J'ai fait ces petits gâteaux individuels quelques jours avant de partir en cure ; c'est vite fait mais vite mangé aussi ! De plus ils sont peu sucrés.

Allumer le four à 180°

J'en ai fait 19

Mélanger au batteur, en mélangeant au fur et à mesure
 

1 œuf
100gr de sucre. Bien battre.
100cc de lait
150gr de farine
1 pincée de sel
1/2 sachet de levure
100cc d’huile (j'utilise de l'huile d'olive).

1 pomme débitée en dés

10 carreaux de chocolat 70/85% (19 demis)

• Verser dans les empreintes silicone et répartir quelques dés de pommes dessus.

• Enfourner pour environ 35 à 40 minutes.

• Démouler les petits gâteaux et pendant qu'ils refroidissent disposer un demi carreau de chocolat au fond de l'empreinte. Mettre au four encore chaud pendant 4 ou 5 mn.

• Remettre chaque gâteau sur le chocolat fondu, tourner un peu pour faire remonter le chocolat sur les bords et laisser refroidir

A refaire , c'est bien sympa!

calories 5514 cal, 290 cal pour un gâteau avec sa coque

Mots-clés : moelleux, gâteau, pomme, coque en chocolat, peu sucré, individuel

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J'ai trouvé ces bouchées que j'ai renommées "Fondants..." sur le blog de "Gourmande sans gluten" et j'ai su tout de suite que je les ferais très vite.

Ils sont...divins et si faciles à faire!

 assiette composée  avec gâteau carotte aux noix, mini fondant à la  crème de marron et lemon curd

Ingrédients

Pour 36 mini fondants

(En fait j'ai fait une plaque de 30 et 6 mini moules à quiche)

2 oeufs

150 g de crème de marron

4 c. à soupe d'huile d'olive

20 g de poudre d'amandes

20 g de fécule de pommes de terre

1 pincée de bicarbonate (ou levure)

36 carrés de chocolat (j'ai coupé 12 carrés aldi 74%)

1 plaque en silicone, empreintes mini tartelettes

Réalisation

• Fouetter les oeufs avec la crème de marron et l'huile d'olive.
• Ajouter la poudre d'amande, le bicarbonate et la fécule. Bien mélanger.
• Répartir la pâte dans des empreintes en silicone.
• Enfourner pour 10 mn à 180 °C.
• Démouler les petits gâteaux et mettre en attente.
• Déposer un tiers de  carreau de chocolat dans chaque empreinte en silicone encore chaude.
• Mettre la plaque  dans le four éteint mais encore chaud pendant 5 mn.
Quand le chocolat est mou, sortir la plaque du four, y déposer un petit gâteau dans chaque alvéole; tourner un peu le gâteau pour répartir le chocolat. Laisser refroidir au frigo pour laisser figer le chocolat.

Cette technique est formidable pour une jolie présentation

Mots-clés  : tea time, fondant crème de marron, coque chocolat,sans gluten,mignardise, poudre d'amande  

CARDAMOME

Ca fait plus d'un mois que je n'ai pas fait de gâteau excepté le mini fondant clémentine pour mon menu de samedi dernier.

Vous allez dire, décidemment, j'aime la saveur orange...et j'aime aussi les gâteaux à base de poudre d'amandes.

J'ai été séduite par ces petits moelleux que j'ai dénichés sur le blog thatsamore (http://thatsamore.canalblog.com/archives/2015/01/16/31295590.html#utm_medium=email&utm_source=notification&utm_campaign=thatsamore)

Ici, un mélange d'amande et de carotte, parfumé à l'orange et à la vanille pour ces petits gâteaux moelleux peu sucrés, appelés "camille" en Italie. 

Ils sont délicieux!

Avec ces quantités, j'ai réalisé 8 demi-sphères de 6 cm de diamètre et 12 empreintes mini muffin. 

J'ai  changé trois détails ce qui  renforce la saveur de ces petites merveilles;

Mini carrot cake au zestes confits presque comme des "camille" en Italie. 

Ingrédients :

250gr de carottes (on a 200 g net)

3 oeufs (environ 150g)

100gr de poudre d'amandes

100ml de jus d'orange

80ml d'huile de tournesol olive

170gr 160 gr de cassonade

200gr de farine T55

1 sachet de levure chimique

le zeste râpé d'une orange 20 g de zestes d'orange confits (maison)

1/2 gousse de vanille

1 pincée de sel

• Râper les carottes épluchées, les mixer avec l'huile et le jus d'orange, pour avoir une  crème.

