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17 février 2020 1 17 /02 /février /2020 07:00

La qualité de l’eau du robinet en France

En France, la majeure partie de la population a accès à une eau du robinet dite « potable ». Toutefois, cette acception

 recouvre des réalités très disparates au sein même du territoire. État des lieux de la qualité de l’eau du robinet en France.

 

État de l’eau du robinet sur le territoire français

Une eau est potable quand elle apte à être assimilée par l’organisme humain. C’est bien le cas de l’écrasante majorité des eaux qui coulent de nos robinets chaque jour en France. Cette eau, objet d’une attention sanitaire permanente, est extrêmement contrôlée. Néanmoins, cette « bonne tenue » sanitaire globale renvoie à des réalités plus contrastées selon les régions.

Ainsi, la qualité microbiologique varie énormément selon l’environnement et l’état des infrastructures.

Pour l’exemple, et très étonnement : la ville de Paris possède une eau de très bonne qualité bactériologique, à l’inverse d’autres lieux plus champêtres.

La présence de pesticides peut aussi grandement varier à un niveau extrêmement localisé, en fonction des cultures environnantes.

Le taux de nitrate dans les eaux souterraines, avant traitement, est également un facteur déterminant pour l’évaluation de la qualité d’une eau.

En la matière, l’Île-de-France est une très mauvaise élève, ainsi que le Nord de la France, tandis que les régions montagneuses sont globalement épargnées.

Le plomb enfin est un élément pouvant grandement altérer la qualité de l’eau s’écoulant du robinet. Il convient de toujours se référer aux analyses des derniers prélèvements s’agissant du lieu que l’on occupe afin d’avoir une vision claire de la situation.

 

L’éternelle « eau dure »

L’autre élément qui influe grandement sur la composition de l’eau est le calcaire. Sa présence détermine la « dureté » de l’eau et, en la matière, la France est championne des eaux dites « dures » ou moyennement dures.

L’essentiel des eaux très douces du territoire français est situé en Bretagne et dans la région Centre. Pour autant, il ne faut pas diaboliser l’eau dure plus que de raison : dans les proportions courantes, le calcaire n’a aucun mal à être géré par l’organisme humain.

 

J’aimerais rajouter mon expérience personnelle : l’eau au robinet, au village (Pyrénées audoises) est titrée à 90°th soit 900 mg de calcaire / litre d’eau.

Il faut savoir que le calcaire pour être assimilé correctement - il en va ainsi de tous les minéraux en bouteille – doit  utiliser nos propres minéraux et cela demande un gros effort pour éliminer correctement ces « déchets », devenus tels dès lors que l’eau n’est plus consommée à la source. Il en va de notre organisme comme de nos assiettes…il faut une eau non chargée en « boues » pour les nettoyer correctement.

 

La recherche d’une eau douce est généralement synonyme de confort, car les eaux peu chargées en calcaire sont beaucoup plus agréables pour le palais. L’assimilation en est également plus aisée. Pour profiter de la douceur d’une eau peu chargée, il est intéressant d’utiliser une fontaine à eau filtrante : directement branchée sur l’arrivée d’eau, cette fontaine débarrasse l’eau du robinet d’un certain nombre d’impuretés tout en lui ôtant cette saveur chlorée désagréable plus ou moins prononcée selon les régions.

 

 

L'utilisation d'une fontaine à eau filtrante permet en outre de limiter considérablement l'achat de bouteilles plastique et la corvée de les transporter.

 

L’eau du robinet « idéale »

Que serait l’eau du robinet parfaite ? Idéalement, une eau saine d’un point de vue bactériologique, sans plomb, sans nitrate, sans radioactivité et sans substance émergente.

Si elle est faiblement minéralisée, c’est encore mieux : trop de minéraux,  peuvent être lourds à assimiler. En la matière, les eaux d’Auvergne, bretonnes, vosgiennes et celles des Pyrénées-Atlantiques, avec moins de dix milligrammes de calcaire par litre, font figure de modèles.

 

Je citerai quelques exemples pour les eaux d’Auvergne, parmi celles que vous pouvez facilement trouver dans les commerces : Mont Roucous, Fontaine de la Reine, Monts Barbier (carref.), Laqueuille (Lecl.), Eco (Lecl), Volvic. Eau de Plancoët en Bretagne.

