Des tirs de fusil, je pense kalachnikov mais je ne suis pas une habituée de ce bruit...ah bon...je devrais... c'est vrai que j'habite entre (au moins) deux zones de dealers...ont retenti très fort dans le quartier où j'habite

Ca s'est passé ce soir vers 21h15, plusieurs coups de feu en rafale ont été tirés en bas de chez moi, boulevard Dorgelès à la hauteur du n°60 en face de la station essence.

Je me suis précipitée sur le balcon et j'ai entendu plus que je n'ai vu...filer à toute allure la voiture des auteurs de l'attentat, en direction de Ste Marthe (un autre "village" des quartiers Nord).

D'autres personnes se sont mises au balcon. J'ai alors remarqué une voiture sur le terre plein central du boulevard, pensant que c'était probablement la victime....Bingo, quelques minutes plus tard vers 21h30, les pompiers et la police sont arrivés. la rue s'est très vite remplie des habitants du quartier, qui ont un peu plus tard été refoulés vers le parking du Casino afin de respecter le périmètre de sécurité

Il est 22h37, les secours sont toujours là, je n'ai pas d'autre nouvelle sur l'état de santé de la victime...je pense que vue l'importance des rafales, c'est plutôt critique. je n'ai pas vraiment vu repartir le camion principal de secours en direction de l'hôpital Nord qui est tout proche.

J'aperçois un voisin qui remonte vers notre immeuble, je file prendre l'ascenseur pour aller à sa rencontre et avoir des nouvelles. La victime portait un gilet pare balle et a du être réanimé sur place. Il vient tout juste d'être emmené à l'hôpital car je ne vois plus le camion des pompiers (22h45)

A l'heure où vous lirez ce post vous en aurez certainement entendu parler aux info...3 jours après la précédente victime pas loin d'ici

00:01 je viens d'entendre sur Fr info que l'homme âgé de 35 ans a été tué...connu pour trafic de stupéfiant

Je ne crains pas ces tirs, ça fait parti du local et c'est essentiellement des règlements de compte, des histoires de "zones" dérobées ou de dettes (pas de jeu...quoique) ,non honorées. Les autres marseillais ne sont pas visés...

Mon travail consiste à soigner certains des acheteurs....repentis ou, jouant les repentis sur un terrain de choix, leur offrant un asile et des soins ... Alors j'ai plutôt l'habitude de certains discours et comportements...c'en est drôle quelquefois mais quand les dealers s'approchent un peu trop de mon lieu de travail , ça l'est moins, surtout le jour où j'y suis!

Les enseignants vont être augmentés, tant mieux pour eux...à 40 ans d'ancienneté dans le privé, mon salaire n'a  pas bougé  depuis  11 ans et j'ai même diminué ... je gagne à peine un peu plus qu'un enseignant du secondaire qui a 6 ans d'exercice derrière lui ...et si je continue c'est ...parce que j'aime l'addicto, condition importante mais surtout, pour améliorer de quelques points ma future retraite

Alors je vous le dis, j'ai hâte de me retirer dans mon futur univers audois avec chambre d'hôte et y cultiver mon jardin, loin du tumulte et loin de ce que j'appelle  une ville sinistrée (comme d'autres l'appellent ainsi et comme d'autres villes aussi) voyez pourquoi sur le lien

(cf https://www.facebook.com/search/top/?init=quick&q=marseille%20ville%20sinistr%C3%A9e&tas=0.09252367359374114 )

CARDAMOME

J'ai eu l'occasion il y a peu de témoigner lors du congrés EFT 2015, sur la remission d"un cancer assez grave, en 2012...la médecine officielle ne me donnait que trois ans à vivre et encore...si je suivais le traitement de chimio.

