La semaine dernière j'ai acheté plusieurs fruits, dont trois ou quatre variétés de pommes.

J'adore les pommes, j'adorais...devrais-je dire et ça remonte aux années 60/70...et même 80/90...Mais là, c'est vraiment fini à de rares exceptions près

Mes préférées pour les nouvelles variétés, ce sont les Pink lady, Braeburn, Fuji, Canada et même les Royal gala. Mais même celles-là sont devenues insipides malgré leur belle apparence.

Photo du haut: Akane (bio) rouge à gauche, gala, pêche rouge et prune

En revanche, j'ai trouvé en bio, pas très cher, la variété Akane (le petite rouge à gauche qui est vraiment très bonne (2.90€), ferme et juteuse avec un brin d'acidité. Dommage que le magasin bio ne soit pas plus près!

Maj du 22/02/23: je constate que près de 8 ans après,

le prix en bio est le même

Une petite pomme comme celle-ci apporte certainement au moins 10 fois plus de nutriments que les grosses qui sont sur l'assiette.

Les prunes sont sans goût également (sauf les vraies Reine Claude (petites vertes à petit noyau)

J'ai tenté aussi les grosses pêches qui me faisaient penser aux gros "melocoton" que j'avais pu déguster en 76 en Catalogne espagnole. Là encore, j'ai été vraiment déçue...

Seuls les kaki ont pu contenter ma soif de saveur ainsi que les dattes fraiches qui reviennent sur certains marchés orientaux dès le mois de septembre (marché aux Puces à Marseille)

J'ai hâte d'avoir mon jardin et pouvoir y faire pousser quelques variétés de pommes et autre fruits

Marre d'acheter de la flotte à prix d'or (entre 1 et 2.50€ le kilo (la flotte au robinet c'est environ 3.40€ le m3. Marre de payer les pesticides et autres engrais. Marre que l'agriculture conventionnelle se fiche de la geule du consommateur!. Le magasin bio n'est pas très proche et il me faut faire un aller retour de 20 km ce qui met le kilo de pomme à 13.90€ si je n'achète que cela...à répartir sur l'ensemble des autres achats si j'en profite, comme c'était le cas ici, pour faire mes courses mensuelles

Alors qu'on arrête de nous "bassiner" avec les "trois fruits 5 légumes" car c'est 100 fruits et 200 légumes qu'il faudrait avaler pour arriver à avoir le goût et les nutriments contenus autrefois dans ces mêmes fruits!

Il suffit d'un seul bio mais avec du goût, donc des nutriments

Mots-clés  : fruits, saison, saveur

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Alors, on choisit de bonnes tomates avec du goût (le jardin de votre voisin mais certes pas celui du super marché...) et on y mélange des sommités de pourpier ( partout ou presque dans la campagne et, toujours...le jardin du voisin) et une brunoise de carottes cuites à la vapeur en version "décrudit". On finit par quelques olives noires et le tour est joué.

Pour l'assaisonnement, huile d'olive et huile de colza (bio, vierge, première pression pour les omegas 3), un peu de vinaigre balsamique, poivre, sel et menthe hachée (merci Magda)

Bon appétit!

Mots-clés : tomate , entrée, pourpier

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J'ai lu ce soir "le Calendrier des fruits et légumes de l'été" sur un site où je commente volontiers...

Ils disent souvent des choses vraies mais aussi très souvent des choses très erronnées... 

...marre des pesticides marre de bouffer de la m...

Les fruits et légumes d'aujourd'hui ne contiennent tout au plus que 10% des élements nutritifs de ceux que je mangeais dans les années 60.

Acheter bio...oui et pas forcémment cher car ils contiennent au moins deux fois plus d'éléments nutritifs que les produits industriels mais, je suis souvent déçue, ne retrouvant pas le goût de mon enfance ou, plus récent, de mon jardin en 2003.

Cette tomate, c'est une vraie "coeur de boeuf"! 'photo en haut mon jardin en 2003)

Les tomates...ça commence en juillet la tomate de saison plein champ et ça se termine vers septembre , enfin dans la principale région productrice autour de Tarascon (13).

Jeune ado, j'en ramassais à Aix pour la station epérimentale de  conserves...trop bonnes...jamais plus mangées les mêmes sauf celles de mon jardin que je n'ai eu hélas que pendant 2 ans.