En fait, il suffit de regarder ce qui est écrit au niveau du « cal » (calcaire et non calcium) et si c’est en dessous de 10 mg on est bien, mieux encore si c’est en dessous de 6 mg et acceptable si on est entre 10 et 25mg.

 

 

CARDAMOME

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5 octobre 2019 6 05 /10 /octobre /2019 18:27

J'ai déjà parlé de ces condiments lacto fermentés dont la recette (non lacto fermenté) est d'origine roumaine.  Je viens d'en refaire et je change le titre car ce sera plus facile pour retrouver la recette sur le net  (des proches m'ont dit avoir eu des difficultés...il faut taper "probiotique" (clic: http://blogcardamome.fr/2019/03/probiotiques-et-crudites-varies-recette-roumaine-preparee-en-lacto-fermentes.html ). 

 

J'ai aussi simplifié le dosage et vous pourrez bien sur, adapter  selon les quantités que vous avez.

 

Ici, on m'en redemande et heureusement j'avais des tomates vertes dans le jardin. Je suppose que vos voisins vous en donneront volontiers car souvent on ne sait qu'en faire et ce'st une excellente façon de les utiliser. Ce sera l'occasion pour vous de les remercier en leur rapportant un pot de ce que j'appelle mon alicament quotidien (posologie: 2 cuillères à café dans votre salade composée!).

 

La composition en légumes: tomates vertes, oignons, poivron rouge, carottes

 

600 g de tomates vertes (c'est mieux des tomates cerise)

200 g de carottes bio

400 g de poivron rouge bio

200 g d'oignon

14 g de sel (gris de préférence) compter 10 g de sel par kg de préparation = 10 

40 g de moutarde

3 à 4 càs d'huile d'olive

25 g de vinaigre de cidre bio

2 càc rases de sucre (pour moi, 7 g de sucre de bouleau)

3 petits piments oiseau ou 2 gros...facultatif...haché

 

Couper les tomates  en rondelles, râper les carottes, hacher les oignons et tailler en fines lamelles le poivron.

Faire macérer avec le sel, tout une nuit, filmé au contact.

Préparer une sauce avec les autres ingrédients et ajouter au reste.

Ebouillanter les pots et les remplir (presque jusqu'en haut) en tassant bien, dès le début, avec une petite cuillère.

Laisser fermenter à température ambiante pendant 8 jours puis au frais (chambre fraîche) pendant trois semaines...ou davantage

Le jus va sortir des pots les premiers jours aussi, je vous conseille de les placer sur un plateau. Dater les pots après les 8 jours.

 

Pour d'autres détails, se référer au précédent article dont le lien est au début.

 

 

De toutes mes préparations lacto fermentées c'est celle que je préfère...avec les carottes râpées.

 

 

Mots-clés : lacto fermenté, probiotique, DIY,  condiment, mélange, crudité roumaine

CARDAMOME

 

 

 

 

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21 septembre 2019 6 21 /09 /septembre /2019 16:14

J'ai la chance d'avoir d'avoir un jardin et de pouvoir y cultiver une multitude de plantes aromatiques.

Durant l'été j'ai déjà fait sécher de la sauge, de la sarriette, de l'origan, de la verveine...et là, je recommence car ça a bien repoussé et l'hiver arrive.

Ci dessus, mon paquet de menthe est prêt  pour mes infusions hivernales et j'ai effeuillé la verveine .

 Elle va sécher quelques jours sur et sous une feuille de journal.

 

Mais vous... vous avez peut être un balcon où vous faites pousser vos plantes!

 

Et vous... vous avez surement déniché une herboristerie ou un magasin bio qui peut vous proposer des plantes en vrac dans un gros sachet de papier que vous utiliserez au gré de vos désirs.

 

Pour tout ceux qui veulent être convaincus qu'il est préférable d'utiliser de vraies plantes, sans sachet individuel que vous payez une fortune, et qui aiment réellement boire de bonnes infusions, j'aimerais vous dire aujourd’hui à quel point vous auriez tout intérêt à le faire.

 

• C'est bien moins cher que les sachets (faites le calcul avec le prix au kilo)

• si vous avez un jardin, c'est (presque) gratuit et vous en connaissez la provenance

• la plupart du temps, les plantes en sachet ne sont faites que des débris de plantes, sans feuille entière pour la simple raison que cela diffuse mieux à travers le papier

• personnellement, rien que de savoir que je suis en train de boire un parfum composé en partie avec du papier...beurk...et tout ce papier qui part à la poubelle...

