours des idées géniales et pratiques! Clics, Clicsssssssssssss

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CARDAMOME

14/04/2011 12:43

j'essaie de faire pour que les gens trouvent un sens pratique aux actes, au activités et qui reviennent pas trop cher...sauf hier mais faut bien se faire plaisir de temps en temps, histoire de ne pas trop engranger de frustration...qui pourraient (comme tu le disait chez toi) engendrer de la surconsommation ultérieur! merci bonne journée

Nanou

14/04/2011 06:36

Je voulais en acheter hier chez un petit commerçant il n'y en avait plus, il parait que la saison des asperges est très courte.... Gros bisous *****

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CARDAMOME

14/04/2011 12:44

ah bon, suis étonnée... je pense qu'il a oublié d'en commander! bisous merci bonne journée