Je ne peux m'empêcher de rappeler que les soit disant tomates d'autrefois qu'on vous vend chez le "primeur" ou autre supermarcher, notamment, la coeur de boeuf qui est plissée (la vraie n'est pas plissée) et même celle qui n'est pas plissée et ressemble vraiment à un coeur, toutes ces tomates ne sont la plupart du temps, que le produit de structures agricoles industrielles (engrais, pesticides, labourage etc) et n'ont aucun goût...

Je me suis encore fait attraper avec des fausses "CDB" non plissées et des fausses "ANANAS", vendues au bord de la route...ils se servent dans les M.I.N et non chez l'authentique producteur...à peine moins mauvaises que d'autres, rien à voir avec celles que 'javais dans le jardin.

Il faut se battre...je me bas... contre cette utilisation d'engrais qui mènera l'agriculture française à sa perte dans un monde où l'aliment va sérieusement manquer dans les prochaines années (en partie à cause de l'élevage à outrance des bovins et des porcins à grand renfort de soja et maïs (dans les élevages intensifs) qui pourraient nourrir les hommes et, majoritairement, par l'épuisement des sols).

Extraits de  " L'agriculture naturelle " de Masanobu Fukuoka (Trédaniel):

"On persiste à croire que l'élevage en batteries de poules qui sont de bonnes pondeuses ou de races améliorées de porc et de bétail grands producteurs de viande est la seule approche possible d'une production de masse, et constitue une manière intelligente et économique de concevoir l'élevage. C'est tout le contraire qui est vrai. Les pratiques artificielles de l'élevage consistant au fond à convertir du fourrage ou du grain en oeufs, en lait, ou en viande (il faut 7gr de protéines végétales pour fairre 1 gr de protéines animales), sont en réalité très gaspilleuses d'énergie. En fait, plus grand est le nombre et plus hautement perfectionnée est la race de l'animal élevé, et plus importante est la dépense d'énergie et grands les efforts et la peine du fermier" (page 49).

" 1• Ma méthode réussit en ne nécessitant qu'une minuscule fraction du travail et du coût de l'agriculture scientifique, et mon objectif est de réduire cette fraction à zéro.

 2• A aucun moment du processus de culture, ni dans mes récoltes, il n'y a quoi que ce soit qui provoque la moindre pollution, et de surcroît, mes terres restent éternellement fertiles.

Il n'y a aucune ambiguïté quant aux résultats, car je les obtiens maintenant depuis bon nombre d'années (livre publié en 89). Et je garantis que n'importe qui peut cultiver de cette manière. Cette méthode d'agriculture par le "non agir" est fondée que quatre principes majeurs: 

a)  Pas de labourage

b) Pas de fertilisant

c) Pas de sarclage

d) Pas de pesticides

(Page 120)

"J’ai voyagé à travers l’Europe il y a quelques années. Il m’a semblé que l’Europe était très belle, et qu’on y trouvait encore beaucoup de zones naturelles préservées. Mais à cinquante centimètres sous la surface, j’ai senti l’arrivée du désert."

(L'auteur précise avant, que cela s'entend bien sur pour des terres vierges ou mise en jachère pendant au moins deux ou trois ans)

Entretien avec Masanobu FUKUOKA https://www.passerelleco.info/article.php?id_article=1806

 Mots-clés : permaculture, Fukuoka, sol vivant, tomate coeur de boeuf

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Voilà une entrée toute simple, fraîche mais faite avec de bons produits et qui a surtout  permis de laisser suffisamment d'appétit pour apprécier la gardiane qui suivait

J'ai utilisé des tomates cœur de bœuf de jardin (pas industrielles!) et une mozzarelle buffala.

Une bonne huile d'olive (huile2crete) et quelques grains de poivre concassé pour l'assaisonnement, une olive noire  pour la couleur et le terroir

Pour saler l'ensemble j'ai râpé du fromage sec de chèvre rapporté par une amie roumaine (à défaut, utiliser une ricotta sèche qui a concentré tout son sel ou du parmiggianno) ou encore de la fleur de sel

Mots-clés  : cœur de bœuf, mozzarella di bufala, ricotta 

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J'ai lu sur le net que ces fruits de la passion oranges ne sont pas comestibles ou, s'ils le sont, présentent peu d'intérêt gustatif.