• Savez vous réellement d'où viennent ces plantes? Chine, UE (Pologne principalement), Maghreb...peu importe..elles ont fait des km pour arriver dans votre tasse (même en bio)

• Savez vous exactement ce qu'elles contiennent? pesticides, conservateurs, rayons X ou gamma ? (sur les marché, même provençaux)

• Nous sommes en résonance avec les plantes et produits de NOTRE terroir. Leur action est d'autant plus importante qu'elles sont locales et cultivées avec amour.

• En cultivant ou en achetant une plante en vrac ou en paquet, vous lutterez efficacement contre le pouvoir industriel et pour VOTRE porte monnaie.

 

 

Mes conseils et solutions:

 

 - Pour les marseillais, je ne saurai trop insister, pour ceux qui n'ont pas la possibilité d'en faire pousser (non..pas de la b...des herbes aromatiques!) sur l'existence d'une célèbre herboristerie "Le Père Blaise" qui vend aussi sur site. 

Regardez bien chez vous il en existe surement dans d'autres villes.

- Les herbes aromatiques, c'est ce qu'il y a de plus facile à faire pousser. On achète ça tout petit, la première année et l'année d'après on se dit qu'on a prévu une place trop petite pour la planter!

- Plantez en partout, même si vous n'avez pas de jardin. Au pied des immeubles, au pied des arbres, dans un coin de colline. Personne ne vous pénalisera de "squatter" ainsi!

- Évitez de prendre des plantes aromatiques hors saison car elles sont "boostées" et ne donneront pas grand chose; de plus elles ont surement été pesticidées. Choisissez plutôt une variété bio...elles vous apparaîtront chétives mais c'est ça la nature; ensuite elles vont résister mieux que les autres.

- Les plantes aromatiques sont peu gourmandes en eau. Coupez-en à volonté, elles vont repousser encore plus belles. En fin de saison, ou au milieu et à la fin, servez vous abondamment et faites les sécher.. Rabattez tout ce qui prend l'allure d'un arbuste (verveine par exemple).

- N'oubliez pas d'étiqueter avec le chiffre de l'année et si vous en avez trop, faites plaisir autour de vous. C'est aussi bon que des confitures mais...sans le sucre. Et...à ce sujet, sachez qu'une infusion se boit sans sucre. Moi, j'en prépare un litre le matin et il n'en reste plus lorsque je me couche.

 

Mes plantes aromatiques , mes infusions préférées:

 

Menthe: Tout l'été et presque en toutes saisons.

Verveine (elle a tendance à ne pas résister au grand froid mais elle repousse pas d'inquiétude. Bien tailler en fin d'automne)

Mélisse (petit goût de menthe citronnée)

Réglisse (je l'achète chez le Père Blaise elle remplace l'effet "prune" après la fin de la saison)

Sarriette, thym, origan, marjolaine, sauge, laurier, céleri perpétuel: surtout pour la cuisine (j'en met dans tout) mais possible en infusion.

J'ai repiqué un thym pris dans la garrigue audoise, il se plait à merveille (du vrai thym quoi...pas le thym vert cultivé!). Le laurier n'a pas pris chez moi mais ici il y en a partout.

♥ Je mets à part le basilic (les basilics) et le persil qui ne sont pas vivaces. mais bon sang que c'est agréable d'aller se cueillir un brin  de persil ou une tête de basilic lorsqu'on en a besoin!

Lavande, en petite quantité car c'est très fort (antibiotique et sommeil).

 

Toutes ces plantes feront le régal des abeilles qui ont besoin de leur pollen pour survivre et participer ainsi par la pollinisation, à notre alimentation. Grâce à elles, nous avons les fruits et les légumes. Non..pas les figues, elles, c'est grâce aux guêpes.

Vous avez dit quoi...excellent restaurant pour les limaces...oui mais les limaces...excellent restaurant pour les poules...ben oui!

 

Cette liste n'est bien entendu pas exhaustive.

 

Si vous avez de bonnes idées, n’hésitez pas à partager ici, en commentaire, je rajouterai en fin d'article.

