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23 janvier 2009 5 23 /01 /janvier /2009 09:00

Huitres chaudes aux morilles (menu 12)

Faire d'abord tremper les morilles deshydratées (environ 10 g) dans un peu d'eau chaude.

Ouvrir les huitres (compter deux douzaines de petites huitres) et jeter la première eau. Prendre soin de décoller la bestiole de sa coquille.

Faire revenir les morilles réhydratées dans un soupçon de beurre et d'huile d'olive; Saler et poivrer , ajouter 1/2 càc de fond de veau (ça relève toujours les fruits de mer), l'eau de trempage filtrée des morilles et ajouter un soupçon de Riesling (ou pas).
Ajouter enfin la crème (un pack de 200 ml) et laisser réduire une à deux minutes.

Recouvrir les coquilles de sauce et passer au four quelques minutes (ou au micro onde).

Pour permettre la stabilité des coquillles dans le plat, utiliser du papier alu froissé (pas possible bien sur dans le micro onde).
Coût pour ce plat pour 4 personnes

: 13,50 €

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Huitres chaudes aux morilles(menu 12)
Gambas royales à la crème de coriandre
Dos de cabillaud au four, simplement
Sole princière
Cari bichiques

 

B.F.Cardamome   

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Published by CARDAMOME - dans PLATS de la MER
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commentaires

R
Roni
08/03/2009 16:16
Répondre
C
CARDAMOME
09/03/2009 21:31




T
Tachka
07/03/2009 23:20
Ou avec du gros sel, non ?
Répondre
C
CARDAMOME
08/03/2009 00:52

c t un essai mais on a apprécié ici! gros sel, pourquoi pas!


K
katty72
28/01/2009 17:31
merci pour la recette
Répondre
C
CARDAMOME
28/01/2009 22:36

une idée comme ça!


M
mamalilou
24/01/2009 01:21
mmm ben ça va pas être facile chez moi, cause qu'entre ceux qu'aiment pas les morilles et les autres, euh oui je vais jonglerje sens que je vais programmer ça un jour où j'ai que mes parents et mon fils aîné à table!!!bisou et bravo pour ces  deux articles extrêmement bien faits.douce nuit à toi
Répondre
C
CARDAMOME
24/01/2009 14:23

merci mama et bonne table pour le jour J
bonne journée en espérant que tu vas revenir jouer sur mon dernier article


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  • : Mes écrits,tranches de vie, cuisine,critique gastro,pâtisserie,peinture, musique, "coups de gueule"...avec humour souvent, cynisme aussi,mais surtout authenticité....résultats d'un vécu riche en expériences et, en fond alléchant, mes RECETTES de CUISINE
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