• Fouetter les oeufs avec le sucre,  ajouter la poudre d'amandes, la vanille, le zeste d'orange et une pincée de sel.

• Mélanger bien .

• Incorporer  les carottes.

• Ajouter la farine tamisée avec la levure.

• Versez la pâte dans les moules beurrés (à un demi centimètre du bord).

• Cuire dans le four préchauffé à 180° pendant 20 minutes environ (j'ai laissé 25 mn à chaleur tournante).

• Laissez refroidir avant de déguster.

Mots-clés  : camille, biscuit italien, carotte cake,biscuit moelleux,poudre d'amande,peu sucré, zestes d'orange confits  

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Voilà des petits "fours" pas trop sucrés juste agréables avec une bonne tasse de thé

J'ai créé cette  recette de "Petit Pavé au pavot"  en revisitant les pavés à la cannelle.

Une collègue roumaine m'a donné un sachet de pavot en poudre et je me suis dit que je pouvais refaire ces merveilleux petits gâteaux en les orientalisant grâce au pavot qui est très utilisé en Europe de l'est et chez les juifs ashkénazes

ll vous faut:
 

250g de farine

1càc de levure chimique (ou bien choisissez de la farine avec levure)

200 g de sucre en poudre (dont 40g vanillé maison)

1 càs de pavot moulu

1 petit bouchon d'extrait d'amande amère

2 oeufs

125 g de beurre doux fondu

250g de lait (j'ai pris du lait en poudre 35g + 215g d'eau)
 

en plus:

2 c à soupe de sucre poudre vanillé (maison) 
1 bonne càs de pavot moulu

qsp gelée de coing (ou autre)

• Four th 180 °
• Huiler un moule rectangulaire et le saupoudrer de sucre (ôter l'excédent)
• Tamiser farine, levure, sucre, et ajouter/mélanger le pavot
• Battre doucement les œufs et le lait et ajouter ce mélange à la farine en amalgamant rapidement
• Ajouter le beurre: la pâte doit être lisse
• Mettre la moitié de cette pâte ds le moule
• Mélanger sucre et pavot mis de coté
• Saupoudrer les deux tiers du mélange sur le fond de pâte
• Recouvrir avec le reste de pâte et ajouter le reste de sucre/pavot
• Mettre au four pour 25 minutes

• Laisser reposer 20 minutes avant de démouler
• Quand le gâteau est refroidi totalement, passer la gelée de coing au pinceau sur la surface et  découper en carrés.


Coût: environ 1,90 €

Calories: 420/100g

Mots-clés  : tea time, gâteau, pavé à la cannelle, petit four, pavot, gâteau au pavot, petit pavé au pavot

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J'ai voulu faire des cookies un peu plus allégés en beurre et en sucre que ceux que je fais habituellement, ou encore ceux-là que j'aime bien aussi, sans toutefois perdre en goût.

Pur hasard, du coup je manipule beaucoup la pâte pour en faire des boules et cuire mes cookies.

J'avais si peur de trop les cuire que ceux-ci auraient pu supporter une minute de plus mais ils sont délicieux quand même.

Je pense que je vais adopter cette recette comme recette de base de mes cookies, pour le goût, la facilité et la légèreté.

200  gr de farine (T55 pour moi)

1/2 càc de levure chimique (3 g)

100  gr de beurre (58%)

100  gr de cassonade 

1 pointe de couteau de vanille en poudre

4 g de sel gris  (2 1/2 sel blanc)

1 oeuf  (50g)

150 gr de pépites de chocolat noir

• Préchauffer le four à 180 ° CT

• Mélanger la farine, et la levure chimique

• Battre le sucre avec le beurre

• Ajouter l'oeuf et la vanille et battre un peu

• Ajouter le mélange farine/levure et le sel, battre un peu

• Ajouter le chocolat et mélanger à la cuillère 

• A l'aide d'une cuillère à soupe, prendre de la pâte dans les mains et rouler en boule. La déposer  sur la plaque recouverte de papier cuisson (laisser  2 centimètres  entre chaque boule).

• Aplatir légèrement avec la paume de la main toutes les boules. 

• Cuire jusqu'à ce que les bords des cookies soient dorés, en faisant attention à ce que le milieu soit toujours un peu mou (environ  12 ou 13 minutes). 

