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7 juin 2024 5 07 /06 /juin /2024 07:38

Quatre quart aux raisins (option rhum) parfumé à l'orange, crème pâtissière

 

Je n'ai jamais fait ce grand classique de la pâtisserie familiale. 

Il était temps d'y remédier!

J'ai choisi de le garnir ce quatre quart avec une crème pâtissière et de le parfumer à l'orange et aussi de rajouter des raisins trempés au rhum.

 

J'ai fait un petit gâteau préférant faire plus souvent de la pâtisserie et en avoir moins à terminer. Pour un gâteau de taille normale (quoique...), il conviendra de doubler les doses.

 

J'ai revu le sucre un peu à la baisse, d'autant qu'il y a les zestes d'orange confits et les raisins

 

 

pâte avec zestes et raisins

 

 

 

Pour un moule à manqué de 16 cm, soit 8 belles parts

 

 

 

 

2 oeufs

80 g de sucre (j'ai mis moitié sucre, moitié erythrit)

100 g de farine T65

1 càc de levure chimique

1 pincée de sel

100 g de beurre fondu

25 g de zestes confits (ou fruits confits)

30 g de raisins au rhum (facultatif mais pré trempés alors dans du thé)

 

130 g de crème pâtissière (faire une demie dose de cette recette)

QSP Sucre glace

 

 

 

 

 

• Four à 180°

• Battre le oeufs puis y ajouter le sucre et battre

• Ajouter la farine/levure/sel

• Ajouter le beurre fondu et battre

• Ajouter et mélanger avec les zestes et les raisins

• Verser dans le moule, égaliser la surface et enfourner pour environ 40/45 mn 

• Ouvrir le gâteau en deux et le garnir de crème pâtissière.

• Le refermer et le saupoudrer de sucre glace

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Mots-clés  : quatre quarts, gâteau, pâtisserie familiale,  zestes confits, raisins secs, crème pâtissière

CARDAMOME

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Published by CARDAMOME - dans GÂTEAUX DIVERS TEA TIME
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commentaires

B
betty
09/06/2024 10:45
quel bon dessert bravoooooooooooo , bizzzzzzzzzzzzzz
Répondre
B
Béa Kimcat
07/06/2024 09:24
Un délice de quatre-quart sûrement !<br /> Bisous Béa et bonne fin de semaine
Répondre

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  • : Mes écrits,tranches de vie, cuisine,critique gastro,pâtisserie,peinture, musique, "coups de gueule"...avec humour souvent, cynisme aussi,mais surtout authenticité....résultats d'un vécu riche en expériences et, en fond alléchant, mes RECETTES de CUISINE
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