"La seule passiflore qui survit aux hivers en France (-10°C environ) est P. coerulea, fleurs à dominante bleue. Fructifie au sud de la Loire . Les fruits (oranges, gros comme un petit kiwi) sont mangeables, sans plus" (désolée j'ai oublié de prendre le lien de cette discussion).

 

C'est la deuxième année que j'en trouve et la deuxième fois que j'en mange et moi, j'aime bien.

Cette pulpe rouge faite de petits grains me plait bien! J'y suis allée timidement l'an dernier, mais cette année, aucune privation étant donné que je ne suis pas morte entre temps!

J'ai bien pensé à en faire quelque chose en pâtisserie...un décor ou une confiture mais j'ai préféré les manger telles que.

Alors rdv l'an prochain avec ces arbustes, fin août/septembre car mon gars et moi on a tout mangé (si… il a osé!)

Mots-clés: récolte, fruits de la passion oranges, passiflore

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De mon séjour dans l'Ardèche la semaine dernière, j'ai ramené pas mal de petits fromages de chèvre. Je tiens à me souvenir de celui ou ceux qui me semblent les meilleurs aussi, nous les avons dégustés et comparés.

Je tiens à dire que cela ne représente que notre goût et en aucun cas ne peut être représentatif d'une majorité...mais quand même.

Sur les photos, de gauche à droite et de haut en bas:

1) La ferme de la Cloche à Loups:

Monique Piot, hameau de Blaizac, 07000 Ajoux. Tél: 04 75 66 81 43

J'ai acheté ce fromage à St Martial quand on arrive au pied du Mont Gerbier de Jonc. Il s'y trouve plusieurs revendeurs en fromage, miel, charcuterie divers.

Le prix de ce fromage est de 8 € les 6 et j'en ai d'ailleurs pris 7, vous doutez pourquoi. Ils sont super et je leur accorderais seulement un petit plus de maturité (dans mon frigo à 10°). Doux, pas trop salé, onctueux, C'est mon préféré (la photo du haut)

2) "Le petit cabri" est celui que je place en deuxième position. Il s'apparente un peu au premier avec un peu moins d'onctuosité mais je l'aime bien.(Tél 0475883546, Marie José Smets Prunet).

3) ...De même que le suivant,de "la ferme au château", plus sec mais doux et pas trop salé (Valgorge Vielforge Jean-Luc et Pascale) .

4) "L'Areilladou" est très bon, crémeux coulant comme je les aime mais hélas, un poil trop salé mais il se laisse manger (laiterie Carrier 07600 Vals les Bains Tél 04 75 37 40 20) .

Vient ensuite le tour des deux derniers que j'ai trouvés trop piquants, surtout pour le deuxième:

5) Le chèvre de l'Eyrolle, sec et un peu trop piquant...affaire de goût (Mirmand Nicolas et Gwenaelle, Les Ladets 07200 Lentilles).

6) Le pélardon (fromagerie des Cévennes, Valcrest, 69700 Givors), du coup je me dis que c'est normal que je ne l'aime pas, me rappelant des super bons pélardons que je mangeais dans les Cévennes du côté de Saint Germain de Calberte.

 Mots-clés  : fromage de chèvre, Ardèche, choisir un fromage de chèvre

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Je ne sais pas vous mais moi, j'adore le caviar . Le problème c'est que  mon porte monnaie qui aime moins; vous me direz, quand on aime...

Une fois j'ai acheté du caviar français..d'Aquitaine; un peu moins cher que le russe ou l'iranien (le top) mais alors...mangé car, payé mais vraiment pas bon et déjà, beaucoup trop salé.

• Cette année, passant par Ikéa...comme si on "passait" par Ikéa(!)...je me suis arrêtée à la boutique qui se trouve juste après les caisses. Vous savez le truc où on casse une petite graine après avoir cassé la tirelire pour plein de trucs qu'on n'avait pas prévu d'acheter. C'est vrai qu'ikéa c'est toujours plein d'astuces de rangement et même moi qui compte bien ne rien prendre en plus de ma liste, je me laisse toujours avoir, surtout au rayon cuisine, ça vous étonne?!

• "Ya" des trucs que j'aime à la boutique "bouffe": les biscuits suédois au chocolat, les harengs en bocal...Cette fois, j'ai voulu tester des oeufs....d'algues. Bien évidemment je n'ai pas annoncé à mon cerveau qu'il allait déguster du caviar. J'ai passé un accord avec lui: "tu vas tester ces oeufs d'algues et en échange, je te prendrai peut être du caviar pour Noël", juste de quoi faire 4 toastes (pour deux).

