J'ai voulu refaire le célèbre carrot cake de Laurent Mariotte que j'ai personnalisé grâce à quatre petites modifications.

- J'ai diminué la quantité de sucre de 10% 

- J'ai utilisé du sucre complet rapadura et du sucre de bouleau

- J'ai fait un mélange de carotte et de potimarron (pour son petit goût de marron)

- j'utilise de l'huile d'olive au lieu de pépins de raisins

Pour le reste, j'utilise de la farine bio T65, j'ai mis , comme mélange d'épices, du Quatre épices et un mélange perso d'épices à pain d'épices et mes œufs pèsent 60 g.

Le résultat est délicieux, moelleux à souhait, très parfumé et peu sucré mais suffisamment...topping inutile pour éviter une surcharge en sucre

Mélange huile et oeufs / mélange éléments secs

Mélange des deux

250 g de mélange carotte râpée/potimarron râpé, pesé net

200 g de farine bio T65

180 g de sucre (50 g rapadura, 130 g sucre de bouleau)

5 g de levure chimique

1 pincée de sel (gris pour moi)

1 càc de quatre épices

2 càc de mélange à pain d'épices

198 g d'huile d'olive (ou 200...)

3 beaux œufs

• Mélanger les éléments secs en les ajoutant au fur et à mesure dans un saladier

• Battre les œufs et l'huile d'olive et ajouter au reste

• Bien mélanger à la cuillère ou à la spatule

• Verser dans le moule graissé et garder 30 mn au frigo

• Cuire à 165° pendant 55 mn (ou 160° x 60 mn)

• Laisser refroidir 5 mn puis sur grille et ne consommer que le lendemain (si possible!)

Apport calorique avec ces ingrédients et quantités:

340 calories / 4.6 g protéines

D'autres carrot cake dans ce blog:

https://blogcardamome.fr/2015/11/carrot-cake-imitation-starbucks.html

https://blogcardamome.fr/2024/02/une-pure-merveille-ces-petits-carrot-cake-avoine-et-fruits-secs-et.html 

https://blogcardamome.fr/2015/04/mini-carrot-cake-camille-comme-en-italie-presque.html

(mélange d'amande et de carotte, parfumé à l'orange et à la vanille pour ces petits gâteaux moelleux peu sucrés, appelés "camille" en Italie)

 Mots-clés : carrot cake, potimarron, peu sucré,  gâteau carotte, Laurent Mariotte, gâteau épicé

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