(Dessin ci-dessus d'après photo récente (15)

Hélas cette vidéo est privée et appartient à l'organisme, je n'en ai pas de copie malheureusement

Je vous invite à regarder ou écouter des vidéos sur l'EFT en suivant ce lien:

https://ifpec.org/accueil/les-entretiens-de-lifpec/?utm_source=google&utm_campaign=sitelinks_nos_webinaires&utm_medium=cpc&gclid=Cj0KCQiAo-yfBhD_ARIsANr56g511M33JBZEhFTysAm2pRFUcfCuS_ZuEEQNKfU7yj7zjNv8ft6VQIsaAl49EALw_wcB

et ce témoignage, (même cancer mais métastasé)

Sachez y entendre ce que j'ai voulu exprimer, ceux qui me connaissent comprendront...

Pour tous, retenez que exprimer nos souffrances et nos émotions est un point capital dans la guérison et surtout, je ne saurais trop insister sur le fait que toute peur toute panique va gêner le processus de guérison, aussi, il faut garder son calme, la nature a tout mis en place pour nous aider. C'est un peu comme sur un champ de bataille: si les fantassins se mettent à paniquer et déserter, l'ennemi en profite et s'infiltre dans les brèches.

L'EFT permet d'apprendre à garder son calme, à écarter tout mouvement de panique, à garder ou retrouver la sérénité pendant que la nature suit son processus...en parallèle éventuellement avec le(s) traitements suivi(s) ...

L'EFT permet aussi de régler ses comptes avec les évènements du passé ou du présent et se libérer des émotions négatives qui les ont accompagnés et ont peut être encore des répercussions sur le présent

(j'espère que vous pourrez la voir car ici dans le cantal, rien à faire J'ai tenté de publier cet article hier soir mais je n'y parviens que ce matin, faute de connection!)

CARDAMOME

Photo: https://lewebpedagogique.com/2011/04/27/dossier-edd-le-pop-art-americain-attaque-la-societe-de-consommation/

Je fais suivre l'excellent article d'un forum ami: http://notresesame.forumgratuit.org/t2470-le-mensonge-dans-lequel-nous-vivons-ou

dont voici le début...(voir plus loin)

Partagez sur tous vos réseaux sociaux, les virtuels comme la communication directe s'il reste un peu de temps entre deux SMS...

.A défaut de trouver de vrais solutions,

il est urgent de prendre conscience

"Une fois n'est pas coutume, nous vous proposons de découvrir et méditer le message de [cette vidéo brève] qui en quelques [phrases], synthétise avec brio le monde, sans futur, que nous construisons.

A nous de changer le monde !

Nos sociétés de consommation réduisent l'ensemble des rapports humains à des rapports marchands.

Dans le système économique dominant ce n'est pas plus la demande qui conditionne l'offre mais l'offre qui détermine la demande.

C'est ainsi, que régulièrement, de nouveaux besoins, rapidement considérés comme vitaux, sont créés.

Le matraquage publicitaire incessant nous pousse à croire que ce matérialisme nous rend libre, en réalité, il contribue, toujours plus, à nous asservir. 

Ceci modifie en profondeur les relations humaines : les choses finissent par nous posséder et nous détournent des autres, toutes espèces confondues.

Jamais dans l'histoire de l'humanité, notre environnement n'a autant été dégradé, les animaux exploités dans des conditions effroyables et le vivant massacré pour enrichir quelques privilégiés... Et ce, avec l'appui de nous tous ! Au point que même l'air que nous respirons est devenu cancérogène !

Notre terre nourricière ne nous appartient plus, elle a été achetée par des multinationales qui nous empêche d'en récolter simplement les fruits. Le vivant a été littéralement breveté : nous n'avons plus le droit de cultiver nos propres graines...

Condamnés à vivre dans l'illusion d'un monde libre, nous dépérissons comme notre environnement, esclaves d'un système que nous entretenons. 

Même en France, on meurt simplement pour tenter de préserver le peu de nature qu'il reste. ".......

[SUITE]

"Ici, la question n'est pas de sauver ou non notre planète, mais de s'interroger sur l'avenir et le sens que nous voulons donner au mot "humanité". Nous sommes tous les acteurs de la civilisation que nous construisons. "Soyons le changement que nous voulons voir dans le Monde" disait avec sagesse Gandhi. Cette maxime est plus vraie que jamais.