• Je vous fais patienter un instant mais il faut que je vous dise que ce jour-là, copain a voulu manger sur place; on a pris un hot dog...enfin ce genre de chose parce qu'au gout et en texture, rien à voir!!!! Un scandale surtout vu le prix... Bon passons...

Revenons aux caviar d'algues:

• Eh bien, c'est fin, pas trop salé, ce que je redoutais et somme toute, plutôt agréable à manger. De plus, les algues c'est bon sur le plan nutritif et une excellente alternative aux protéines animales. Je pense donc que lors d'un prochain passage j'en reprendrai (environ 2.25/2.50€ ...je ne sais plus trop).

• Du coup, quelques jours après, mon copain a voulu me faire plaisir...ah les zhomes!...il est revenu avec un petit bocal d'oeufs... de lump...première qualité qu'ils disaient au Carrouf...!!!

Bah...des oeufs de lump, pas plus ni moins terribles que d'autres oeufs de lump...je préfère m'en passer. En plus, ils coutaient bien plus cher (je ne sais plus mais, plus cher que les algues).

• Du coup, n'aimant pas jeter, je les ai utilisés comme condiments afin de saler mon pavé de saumon ramené également par zhome qui trouvait le saumon beau (je lui ai quand même dit d'où pouvait probablement provenir ce saumon et qu'en plus le même, je le paie bien moins cher à Métro et que je ne veux plus qu'il me ramène du poisson.... Bon, le morceau de thon était quand même un délice, cuit rosé avec juste un ch'touille de poivre noir concassé)....

...Bref, j'ai mis les oeufs de lump sur le pavé afin de le saler et j'ai cuit à l'unilatérale (qu'un côté). Eh bien c'est pas mal, en tous cas, une excellente façon de faire passer la sauce (si je peux m'exprimer ainsi) et de saler correctement le saumon.

Je pourrais tout aussi bien faire ce pavé avec des oeufs d'algues, ça doit surement être excellent et encore moins salé, plus "fin".

Non décidémment, les oeufs de lump c'est pas d'la tarte du caviar!

Mots-clés  : caviar d'algues, oeuf de lump, oeufs d'algues, pavé de saumon aux opeufs de lump  

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Vous connaissez les dattes bien sûr!

Celles qu'on utilise en Provence, farcies de pâte d'amande verte  pour garnir nos plateaux des treize desserts au moment de Noel...
Celles, meilleures, que l'on trouve en branches, dont on choisit les plus molles pour son plaisir. Elles viennent principalement de Tunisie mais on en trouve dans tout le Maghreb et le Machreb et dans bien d'autres pays.

Je voudrais aujourd'hui vous proposer ces dattes fraîches que l'on trouve en ce moment. Faites vite car elles murissent à vue d'oeil et s'abîment, car elles ne subissent aucun traitement. 

Les gens de "là-bas" aiment  les manger encore un peu fermes et apres.

Moi je ne peux pas, franchement, quoique... je m'y mets de plus en plus! Ce sont tout de même les "cuites" comme "ils" disent, dont je ne me lasse pas. Un véritable nid de velours engendrant  un geste répétitif qui va du plat à la bouche!

Si on me donnait à choisir entre les figues et les dattes pour partir dans une île déserte, je ne saurais que choisir! Mais je devrai me décider rapidement car d'ici janvier, ce sera terminé et nous n'aurons plus qu'à nous rabattre sur les dattes en branches qui sont quand-même excellentes. 

Alors c'est vrai qu'à Marseille, on est gâté car on trouve toujours la boutique orientale qui en propose et surtout le marché aux puces de la Madrague ville (dont je ferai un reportage un jour). vous les trouverez en ce moment et dites bien à "Mourad" que vous voulez "les cuites"; il vous dira que vous pouvez trier et choisir. Elles risquent de s'écraser un peu dans la poche plastique mais ce n'est pas grave, c'est meilleur! Si comme moi vous en ramenez plutôt beaucoup, triez les (les moins molles en dessous) et mettez en au frigo...enfin...s'il en reste après le tri!

Regardez, celle-ci est en train de murir et on peut déjà la croquer sans trop avoir l'apreté!

