Quand vous savez faire des macarons et que vous commencez à avoir pas mal de blancs d'oeuf, quelle solution s'impose?

J'ai fait fort cette fois (environ 8 blancs d'oeuf à passer et il m'en reste encore pour un autre usage); j'ai choisi de vous proposer ces trois parfums: ganache chocolat, amande/géranium, gingembre/chocolat blanc.

Je m'y suis mise vers 16h30 et j'ai fini vers 19h30 pour faire 45/48 macarons.

- J'ai ramené une huile essentielle de géranium de La réunion où c'est la plante emblême.

- Je n'ai pas pu avoir des coques chocolat bien foncées car je n'ai pas de colorant rouge carmin

- Pour le gingembre je fais mon confit moi même (comme une confiture) et j'ai renforcé avec 2 pincées de gingembre en poudre

- Je n'éprouve plus le besoin d'utiliser un gabarit mais si vous y tenez, ça aide au début...

- La recette que j'utilise depuis quelques temps me satisfait entièrement. Ell est simple et permet de ne pas prendre trop de précautions pour le "macaronnage" (le sucre semoule pompe l'humidité et ainsi, on n'a pas un appareil trop liquide, d'où la facilité à "pocher" des macarons réguliers)

Macarons au géranium Rosat (env.16 macarons) 

50 g de poudre d'amandes

50 g de sucre glace 

Mixer et passer au tamis, remixer ce qui reste et l'ajouter au mélange; bien mélanger

Monter les blancs etf aire une meringue française en ajoutant le sucre en trois fois et le colorant à la fin 

40 g de blancs d'oeufs

50 g de sucre semoule

+/- colorant rouge 

Ganache à l'amande et au géranium 

50gr de pâte d'amandes rose      
20gr de beurre             
2 gouttes d’HE géranium rosat

Macarons au chocolat (env.16 macarons) 

50 g de poudre d'amandes

44 g de sucre glace

6 g de cacao amer 

Mixer et passer au tamis, remixer ce qui reste et l'ajouter au mélange; bien mélanger

Monter les blancs etf aire une meringue française en ajoutant le sucre en trois fois et le colorant à la fin 

40 g de blancs d'oeufs

50 g de sucre semoule

+/- colorant rouge

Ganache au chocolat

50 g de chocolat noir (74%)

25 g de crème liquide

5 g de beurre

Macarons au gingembre (env.16 macarons) 

50 g de poudre d'amandes

44 g de sucre glace

6 g de cacao amer 

Mixer et passer au tamis, remixer ce qui reste et l'ajouter au mélange; bien mélanger

Monter les blancs etf aire une meringue française en ajoutant le sucre en trois fois et le colorant à la fin 

40 g de blancs d'oeufs

50 g de sucre semoule

+/- colorant rouge 

Ganache au gingembre 

25g de crème liquide

50g de chocolat blanc

5 g de beurre

2 càc de gingembre confit ou frais mélange à autant de sirop

2 pincées de gingembre en poudre 

Mots-clés : macarons parisiens,chocolat, gingembre, géraniumm Rosat 

Cardamome

Muffins aux framboises 

Cookies au chocolat au lait (d'après Martha Sewart)

Nœuds sablés au citron et au fromage crémeux (D’ap. Martha Stewart)

Je sais...du déjà vu mais ils sont si faciles à faire ces macarons! 

Biscuits suédois aux flocons d'avoine

Biscuits à la cuillère 

Mes derniers macarons, nouvelle recette adoptée!