Samedi j'ai fais le couscous pour fiston et sa copine; en entrée, j'ai proposé cette terrine de saumon aux poivrons et aux fèves, chantilly à la coriandre. En dessert, j'ai fais une coupe de suprêmes d'agrumes au sirop épicé, mini baba à la chantilly décorée de zestes confits.

En fait, il me restait des poivrons grillés, des fèves au congélateur et 4 pavés de saumon et je suis toujours en mode "terminer-tout-ce-qui-est-dans-le-congélateur-pour-le-nettoyer" (!) mais j'ai noté tout le déroulement de la recette.

Voilà le couscous que vous verrez prochainement:

...Et voilà le dessert:

Du coup, j'ai eu encore un reste à finir...la moitié de la terrine, mais ça ne fait rien car elle est divine!

A propos, cherchez l'erreur!

à celui qui trouve l'erreur le premier, je lui mettrai 10 com!

1 poivron rouge

1 gousse d’ail

1 poignée de fèves fraiches congelées

1 càc de piment frais haché (le piment long)

2 càs de coriandre fraiche hachée

3 càs d’aneth haché

500 g de saumon frais

½ jus de citron

 Sel et Poivre noir concasse

3 pincées de paprika

Huile d’olive

2 œufs

100 g de crème liquide

100 gde saumon fumé (ou chutes)

Pour servir :

200 ml de crème liquide bien froide ou du fromage blanc 40 %

1 càs de coriandre fraiche hachée

Quelques feuilles de persil ou de coriandre

• Mettre à griller les poivrons et un peu d’huile d’olive dans le four à 220° pendant une demi-heure.

• Décongeler une poignée les fèves.

• Enlever la peau et les pépins, récupérer le jus et mélanger le tout avec de l’ail, du piment et un peu de coriandre. Laisser mariner.

• Faire mariner les pavés de saumon avec l’huile d’olive, le citron, le poivre, le paprika et les herbes pendant au moins une heure.

• Mettre dans le robot coupe avec les œufs, la crème fraiche, du sel (attention, on va rajouter le saumon fumé à la terrine).

• Dans le moule couvert de papier cuisson, mettre quelques fèves pour la déco du dessus de la terrine, puis mettre une couche de la préparation (1/3).

• Continuer avec une couche de saumon fumé (la moitié) puis la moitié des poivrons en morceaux et la moitié des fèves restantes.

• Recommencer l’opération et finir par la préparation au saumon.

Egaliser et mettre au four pendant une heure.

• Retourner la terrine sur le plat de service, laisser refroidir et filmer avant de mettre au frigo pour la nuit.

• Servir avec une chantilly à la coriandre (+sel et poivre) (ou fromage blanc).

• Faire frire (ou nature) quelques feuilles de persil (ou coriandre) et décorer (j’ai oublié d’en garder)

Mots-clés : saumon frais, saumon fumé, terrine de saumon, coriandre, aneth, poivrons grillés, fèves  

Cardamome