Dans quelques jours, je vous proposerai une recette de soupe aux agrumes et aux épices.....Seulement il faut d'abord que vous appreniez à tailler des suprêmes d'agrumes; vous pourrez constater que c'est finalement assez simple!

Alors regardez les quelques photos qui suivent et vous saurez faire...comme un Chef!

D'abord, munissez-vous d'un couteau bien aiguisé...

 Coupez les deux parties de tête que vous presserez pour en récuperer le jus.

Passez la lame du couteau tout contre la peau en otant la petite peau blanche de la pulpe, de haut en bas

Allez, encore un peu de patience...Voilà!

Alors il vous suffit maintenant de trancher juste après un segment blanc, et juste avant! Ce n'est pas grave si vous laissez un peu de pulpe; vous presserez ce qu'il restera entre vos mains pour en extraire le maximum de jus.

Vous avez compris?!...un peu d'entraînement et ça va venir très vite...Regardez le résultat!

 Un pur délice pour un dessert aux fruits, un décor ou même pour une viande ou un poisson, en salé-sucré. Le jus on le récupère pour le boire ou en faire la base d'une sauce.

Les zestes, on les libère de la peau blanche, on les taille et on en fait des zestes confits ! Ah vous voulez savoir comment on fait les zestes....une autre fois!


Retenez bien cette leçon, notez le lien car bientôt vous pourrez réaliser un fabuleux dessert

 Mots-clés  : suprêmes d'agruumes, oranges, pamplemousse, méthode pour tailler des suprêmes 

D'autres desserts aux fruits sur ce blog (Voir aussi les desserts au chocolat, les gâteaux et les desserts autres):

Clafoutis, encore
Bavarois aux fraises
Coupe d’ananas et fraises au miel d’acacia

Poires St Jean à la cannelle
Fraises à la crème anglaise
Bavarois aux framboises
Feuilleté roulé aux pommes, noix et raisins (façon apfelsrtudel)
Poires princesse
Soupe d’agrumes aux épices
Tailler des « suprêmes » dans un agrume (leçon en photos)

Quatuor pour prune, poire, framboise et praliné (menu 4)

Clafoutis aux abricots
Clafoutis aux prunes citrus

B.F.Cardamome    

Ce clafoutis, c'est un des souvenirs de mon enfance....notre mère en faisait souvent et c'est si vite fait que je ne résiste pas à l'envie de vous en donner la recette.

Un clafoutis ne doit pas être farineux ni épais, ni caoutchouteux.

Moi, je l'aime avec des fruits acides comme les abricots, les cerises griottes ou les prunes acides qu'on trouve dans la campagne.

Le secret c'est de ne pas mettre trop de farine.

Mélanger 3 oeufs avec 120 gr de sucre. cette opération permet au sucre de fondre.
Ajouter 65 à 70 gr de farine et bien battre.
Ajouter enfin 200 cc de crème fluide et 50ml de lait. (si vous le désirez, 1/2 bouchon de rhum...personnes sensibles s'abstenir).

Mettre un peu de pâte au fond du moule (ou des 6 à 8 moules individuels), puis verser les fruits et finir par le reste de la pâte.

Mettre au four180° pendant 1/2  heure (en fait, quand l'appareil se soulève c'est pratiquement le moment de le sortir du four)

On peut faire avec un four à 200° mais je trouve que c'est moins réussi.

Coût: < 1 € pour 8 parts raisonnables, sans les fruits (environ 500 gr)

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