Soyez libres et éclairés ! Prenons un instant,

avec l'appui de cette [article pertinent], pour réfléchir au sens de notre vie."

CARDAMOME

Pour mon dernier anniversaire j'ai reçu un beau cadeau, une journée de stage à  La Villa des Chefs à Aix en Provence.

J'aurais aimé connaître cette technique du chocolat lorsque j'avais mon restau "La Table des Accoules" dans les années 2000 (avant les formidables leviers du net , rien sur le Net).

J'ai mis du temps à m'inscrire mais je voulais suivre des techniques de travail du chocolat.

J'avais déjà suivi un stage à la Chocolaterie de Puyricard mais nous n'avions pas élaboré le chocolat, seulement les sujets (mais qu'est ce que je m'étais régalée, on pouvait en manger tant qu'on voulait en picochant dans les invendables!!!!)

Ma réalisation 

J'ai suivi ce cours hier entre 9h30 et 16h.

• Mise au point de la couverture chocolat

• Cristallisation d'une couverture fondante

• Moulage de bonbons de chocolat pour différents usages (friture noire et lait et, de bonbons pralinés)

• Création de deux sujets: un mouton et une vache

Une pause collation était prévue en fin de matinée et nous étions 12 à partager l'expérience de Serge Billet, un chef fort sympathique.

J'étais à côté de lui à table, nous avons discuté et...c'est fou le hasard… de nombreuses correspondances sur les options et motivations dans la vie professionnelle et la vision de la vie…

Dès mon arrivée, un peu en retard, je l'ai entendu s'exprimer, nous raconter son parcours et sa conception de sa vie professionnelle …

J'ai appris qu'il était du même signe que moi, normal pour "fonctionner" ainsi!

♥♥♥

Bref,  voici les photos montrant tout cet important travail du chocolat pour avoir un bel aspect et un chocolat qui "prenne" bien pour différents moulages.

Un feuillet nous a été remis pour nous éviter de trop noter.

• Fonte, tablage, remontée en température.  Il nous est précisé les deux autres méthodes (ensemencement et directe)

• On réalise ensuite les couches de chocolats (3 pour les gros sujets, 2 pour les bonbons (pinceau, poche ou à la louche). Les excédents sont dégagés au couteau spatule après séchage. Puis mise au froid.

• Le remplissage des petits moules  requiert une technique particulière qui va permettre de bien les remplir sans bulle d'air et éliminer le surplus. Quand le chocolat est "pris" on garni et on recouvre puis on met au frais.

• Il ne reste plus qu'à démouler et composer son sujet (la colle, c'est du chocolat, le décor, en "plastic chocolat" ou en pâte à sucre).

Nous repartirons chacun avec un carton contenant nos œuvres!

J'ai eu un peu de mal à résister …gouté un peu le noir… seulement deux bonbons noirs pralinés et je me suis efforcée d'en rester là, réservant ma production pour plus tard...un repas entre collègues dans une quinzaine.

Tablage pour refroidir une partir puis mélange pour refroidir l'ensemble

On mélange la masse mais sans brasser pour ne pas faire entrer de l'air

Le chocolat a été chauffé, tempéré et remonté en température, prêt à être utilisé

première couche, 2ème et 3ème couche,  technique au pinceau

Racler l'excédent

couverture des bonbons

Tapoter pour éliminer le surplus (technique à la  louche)

une couche de chocolat à la poche avant de garnir de praliné

Préparation du mélange praliné

On démoule avec deux doigts

On fait le socle des sujets

Garnir de praliné

retourner le moule sur l'assiette

Taper pour décoller

Je préfère le noir, mais il n'y en a plus!

 des œufs de Pâques au lait

un peu de friture

Serge Billet (MOF champion du monde)

Le diplôme et dédicacé!

Mots-clés : stage, chocolat,   fabriquer, bonbons de chocolat, chocolat,: élaboration, création, tempérage,moulage, cristallisation,

CARDAMOME

Il y a quelques temps j'ai participé au concours organisé par Sophie du blog La conque d'Or, un blog d'Italie (Sicile) que j’aime beaucoup.