 

Mots-clés  : plantes aromatiques, infusions, tisanes

CARDAMOME

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28 juin 2019 5 28 /06 /juin /2019 09:58

Depuis 17, j'ai un adoucisseur doublé d'un purificateur mais par goût je préfère boire de l'eau en bouteille, faiblement minéralisée. J'utilise mon eau adoucie pour faire mes boissons et la cuisine.

(article remonté)

Pour ce nouveau test, il s’agissait de différencier trois eaux achetées dans le commerce, l’une très connue, la Volv…(51cts), les deux autres que l’on trouve chez Leader Pr…, Fontaine de la Reine…(26cts) et Volcania (31cts). Toutes trois ont le grand avantage d’être très faiblement minéralisées, d’où la difficulté à les reconnaître.

 

Hier soir, le test a seulement été fait entre Volv…et Volc….et elles ont été correctement identifiées, toujours par mon copain qui décidément est un véritable « nez ». Cependant,, l’une des deux venant d’être achetée, elle n’était pas à la même température et cela joue sur plusieurs niveaux, surtout celui du goût.

 

Donc il a été décidé de refaire le test avec les trois, et à la même température ce midi, dans des verres identiques.

Là je dois dire que je jubilais car mon copain s’est trompé (il préfère la Volv…, à l’origine). J’ai ensuite goûté chacun des trois verres, en fermant les yeux, et c’est moi qui ai correctement identifié les provenances ! Mais je vous le dis, c’était très très dur et vous allez comprendre pourquoi.

 

Alors maintenant si vous voulez avoir mon point de vue, celui des  praticiens de santé naturopathes en général, vous saurez tout sur le bien fondé ou non des eaux ; ensuite c’est une affaire de goût et le vôtre fera la différence au niveau des achats, si vous ne vous basez pas essentiellement sur le plan hygiéniste ou porte-monnaie.

 

Vous êtes d’accord qu’il est recommandé de boire entre 1 et deux litres d’eau par jour (sauf contre indication pour certaines pathologies) et fonction de l’alimentation et des dépenses énergétiques déshydratantes.

Ce besoin en eau s’il est correctement satisfait, va permettre de nettoyer l’organisme, avant tout, et aussi d’aider au transport des nutriments dans les cellules.

 

Il faut que vous sachiez maintenant que les minéraux contenus dans l’eau ne se comportent pas de la même manière selon qu’on la boit à la source ou en bouteille:

 

-         A la source, ce sont des minéraux actifs, intéressants pour combler des manques dans l’organisme ou en utiliser les bienfaits (cures thermales).

-         En bouteille, ils se comportent comme des déchets qu’il faudra comme le reste évacuer de l’organisme…ils sont « morts » et ce sera autant d’activation enzymatique qu’il faudra mettre en jeu et autant de travail pour les reins. Les enzymes nous sont donnés à la naissance mais hélas, ils sont épuisables et quand on meurt, il n’y a plus d’enzyme. Donc autant les épargner et les garder pour…lutter contre la maladie, le stress etc (quand on sait que nous avons au bas mot environ 3kg de déchets pesticides et autres engrais et colorants à éliminer par an, autant jouer l’économie !).

 

Disons, pour résumer qu’une eau en bouteille peut être plus ou moins « boueuse » selon qu’elle contient plus ou moins de minéraux. Mais il en faut un peu quand même…une eau distillée est impropre à la consommation et serait nocive (eh oui, il faut toujours de la mesure en tout).

Il ne vous viendrait pas à l’idée de nettoyer votre poubelle avec une eau boueuse ! Eh bien comprenez que si vous utilisez une eau faiblement minéralisée vous accélèrerez le processus de nettoyage de votre organisme.

 

Il faut compter également avec la présence de métaux lourds ou certains additifs comme la javel dont les résidus  sont décrits comme cancérigènes.

Nous allons dire qu’une eau très résistive ne contiendra que très peu de minéraux et qu’un bon « nettoyage" se fait avec une eau dont la résistivité dépasse 6000 ohms, un Ph légèrement acide (environ 6) et si son potentiel d’oxydoréduction est en dessous de 28 rH² c’est parfait.

Si le Ph de l’eau est noté sur la plupart des bouteilles proposées, les deux autres mentions ne le sont que rarement. A ma connaissance, non exhaustive, on les trouve sur l’eau de Mont Roucous (appelée en circuit diététique, Rosée de la Reine, l’eau de source des Monts Barbier (carref…) et la Fontaine de la Reine Frédégonde qui faisait partie du test proposé aujourd’hui.

