Pour cette soupe au pesto, je n'avais pas envie de m'embêter à cuire des haricots mais j'avais envie d'une bonne soupe dans laquelle je pouvais mettre mon pesto d'ail des ours dont voici une 2ème version

Par ailleurs je suis en mode vidage de congélateur....alors j'ai utilisé ce que j'avais et j'en suis à ma quatrième soupe....qui me fait chaque fois 4 bons bols!

Le soir, je me nourris d'un gros bol et un peu de fromage alors cette soupe , pleine de fibres et qui contient aussi des protéines est idéale pour tenir le coup toute la nuit en finissant la soirée devant un délice de soupe!

Vous y mettrez les légumes que vous avez sous la main mais, vous n'oublierez pas d'ajouter soit des haricots (en boite), soit des pois chiches, soit des fèves fraiches surgelées ou primeur; tout cela est cuit ou demande peu de cuisson (fèves)

Voici ma composition pour 4 bons bols:

100 g de fèves fraiches surgelées ou non

50 g de carottes en dés

100 g de topinambours ou de pomme de terre en dés

50 g de fond d'artichaut, en dés1 poignée de poireaux en morceaux

100 g de haricots verts (tronçons) 

1/2 navet violet (30 g)

une bonne poignée de chou frisé en morceaux

2 pétales de tomate séchée taillée en petits dés (pour un plus

de saveur)

2 rondelles d'oignon haché

1 gousse d'ail haché

thym, romarin, laurier, sarriette, sel et poivre (toutes mes herbes sont sèches et en poudre)

1/3 de cube de légume ou volaille bio

100/150 g de pesto ou de pistou

qsp parmesan ou emmental facultatif

• Mettre le tout à cuire à feu moyen puis doux dans de l'eau au dessus de la hauteur

• Quand ça bout, attendre deux minutes puis éteindre le feu.

• Relancer la cuisson quand la soupe est moins chaude. Elle va cuire à l'économie pendant vingt minutes!

• Quand les légumes vous semblent cuits mais pas archi mous, stopper la cuisson .

• Ajouter le pesto, et servir avec le parmesan

• Si vous pensez qu'il y a trop de liquide, gardez le et buvez le en bouillon, il sera infiniment délicieux. C'est ce que j'ai fait pour ma quatrième soupe....un peu trop d'eau mais je ne le regrette pas!

Compter 60 cal par bol + le parmesan

Mots-clés : soupe au pesto, pesto d'ail des ours, légumes, fèves, haricots, pois chiches, soupe d'été, vite fait, parfumée,  facile

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