Il s'agissait de créer de recettes de streetfood...

Chausson sardine

J'en ai proposé deux...en fait une sur mon blog Cardamust, le tomatopain et une sur Blog cardamome, le chausson sardine et c'est cette recette qui m'a valu les honneurs du blog de Sophie.

Sophie a eu la gentillesse de m'envoyer très rapidement le livre de Chef Simon qui est désormais sur mon chevet car j'aime beaucoup Chef Simon qui est pour moi une référence en techniques.

Je remercie Sophie qui m'a écrit un gentil petit mot et vous invite à visiter son blog, voir vous y abonner ...il fourmille de recettes italiennes!

CARDAMOME

"Dame farine", c'est pour moi, la meilleure...allez on va dire une des meilleures boulangeries de Marseille qui vient d'ouvrir au 77 avenue de la Corse.

Marie Christine, c'est la boulangère, ce petit bout de femme à l'allure fragile et qui doit certainement soulever des sacs de farine plus lourds qu'elle, a monté SA boulangerie dans ce quartier de Marseille que j'aime beaucoup (Saint Victor, ce qui n'est pas peu dire chez moi, pour ceux qui connaissent mon affection plus prononcée pour sa rivale Aix en Provence).

C'est d'ailleurs à Aix que j'ai connu Marie Christine et c'est avec elle que j'ai complété mon apprentissage de la boulange.

...Et j'y suis allée pour l'ouverture...et j'y ai même acheté du pain, deux variétés que je n'ai pas encore faites et avec lesquelles j'ai pris un réel plaisir (sarrasin et seigle complet sur levain de seigle)...Alors que , comme je l'ai dit à MC , mon "bébé" était en train de lever à la maison et attendait l'enfournage!

seigle intégral à gauche et sarrasin à droite

Outre tous ses amis venus fêter cela avec elle, MC a eu beaucoup de clients: des gens du quartier, des anciens clients de l'autre boulangerie (rien à voir...!), du bouche à oreille, des curieux, des clients des deux autres piliers d'à côté (la boucherie et le primeur).

Marie Christine a démarré sur des chapeau de roue s'étant couché (ou levée?) à 3 heures du matin (et oui, la boulange c'est ça!) mais, heureuse de nous voir, heureuse d'ouvrir enfin après tant de déboires, heureuse de servir de nouvelles têtes enfin, heureuse comme on peut l'être quand on a tout consacré à son projet.

Marie Christine nous propose des pains de qualité, élaborés avec des farines nobles, bio, sur base de levain de seigle ou de levain plus neutre ou de poolish. Des pains blancs (T65) à intégraux (T150), aux fruits (abricot/noisette, figues/noix) au olives (fougasse), aux céréales, au sésame, au sarrasin (j'adore), au kamut, au petit épeautre (variété ancienne de blé) ou au seigle intégral. Quelques viennoiseries (brioches, pain viennois, chocopain, pain brioché, croissants (tout récemment, ajout de decembre 18). Allez-y pour tout ceci et pour le moment, oubliez les croissants et pains aux raisins....pour la magie de la pâte pétrie levée traditionnellement...avec amour

Allez sur son site, elle vous parle avec un brin de poésie de son pain, ses produits, le gluten...

Malgré la distance de 10 km, j'ai proposé à Marie Christine d'aller l'aider, comme ça, chaque fois que mon emploi du temps le permettrait  car je suis aussi passionnée qu'elle (mais pas au point d'ouvrir un tel lieu à mon âge!)...

Ajout de décembre 18...je suis maintenant à 400 km d'elle...

Alors, j'espère que vous viendrez de temps à autre pour changer vos habitudes et pour votre santé manger un  pain d'exception.

Soyez gentils de divulguer la bonne parole autour de vous ou dans vos blog, twiter et FB

(sa page: https://www.facebook.com/damefarine?fref=ts)

Dame Farine: 77 avenue de la Corse - 13007 Marseille

Ouvert du mardi au samedi entre 7h30 et 19h (et les laisser un peu se reposer de 14h à 16h)

Il y a la plage des Catalans, et le Vieux Port, et il y a la Corniche pas trop loin, c’est l’air marin !