 

 

Pour résumer et faire simple, je dirai qu’une eau faiblement minéralisée (r>6000 ohms) et sans chlore est intéressante pour l’organisme, donc pour les mamans et les bébés et aussi pour préserver le goût de vos tisanes et cafés. Nos trois eaux dégustées dans le test sont toutes parfaites (la volv…est à 8000 Ohms, la Mont Roucous à 30000, la fontaine de la Reine à 35000 et la Volcania probablement 36000 car elle est encore plus faiblement minéralisée que la précédente (15mg contre 19mg et la volv…130mg/L). Vous trouvez ces eaux dans les régions volcaniques (massif Central, Tarn, Aude, Aveyron…Réunion. où là, on se doit de boire de temps en temps de la Cilaos, naturellement gazeuse tant la faiblesse en potassium peut entraîner des problèmes de crampes car toute l'île est un volcan et les légumes cultivés ne reçoivent pas d’autre eau).


NB, sachez qu’à la source, avant mise en bouteille, la Mont Roucous est à 70000 Ohms ! je n’ai pas les données pour les autres.



Un moyen déjà très simple de savoir si votre eau en bouteille est correcte, c’est de regarder ce qui est affiché dans la composition du calcium (qui n’est autre que du calcaire) : pour mes trois eaux du test, on a 2,7 pour Volca…, 3,20 pour la Fontaine de la Reine et 11,5 pour la Volv…Au-delà de 25, commencez à vous inquiéter !

Qu’en est-il de votre eau du robinet, en région Paca, notamment Marseille, ou en Occitanie, Pyrénées audoises (les régions que je connais) ? Elle est à peu près identique à l’eau d’Evi… avec le chlore en plus ! J’ai fait analyser l’eau distribuée à Rougiers (près de St Maximin-Var) et on a à peu près les mêmes données. Alors ne faites pas de dépenses inutiles si c’est pour prendre une eau qui tourne à environ 2500 Ohms. ….Et c’est la plus douce  Je ne parlerai pas des Crist…et autres Contr…(là on est entre 500 et 1000 Ohms)

Une petite mention spéciale pour l’Hép…que l’on peut utiliser en cure de trois semaines pour palier au manque de magnésium (traitement des spasmophilies).

 

Vous avez maintenant compris tout l’intérêt des eaux minérales et la difficulté du test mais je peux vous dire que je ne fais mon café et mon thé qu’avec celles-là, tant j’aime la vraie saveur de mes boissons, sans ce goût de chlore qui se dégage dès l’ouverture du robinet !

 

 

Mes eaux préférées, faiblement minéralisées (calcaire inférieur à 10 mg/l): (ajout du 28 06 19)

 

Eau de source des monts Barbier (Carref. 5l, 1.5l), eau de Laqueuille (5l, 1.5l) et sa version "eco" (moins chère), Volvic, volcania, Mont Roucous (pour moi, le joyau des eaux, Montcalm en magasin diet)).

 

 

Dernier conseil: ne pas oublier de boire autant de verres d'eau que de dose d'alcool , hiver comme été. L'eau ne permettra pas d'éliminer davantage ni plus vite l'alcool ingéré mais compensera en partie la déshydratation engendrée par celui-ci.

 

 

Pour faire une boisson agréable et pas chère, faites vous même votre thé glacé au citron.

 

 

 

Il existe en outre une solution qui permet d'avoir une eau de consommation agréable, non dure et purifiée au robinet, c'est d'installer une fontaine à eau filtrante . Cela permet également de limiter considérablement l'usage du plastique (non recyclable en totalité ni indéfiniment).

 

 

 


 

La Bioélectronique est une science diagnostique qui permet de mesurer objectivement 
- l'état magnétique ou équilibre acido-basique 
- l'état électronique ou équilibre d'oxydo-réduction 
- l'état de concentration électrolytique ou résistivité. 
Ces 3 facteurs sont nécessaires ou suffisants pour comprendre 
les interactions de tous les milieux biologiques, 
qu'il s'agisse de dénoncer certaines pollutions alimentaires 
ou d'expliquer certains mécanismes vitaux 
en immunologie, médecine ou agronomie

http://biogassendi.ifrance.com/biogassendi/roucous.htm   ( Pour en savoir  plus )     



  CARDAMOME
                                                                           

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28 juin 2019 5 28 /06 /juin /2019 09:02

J'ai trois chats et trois poules...d'autres ont des chiens, et d'autres animaux domestiques ou de ferme.

