Chaque jour, je commence mon unique repas par des crudités.

Autant dire que l'assiette que je me prépare est plutôt un saladier, composé de tout ce que j'ai sous la main y compris ce que je peux trouver au jardin en sauvage comme en cultivé.

Il est préférable de commencer le repas par ce qui est cru et apporter ainsi des prébiotiques (nourriture et développement des bonnes bactéries intestinales) et aussi , en même temps, des probiotiques (apport en bactéries, surtout par des aliments lacto fermentés) qui accueilleront au mieux le reste du repas et le digéreront d'autant mieux!

Si vous voulez suivre mon exemple et vous servir du modèle en cuisine, c'est par ici!

Histoire de vous donner des idées, je vous décris ce saladier (modifiable selon le frigo ):

Brocoli sauvage

• Je commence toujours par l'oignon, environ 1/8ème , ciselé

Au fur et à mesure, j'ajoute dans le saladier...

• Tomate en saison mais aussi des fois une tomate cocktail 

• du céleri branche

• du pack shoï (cette variété de chou est tendre et a une saveur sucrée) 

• des feuilles de colza (même famille que la moutarde et la roquette), riche en omega 3

• des feuilles de pissenlit  et de roquette (quand il u en a)

• des feuilles de mélisse, du persil, de la sarriette, de la menthe, ail des ours en saison, du brocoli sauvage (cf photo)

• de la salade achetée, quelquefois, aujourd'hui c'est un peu d'endive

• une cuillère de lacto fermenté (aujourd'hui, carotte et chou)

• de la courgette râpée (en saison) ou du radis ou encore du fenouil (cultivé ou sauvage comme en ce moment)

• une petite carotte taillée en lamelles

•  Quand il y en a je mets aussi de jeunes feuilles de blette, encore tendre ou d'épinard ou de chénopode (épinard sauvage qui pousse dans mon jardin), et aussi bientôt, de jeunes pousses de coquelicot

• un peu de poivron rouge (mes conserves à l'aigre doux)

• un ou deux champignons bruns

• je pourrais ajouter 2 ou 3 noix mais je les mange le matin

• Parfois j'ajoute quelques raisins secs ou/et un morceau de fruit

• 1/2 cuillère de mayonnaise maison, additionnée d'un peu de fromage blanc

• vinaigre de cidre, 1 càc de levure maltée, un saupoudrage de gomasio, quelques gouttes de piment (selon goût), quelquefois un peu de jus des légumes lacto fermentés

Je n'arrive plus à me passer de mon saladier quotidien...

suivi soit de riz soit de légumes soit d'œufs (ou viande ou poisson quelquefois) ou les trois...suivi de fromage blanc et des fois, petits gâteaux!

Rhoooo, j'exagère mais c'est (le plus souvent!) mon seul repas

Mots-clés : crudités variées, crudités, lacto fermenté

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