Je vous ai déjà proposé ce merveilleux fondant mandarine qui a récemment ravi le palais d'une voisine.

Cette fois, pour plus de "light" je n'ai pas fait de ganache, juste le fondant

Mais si l'excellence vous tente, allez y pour la ganache et aussi les zestes confits dessus, en décor.

Vous le retrouverez aussi en version gâteau de soirée et un allègement en sucre 

Aujourd'hui j'ai fait une version mini car un rond est toujours divisible en 8, n'est ce pas?

Une version cuite dans l'omnicuiseur pour ceux qui veulent économiser le four

Aussi, j'ai utilisé du xylitol et j'ai encore diminué la dose.

J'ai utilisé une préparation de mandarine tout prêt qui me restait au congélateur; la façon de procéder est dans les deux liens au dessus. 

[clémentines , casserole ,eau froide, ébullition puis feu doux.
2 heures , retourner 2/3 fois. Égoutter, refroidi, ôter les pépins et les mixer (peaux, chair et jus).]

Pour 8 parts

135 gr de clémentines  (poids net cuit, épépiné et mixé)
2  œufs  
60  gr  de sucre blanc (j'ai mis du xylitol)
83  gr de poudre   d'amandes 
1/3   cuillère à café de levure chimique

Qsp sucre glace facultatif

PRÉPARATION  :

• Préchauffer le four à th 5 (180°C).  Omnicuiseur, au moment d'enfourner.
• Beurrer  un cercle (ou un moule) de  12 cm / 8

• Si les bords ne sont pas assez hauts, compléter avec du papier cuisson beurré, tout autour. Le gâteau va monter puis redescendre, c'est normal.
• Ajouter le reste des ingrédients aux clémentines et mixer de nouveau.
 

Ou  : 

• Battre les œufs à la main. Ajouter le sucre en battant. Ajouter la poudre d'amandes et la levure. Mélanger. Ajouter les clémentines mixées. Mélanger l'ensemble.

• Verser l'appareil dans le moule. Enfourner pendant 40 min.
• Couvrir éventuellement de papier alu au bout de 30 min.

Cuisson omnicuiseur sur grille avec de l'eau au fond de la petite cocotte

H ET B 15 mn maxi puis inversion.

 continuer H mini 5 mn et stop et B maxi 15 mn puis 5 mn mini

Compter 280 calories/100g et 4 g de protéines

Un autre gâteau délicieux, sans gluten à faire pour les Rois:

Financier pour les Rois alternative sans gluten, à la Frangipane

Mots-clés  : fondant mandarine, fondant, poudre d'amande, gâteau, gluten free, délice

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