Alors pensons à eux et laissons leur des coins ombragés et de quoi boire (eaux fraîche renouvelée).

 

Je ne voulais pas préciser ceci avant de vous montrer ces quelques photos de mes petits amis.

 

 

Bonne journée à tous et pensez à boire un peu plus d'eau  (mais pas trop non plus ce qui pourrait favoriser des oedèmes des membres inférieurs si vous mangez beaucoup de viande ou quotidiennement)

 

CARDAMOME

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28 juin 2019 5 28 /06 /juin /2019 08:00

Les beaux jours sont vraiment là, on peut le dire! J'abandonne l'infusion chaude pour la journée, et je reprends ma fabrication de thé vert, infusé à l'eau froide.

 

Cette boisson est super désaltérante et si facile à faire! ...Mais, pour préserver l'intégrité de la plante; il faut infuser à froid, toute la nuit.

J'utilise une eau faiblement minéralisée (type Volvic, Laqueuille, Mont Roucous, Mont Barbier) et je verse 5 g de thé vert dans un litre.

Je laisse infuser toute la nuit, au frais.

Le lendemain, je passe, j'ajoute un soupçon d'édulcorant (un peu de miel, xilitol ou cette fois-ci, Pure Via) et je rajoute un demi jus de citron. 

 

 

Je note au passage que le Pure Via , zéro calorie, n'a pas l'amertume qui existait dans les premiers produits stevia. Merci à Milène de m'en avoir fait parvenir quelques échantillons, je ne regrette pas d"'y avoir goûté, même si j'avais un peu d'appréhension!

 

Dès qu'une bouteille est sur le point d'être vide, je refais une autre bouteille. Ainsi, on en a toujours pour se désaltérer dans la journée et à très faible coût.

 

J'ai indiqué cette boisson , le thé glacé, à mes patients alcooliques...une excellente alternative qui leur permet de fêter une rencontre, se désaltérer avec de amis, sans faillir à leur abstinence (seule alternative pour stabiliser leur maladie).

 

 

 Mots-clés: thé glacé, thé vert au citron, infusion de thé à froid,  Pure Via, stévia  

CARDAMOME

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25 février 2019 1 25 /02 /février /2019 08:26

J'ai fait ce pain deux fois. la première selon la recette indiquée et la deuxième avec MA recette, améliorée car j'avais trouvé très compliqué de faire cette pâte (mixage impossible).

Du coup, c'est après le constat d'une entière satisfaction que je vous livre le résultat de cette deuxième version.

Ce pain hyper protéiné est délicieux! On peut l'utiliser tartiné, ou pour présenter du guacamole en apéro ou pour un petit creux ou pour un en cas lors d'un parcours sportif.

 

Il est aussi moins calorique  (mais plus lourd e, poids/tranche) et beaucoup plus protéiné avec de bons acides gras polyinsaturés. J'ai perdu mes calculs...je reviendrai le préciser 

 

 

Ingrédients à choisir en fonction de votre placard en veillant bien à garder la proportion. Pour ceux qui ne supportent pas bien le pois chiche il y a aussi le millet,

Je n'avais pas tout en farine et j'ai réduit  en farine le quinoa et le riz

 

330 g d'un mélange composé de farine de quinoa, farine de riz complet, farine de pois chiche, farine de sarrasin et mettre les lentilles à part. Soit 66 g de chaque.

20 g de fécule de pomme de terre

4 cuillères à  soupe de graines de psyllium + 125 ml d’eau 

225 g d’eau (voir plus bas)

1 cuillère à café de bicarbonate de soude

8 g  de sel gris

2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre

40 g d’un mélange de graines type sésame, pavot, tournesol, courge …

 

• Faire tremper les lentilles dans 200 ml d’eau une nuit, rincer et laisser égoutter complètement. Mixer les lentilles pour les réduire en pâte.

Normalement, le poids de l'eau absorbée par les lentilles (75 g) après égouttage + 225 (voir dans les ingrédients) doit être égal à 300. Si ça n'est pas le cas, réajuster le poids de l'eau à ajouter pour la pâte.