 Mots-clés  : cookies, chocolat noir, facile 

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J'ai pas mal de mûres au congélateur, de ces mûres sauvages cueillies à la fin de l'été dernier, aussi, c'était pour moi l'occasion de tester la recette de Barbara.

Il vous faudra diminuer un peu la quantité de jus d'orange, en fait j'ai mesuré 80 ml mais une prochaine fois, je n'en mettrai que 60; pour la pâte, c'est limite pas assez cuit et pourtant j'ai laissé le temps nécessaire au four.

La pâte était légèrement trop souple mais bon...acceptable. Sinon, c'est délicieux et très bien pour finir agréablement un repas ou prendre une collation.

Palets aux mûres 

Ingrédients :  pour 8 palets

2 blancs d'œufs
100g farine
100g sucre 90 gr
2cc levure chimique
40g crème entière (mis du lait concentré, je n'avais pas de crème)
35g beurre fondu
60 ml de jus d'orange (quantité corrigée)

50 mûres congelées

sucre glace pour la déco

Préparation : 

• Mélanger les blancs avec le sucre, la farine et la levure

• Préchauffer le four à 200°

• Ajouter le jus d'orange, le beurre fondu refroidi et la crème 
• Verser la pâte dans des petits moules en silicone
et enfourner pour 25 minutes  

compter en gros 1280 cal soit, 160 cal par palet

Mots-clés  : palets, biscuit, orange, mûre, dessert

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Voilà très longtemps que je n'avais pas fait de macarons.

Je garde toujours quelques blancs mais ils finissent généraleemnt soit en financiers, soit en omelette blanche, soit dans l'évier.

Je ne sais pas, mais ça doit être la peur du macarons alors que finalement , on s'en fait tout un monde mais c'est simple.

...Si on met à part la houpette sur le dessus et franchement, j'en n'ai rien à faire!

Ma copine de boulot, spécialiste des "Ladurée" (elle s'y arrête chaque fois qu'elle va à Paris) me dit qu'ils sont meilleurs!

Si, si...c'est ce qu'elle dit!

Ils ont énormément gonflé à la cuisson mais la texture est impeccable malgré la houpette (!) et dégustés après un séjour au frigo comme il se doit mais un re séjour à température ambiante pour que la ganache soit plus souple.

Pardon pour les photos prises de nuit!

50 g de poudre d’amandes (100%)
90 g de sucre glace (180%)
40 g de blancs d’œufs (séparés des jaunes et sortis la veille) (80%)
10 g de sucre semoule (20%)

NB: Si vous voulez colorer, ajouter 15 gouttes de colorant

Ou bien ½ cc de café lyophilisé bien réduite en poudre qui ajoutera un parfum café se mariant bien avec le chocolat

• Mixer la poudre d'amandes avec le sucre glace, puis tamisez pour obtenir un mélange très fin. J’ai remixé ce qui restait dans le tamis et l’ai rajouté.

• Monter les blancs en neige à petite vitesse.

• Quand ils commencent à devenir fermes, ajouter la moitié du sucre en poudre. Augmenter la vitesse.

• Quand ils sont presque fermes, ajouter le reste du sucre et terminer à grande vitesse ils doivent être très fermes (comme pour une meringue).

• Incorporer le mélange poudre d'amande/sucre glace à l'aide d'une maryse. Mélanger en soulevant la masse jusqu'à ce que la pâte soit homogène et forme un ruban.

• Poser un papier cuisson sur une plaque à génoise.

• Remplir une poche à douille (1 cm) avec la pâte et former des petits cercles de 3-4 cm de diamètre en espaçant un peu. (j’ai utilisé un gabarit).

• Laisser croûter, sans couvrir, pendant ½ heure à 1 heure.

• Enfourner à 150°C pour 15 minutes.

• Dès la sortie du four, décoller les coques et laisser refroidir.

Préparer une ganache :

• Faire fondre 50 g de chocolat  74%

• Ajouter 15 g de beurre et mélanger

• Ajouter 50 ml de crème fluide et agiter jusqu’à ce que la ganache soit prise.

• Mettre dans une poche (pas besoin de douille, un sac congélation fera l’affaire) et entreposer au frigo pour 15 mn

• Farcir une coque sur deux et poser l’autre dessus en appuyant pour étaler la ganache et faire coller.

• Mettre les macarons au frigo pour la nuit

Mots-clés  : macarons, ganache, chocolat

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