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17 décembre 2008 3 17 /12 /décembre /2008 08:08

Envie de choucroute !

 

La choucroute est un plat certes mais avant tout, un légume, le chou, préparé sous sa forme lacto fermentée. Elle nous vient de Chine et était alors la base alimentaire des constructeurs de la grande muraille de Chine. Puis différentes variété furent introduites en Europe par les mongols les tartares ou autres voyageurs. D’abord en Allemagne lorsqu’ils inventèrent la fermentation au sel, puis en Alsace qui en fit la réputation.

 

En allemand « sauerkraut et en alsacien « sürkrüt » c'est-à-dire « herbe aigre ».

A la base un choux blanc, le quintal débité en julienne. Les autres variétés sont le « brunswick », le « krautkaiser » et le « filderkraut ».

 

Sur le plan nutritionnel, un grand apport en vitamine C, en oligo éléments et en enzymes.

Retenez que l’enzyme, c’est la vie. Plus d’enzyme plus de vie. Alors autant les épargner et les amener par l’alimentation (notre porte-monnaie est épuisable et nous y puisons chaque fois que nous subissons un contre coup comme un stress ou une maladie).

 

Longtemps, chaque famille alsacienne faisait sa propre choucroute après une fermentation qui dure près de huit semaines.

 

En rubrique CUISINE, vous trouverez les jours qui vont suivre les recettes composant ce menu :

La choucroute

La glace aux fruits rouges


 


A l’apéritif, ne manquez pas de gouter la saucisse de foie alsacienne dont vous napperez quelque toast ou pain complet grillé.

D’autres propositions de menus dans ce blog :

 

Menu 13....une solution à tous vos problèmes!

Menu 12…Huitres aux morilles,foie gras,magret thaï,soupe d’agr.aux ép.

Menu de Réveillon...pour moins de 6 €, c'est possible

Menu 10...choucroute, glace aux fruits rouges

Menu 9...salade composée, poulet tandoor, tiramisu

MENU 8...Petit flan de légumes,Tagliatelles Mascarpone tomate séchée…

Menu 7...Verrine poivrons/aubergine,Sole princière, Pastilla chocolat

Menu 6...Pastèque et joue de boeuf aux épices/carottes/raisins

Menu 5 (grives au curry, boulgour, fèves...clafouti aux prunes)

Menu 4 (foie gras mi cuit, magrets thaï, quatuor pour prune, poires...

Menu 3 (velouté de légumes, nouilles chinoises ratatouille, poires cannelle)

Menu 2 (omelette verte et fraises anglaises)

Menu 1 (salade omega, travers de porc, bavarois framboise)

Pain sans pétrissage...une réussite!

 

 

B.F.Cardamome

 

 

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commentaires

Marie 19/12/2008 20:58

merci pour ces infos complémentaires! Bonne soirée!

CARDAMOME 21/12/2008 20:56


bonne soirée aussi


Roni 19/12/2008 20:23

Mmmmmm nous n'étions pas à la même table mais nous avons eu le même repas.... trop bon ce plat !Bisous mon amie 

CARDAMOME 21/12/2008 20:59


ah oui j'ai appris à mieux apprécier avec mes beaux parents et ma b mère la fait à merveille...hélas, plus l'occasion de la déguster chez elle! alors je m'y suis mise!
passse une bonne nuit! pelin de  bises


mamalilou 18/12/2008 00:30

scruntch scruntch que ça fait quand on la mange!!merci à toi pour ces souvenirs que ça me rappelle, ici on a un peu plus de mal à en trouver, mais ça va, on y arrive, évidemment à chaque fois que je retourne à strasbourg je me précipite chez ma grand mère pour accessoirement aussi me déguster une choucroute!!bisou entrelardé!!!

CARDAMOME 18/12/2008 16:53


c'est aujourd'hui la recette mama.... quoique je suis ni la plus forte en choucroute (c'est ma belle mère la plus forte) ni alsacienne Je ne m'en tiens qu'aux conseils reçus par des habitués
bisous


Monsieur Gusteau 17/12/2008 20:32

J´aime ta idée!

CARDAMOME 18/12/2008 16:55


ah ....tu aimes ma idée!!!  merci pour ton com


Béatrice 17/12/2008 16:36

Salut Béa C,J'ai presque envie d'une choucroute, bon c'est un peu tard alors je prendrai bien une glace, elle a l'air trop bonne.Je n'ai jamais fait ces 2 recettes, peut-être en 2009.Là je soigne mes petits qui sont un peu malades, faut tout le monde soit sur pied ce WE pour partir en vacances (dans nos familles).Bisous, Béa de grapho

CARDAMOME 17/12/2008 17:35


bonnes vacances béa bisous


béa kimcat 17/12/2008 14:43

coucou béamiam la glace aux fruits rouges !oui béa est un prénom indémodable !!!!!!!!!!!!!bisou de béa kimcat

CARDAMOME 17/12/2008 14:52


j'avais une autre recette mais un peu plus compliquée (fallait d'abord faire un sirop) celle là est parfaite
bisous et bonne journée aussi


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