#boulangerie#artisanale

CARDAMOME

"La région Provence-Alpes-Côte d'Azur est la région de France métropolitaine la plus soumise au risque sismique, tant en termes d'étendue que d'intensité du phénomène. C'est le rapprochement entre la Corse et la Sardaigne d'un côté et le continent de l'autre qui se trouve généralement à la source des tremblements de terre sur la côte. L'arrière-pays, lui, est plus exposé aux mouvements des failles alpines. Cette activité tectonique peut occasionnellement donner lieu à des séismes de forte intensité. Ainsi depuis le XVe siècle, la base SisFrance recense 13 séismes d'intensité épicentrale supérieure à 7 et dont l'épicentre est localisé sur la région PACA." [suite]

Ma fois oui, j'en témoigne, hier vers 21h15 j'ai resenti des secousses pendant environ 10 secondes ainsi qu'un bruit genre sonnerie aigue. Ma chaise a bougé et c'est une chaise fixe (pas une chaise de bureau)...La dernière fois que j'avais resesenti des secousses c'était en 84 , à Aix en Provence (4ème étage). Mon chien à l'époque avait dressé l'oreille juste avant la secousse (magnitude 5/6). J'ai lu qu'il y en avait eu une autre ce matin dans la vallée de l'Ubbaye.

La dernière forte secousse en Provence a eu lieu en 87 (magnitude 7)...voir la suite de l'article

CARDAMOME

Je publie aujourd'hui quelques photos prises le soir du réveillon de la Saint Sylvestre à Marseille pour la clôture de "Marseille capitale de la culture".

Nous sommes partis vers 16h45 de la maison( 14ème), en bus et, arrivés au centre Bourse, nous avons marché jusqu'au palais du Pharo pour y admirer le spectacle qui jaillissait de trois endroits: Notre Dame, Derrière le pharo, et au Vieux Port.

Toute la circulation avait été bloquée depuis 18 heures et c'était bien agréable de pouvoir marcher là où en semaine ce n'est que foule, trafic, klaxons et embrouilles.

C'était un très joli spectacle mais dommage qu'après trois heures d'immobilité le froid ait saisi mes articulations! J'ai bien cru que je n'arriverais pas à rentrer; de plus, Monome s'étant fait une luxation deux jours avant, je me devais de le "protéger" afin d'éviter que la foule le bouscule (épaule en contention). Je peux vous dire qu'au retour je n'ai pas économiser l'eau chaude pour me remettre d'aplomp!

C'est plus pour moi ça, mais je ne regrette pas.

Du coup je pense que je me laisserai volontiers tenter pour les feux du 14 juillet, moi qui ai une sainte horreur d'aller en ville.

l'ombrelle au Vieux Port

Le Palais du Pharo 

Côté Quai du Port

L'ombrière sur le Port

Côté Quai de Riven neuve

Le Fort Saint Nicolas et son reflet dans l'eau

L'abbaye St Victor et à gauche, Notre Dame

C'est trop chouette sans voiture! Nous, on va prendre le bus du retour...

CARDAMOME

Voilà aujourd'hui, c'est le dernier jour...

...de l'année et je l'espère pour tous, la transition vers un nouveau jour, le début du reste de l'année 2014.

Passez un bon réveillon, prenez soin de vous, de vos proches, et aussi des autres sur le chemin du retour ...

Ne consommez pas d'alcool si vous devez reprendre le volant ou attendez en gros 1h 20 par verre d'alcool

(Pour un verre servi en restau! Pour celui de la maison, plus généreux, comptez 3 heures)

 ...c'est le temps qu'il vous faudra pour ne plus avoir de trace d'alcool dans le sang et ainsi récupérér toutes vos facultés de réaction.

Don't drink any alcohol irf you want to drive your car or before to come back, wait about 1h20 per glass (dose served in restaurant,or near 3h at home where glasses ar probably filled). That's th time you need to be clean and get all capacitiy to think and react very quickly.

      Vidéofestival zérotracas

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