Je n'avais jamais tenté de faire une pâte à pizza avec de la farine intégrale.

Quel en est l'intérêt?

Le goût de la pâte et les nutriments sont renforcés. on a ici une pâte moins riche en glucides et au bon goût brut de pain intégral, ce qui ne l'a pas empêchée de bien lever.

Le fait qu'elle soit plus "brute" et moins riche en sucre permet un meilleur rassasiement, plus rapide, avec seulement la moitié de cette petite pizza soit 50 g de farine et on pourrait même, en entrée, se satisfaire du quart (150 cal). 

Elle était trop bonne... alors je me suis autorisé la moitié!

On a plus le style focaccia que pizza (je n'ai pas voulu la faire trop fine par peur que ca ne lève pas bien)

J'ai utilisé un magret cuit en basse température (confit) que je gardais au congélateur.

Savez vous que, sans la peau, le magret est une viande maigre , riche en bon gras et en protéine (190 calories/ 25 g Prot).

Tomates du jardin cuisinées, en conserve, mozzarelle boule et herbes aromatiques complètent la garniture. J'ai volontairement évité l'huile d'olive car il y en avait un peu dans les tomates.

Pour la cuisson, afin d'éviter la chaleur du grand four, j'ai utilisé l'omnicuiseur

Pour 2 à 4 petites parts

Pâte à pizza avec 100 g de farine T150 bio, 65/70 g d'eau, 2 g de levure, 2 g de sel gris (1.5 blanc), 1 ou 2 càc d'huile d'olive.

1 càs de tomate cuisinées ou de sauce tomate

thym, origan

80 g de magret cuit (en fines tranches, éventuellement recoupées)

40 g de mozzarelle en boule (tranches fines)

sel, poivre

• Etaler la pâte Sur un papier  (ou , pour le four, sur le plateau de cuisson) en rond ou en rectangle en fonction de votre four.

• Pour l'omnicuiseur, j'ai étalé en rectangle et j'ai utilisé la petite cocotte et la petite grille position basse. Mettre un quart de verre d'eau et préchauffer 10 mn avant d'enfourner sur la grille.

• Garnir en suivant l'ordre des ingrédients.

• Cuire comme à votre habitude mais moins chaud

• Omnicuiseur, 10 mn niveau II, H et B puis 10 mn niveau II en bas et I en haut.

• Garder au chaud le temps de se mettre à table

Moi je me suis régalée!

Ca me fait penser aux crêpes que je préfère également à la farine intégrale qu'à la farine blanche.

Total calories environ 600 cal avec la garniture pour cette pizzette! 

CARDAMOME