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3 août 2021 2 03 /08 /août /2021 07:34

Les chénopodes  sont des épinards sauvages que j’ai à  profusion dans le jardin; c’est même moi qui les y ai introduits.

Ils sont tendres et ma préférence va à  une utilisation en salade car ça ne demande aucun travail (il paraît qu’il ne faut pas en abuser cru...on verra bien, moi...j’adore). Cuits...he bien...c’est comme les épinards,  ils supportent de nombreuses accommodations. J’ajoute qu’ils sont d’une extrême  finesse en bouche. 

On l’appelle aussi ansérine blanche, ou chou gras. Elle réduirait les problèmes rénaux, lithiasiques, hépatiques et arthritiques. A la surface de ses feuilles il y a une sorte de bruine  qui enduit le bol dans lequel on les lave.

 

Aujourd’hui,  j’ai préparé une assiette variée  faite de carotte râpée,  oignon doux, chénopodes  taillés  au ciseau, chou rouge lacto fermenté (maison), olives (maison), tomates fraîchement cueillies, levure maltéehuile vierge de colza (omega3), vinaigre de cidre, radis noir lacto fermenté (maison).

Le tout accompagné de mon pain au levain naturel tout juste sorti du four.

 

 

Une autre version en entrée

 

 

Mots-clés  : chénopodes, épinards, crudités

CARDAMOME

 

 

 

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commentaires

U
coucou voilà une délicieuse salade, que j'aurai bien aimé dévoré , bisous
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R
Miam tu as du te régaler
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C
Oui un regal et aujourd’hui j’ai fait des rouleaux de printemps avec plein de trucs et thon et pas mal de feuilles de chenopodes ciselees, piment, menthe gingembre, chou rouge et blanc lacto fermentés, carotte, ail, echalote, tournesol, jus citron vert, huile colza vierge, chanterelles rehydratees, ....un pur bonheur,
B
C'est frais et appétissant<br /> Bisous Béa
Répondre

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