....et le respect pour une autre invitée qui ne mange pas de viande non casher (je lui ai fait un rouget au citron confit et au citron vert, oignons et tomate, cuit en basse température (omnicuiseur)...j'ai oublié de prendre la photo mais à l'entendre, elle s'est régalée.. (ci dessus une photo liée à un autre article)

J'aurais pu cuisiner du poisson pour tous mais côté vin, on était majoritaires à préférer la robe rouge donc ce fut viande.

En l'occurence, j'ai servi un château Bertranon (vignes et château de mes ancêtres avant 1956, en 2007 propriété de NOELLA DE LA TULLAYE qui restaura cette demeure avec passion hélas j'apprends que le château où mon grand père était né, a été racheté en 2012 par des négociants  chinois ...

...cette cuvée 2007 est sublime ......ok..."l'abus d'alcool."..vous voulez savoir...il en reste 200 ml et nous étions 5 à en boire)

Pour ceux qui suivent l'alimentation cétogène, il faut prévoir quelques petits écarts (le cracker au sésame, les carottes mais bon...le pain, la coupe de fruits, le godet de glace, le soupçon de sucre du fondant).

Revenons à mon menu:

• Pour l'apéro j'avais prévu un assortiment de crackers, olives pimentées, féroce d'avocat (peu pimenté), bouquets de chou fleur pour faire trempette. 

Jus de pomme trouble bio et champagne rosé, un excellent cru (la première du carton de 6 commandé avant Noel, merci Marion!)

(Tout était convenable pour la diète cétogène sauf une variété de crackers (ceux au sésame)

Pain complet au sarrasin et aux graines 

avant et après courtpassage au four

• En entrée 

Printanière  façon lasagne au gorgonzola et au provolone (la recette) 

• le plat de résistance: 

un Boeuf carottes et panais (paleron et joue), cuit en basse température, pendant mon sommeil 

• Un plateau de fromage: 

 

 

• Dessert et mignardise: 

• Coupe exotique  et glace au lemon curd (d'ap. Michalak)

• Mini fondant clémentine et ganache

On a terminé par un café chocolat   (les chocolats que j'avais faits en stage à La Villa des Chefs)

Mots-clés  : crackers au sésame, crackers PGRL, boeuf carotte, féroce d'avocat,coupe exotique, fondant clémentine,menu léger,exemple de menu 

CARDAMOME