Coût: 3,90 à 4,90 €/kg (chez Mourad elles sont à 3,90 € et chez Dia, je les ai trouvées à 2.50 €)

Mots-clés  : dattes fraiches, frutis exotiques 


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Avec une légère variante mais en gros selon le même principe, j'ai refait mon stock de harissa car ici ça défile à vue d'oeil au moins autant que la mayonnaise.

Voilà donc trois nouveaux pots faits avec les derniers tout derniers piments rouges que j'ai pu trouver au marché au puces.

Deux autres versions dans ce blog, ici et là

Harissa

400g de piments rouges frais

8 gousses d'ail

2 c.c de cumin

2 c.c  de sel gris

40 ml d'huile d'olive

1 càc de miel

1 bonne pincée de poivre

1 pincée de thym en poudre

1 pincée de laurier en poudre 

1 càc de vinaigre de cidre

Passer les piments à la vapeur douce 5 minutes puis mixer avec les autres ingrédients sauf l’huile puis corriger l’assaisonnement et ajouter le miel et 3 càs de concentré de tomate.

Ajouter enfin l’huile d’olive et le vinaigre ; bien mélanger.

Verser dans des pots ébouillantés (comme pour la confiture, les retourner jusqu’a complet refroidissement).

Mots-clés  : harissa, piments 

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J’ai eu la bonne surprise ce matin de recevoir un élégant colis …une boite de chocolats belges (une quarantaine) que j’ai déjà goûtés, y faisant participer l’homme  qui ne rate pas une seule occasion.

La semaine dernière j’ai été contactée par Sander qui m’a proposé de recevoir cette très belle boite de chocolats Godiva…pour ma fête des mères en quelque sorte !

Ces délicieux chocolats pralinés sont présentés dans une très belle boite cadeau, joliment enrubannée.

Ce sont des chocolats élaborés selon des recettes artisanales à partir d’ingrédients de très haute qualité. 

 Joseph Draps, chocolatier belge a fondé son entreprise en 1926. Rachetée dans les années 2000, la maison Godiva n'en conserve pas moins une réputation d'excellence (http://fr.wikipedia.org/wiki/Godiva) 

Lady Godiva, par John Collier, 1898

http://fr.wikipedia.org/wiki/Godiva

Je ne manque pas de vous citer la légende à laquelle se réfère cet artisan chocolatier :

[Lorsque Lady Godiva, épouse de Lord Léofric, contesta une nouvelle imposition de ses sujets, un pacte fut conclu : Lady Godiva déambulerait da ns les rues de Coventry à cheval, « seulement vêtue de ses longs cheveux » et si les habitants restaient chez eux, volets fermés, leur fardeau fiscal serait allégé. Le lendemain matin, elle entreprit sa fameuse chevauchée et les citoyens, par respect, demeurèrent derrière leurs volets clos. Léofric tint parole et diminua les impôts. Lady Godiva conquit ainsi le cœur de tous et sa légende se perpétua à travers les siècles. Sa passion, sa pureté, sa sensualité, son élégance et son audace continuent à inspirer Godiva pour la création des chocolats qui ravissent le cœur de tous ceux qui y goûtent.]

En effet ces chocolats sont vraiment très agréables en bouche et je ne doute pas qu’un tel présent puisse ravir le cœur d’une maman !

Merci Sander!

Chocolat Godiva (Belgique) CadoFrance.com

Ingrédients :

Sucre, pâte de cacao, lait entier en poudre, beurre de cacao, noisettes, sirop de , lait, amandes, crème, glucose, sirop de sucre inverti,  beurre concentré, sorbitol, beurre, huile végétale hydrogénée, émulsifiant : lécithine de soja, lait écrémé en poudre, noix de macadamia, farine de froment, lait entier, poudre de cacao, framboises séchées, , fruits de la passion,  pomme séchée en poudre,  sel, vanille,  café, lactosérum en poudre, arômes, amidon de froment, cannelle, malt d’orge, zeste de citron, , correcteur d’acidité : acide citrique, colorant naturel E150b. Contient, des noix, du lait, du soja et du gluten.

Apport calorique 501kcal (Mg 30 g, hydrates de carbone 48 g, fibres 7 g et protéines 7 g)

http://www.cadofrance.com/france/chocolats-godiva-de-belgique/godiva-boite-gold-decoree-paques-40-chocolats/cadeau-produit-fr.htm

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