LA récente cueillette de ces champignons, vous avez du en lire le récit  et bien sur, il s'en est suivi un plat savoureux de ces champignons sanguins (lactaires). On a difficilement résisté à finir le plat (1kg quand même!). Il en reste pour garnir des pâtes ou du riz.

Pour ceux qui n'auraient vraiment aucune idée sur la façon de cuisiner des champignons et notamment ceux-ci, qui à mon sens, demandent une cuisson un peu plus prolongée, je note ci dessous les étapes, bien certaine que les amateurs ont tous leur propre façon de faire.

• Nettoyer à sec les champignons avec un pinceau ou un papier absorbant et secouer un peu en tapotant sur le chapeau pour faire tomber quelques petites saletés

• Ensuite,  les passer sous un petit filet d'eau mais juste sur le chapeau en évitant de mouiller le dessous et en frottant un peu avec les deux pouces

• Egoutter, toujours debout (pour éviter de mouiller le dessous)

• Couper et cuire les lactaires dans un peu d'huile d'olive pendant 10 à 15 mn en les retournant souvent.

• Saler uniquement quand ils ont bien diminué de volume. Ajouter de l'ail râpé (3 gousses) et du persil. Continuer la cuisson.

• Cette fois-ci, j'ai rajouté aussi du fond de veau lyophilisé. Bien mélanger

• Ajouter de la crème fraiche liquide (200ml pour 1kg net de sanguins), mélanger et réduire un peu.

• Eventuellement, détendre avec un peu d'eau, corriger l'assaisonnement et servir avec des pâtes ou du riz; ici des spaghetti fraiches maison

Thon grillé, spaghetti maison et lactaires

Désolée pour cette photo médiocre prise le soir 

Mots-clés : champignons à la crème, crème d'ail, persil, sanguins, lactaires, persil 

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