Sinon on peut faire autrement: tremper les lentilles avec 300 g d'eau et ensuite, mixer tout sans égouttage. Il n'y aura pas besoin de rajouter de l'eau. Cependant, certains pensent qu'il vaut mieux jeter l'eau de trempage. A vous de choisir.

• Le lendemain, mélanger le psyllium avec 125 ml d’eau en remuant pour mélanger. Laisser reposer pendant 10 minutes.

• Dans un robot  à mixer, verser tous les ingrédients sauf les 4 cuillères à soupe de graines (sésame, tournesol…) . Mixer pendant 2 minutes.

Ajoutez les graines, mixez 5 secondes ou pas, au choix.

• Ajouter le vinaigre de cidre et mélanger (c'est pour la conservation)

• Versez le mélange dans un moule à cake graissé. Faites cuire au four à 160 ° C pendant environ 45 minutes. Sortir le pain, incisez-le et enfourner à nouveau pendant 45 mn ( soit une durée totale de cuisson de 90 mn)

 

Laissez refroidir entièrement avant de le trancher.

Pour s'en servir selon les besoins, on peut congeler le pain tranché (laisser le sachet au congelo, ouvert pendant deux heures puis séparer les tranches et refermer le sachet)

 

Mots-clés à copier/coller : pain sans glutengraines oléagineusespain protéiné 

CARDAMOME

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22 février 2019 5 22 /02 /février /2019 12:54

Ce n'est pas mon habitude mais voilà...Depuis 3h du matin j'ai une douleur sous le genou gauche (pas celui de la prothèse) et aussi un torticoli. Bien sur, impossible de me rendormir confortablement.

Le lever a été dur mais il fallait bien s'occuper des chats et des poules et se faire un brin de toilette (je déteste rester en pyjama).

J'ai à peine mangé, juste pour prendre un comprimé de cortisone ce qu je n'avais pas fait depuis l'opération du genou droit (juillet 17) mon café et mon thé matinaux.

 

 

En fait j'ai compris l'histoire. le talent créatif de notre corps est de nous parler.... En retraite depuis avril 18. je vivais de pas grand chose (les complémentaires) et j'attendais la pension de base. Et puis elle est venue...début février. Mais surtout hier, j'ai aussi reçu l'avertissement qu'une pension de base d'un autre régime m'a été accordée. Chose importante, tous les arriérés ont  été réglés (ou vont l'être), au titre de 2018. 

Bref, tout se finit bien après 10 longs mois d'attente où j'ai du me battre , réclamer, faire corriger...et j'en ai bavé et mon corps a crié "ouf" cette nuit.

 

Alors si je n'ai qu'une chose à vous dire, soyez attentifs  à ce que votre corps vous raconte (talent créatif): pour moi, torticoli = difficulté de regarder de tous les côtés (de veiller au grain) , et impossible pendant quelques jours de marcher correctement, en tous cas, vide d'énergie (trop de démarches et trop d'énergie dépensée m'ont usée). 

 

Je le sais ça va passer....donc rien de plus que la petite cortisone de ce matin , j'accueille et je profite de ma retraite méritée (47 ans  de travail dont quelques mois en maladie "grave" et osteo articulaires).

Tout ce qui est rapport avec l'extérieur nous atteint car il nous demande de SURVIVRE au lieu de VIVRE. A nous d'accepter les situations et de régler les problèmes sans en être atteints émotionnellement (ce que je n'ai probablement pas su faire correctement!).

 

Je vous retrouve bientôt dès que j'ai le courage de revenir frapper sur le clavier!

Pour l'heure je vais retourner donner du repos à cette enveloppe

 

 

CARDAMOME

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8 décembre 2018 6 08 /12 /décembre /2018 09:21

Lorsque vous demandez un pain avec seigle... soyez bien précis dans votre demande car vous pourrez obtenir la plupart du temps, un pain AU seigle .

Le plus simple c'est de s'adresser à une bonne boulangerie (artisan comme "Dame Farine au 77 av. de la Corse à 13007 Marseille ou Farinoman Fou à Aix, rue Mignet) ou comme moi, de  faire vous même votre pain (j'ai d'ailleurs amélioré mes compétences auprès de Dame farine).

Pain AU seigle

 

Celui qui et en haut est un pain AU seigle. j'ai mis 40% de seigle T130 pour un total de 500 g de farine (le reste était de la farine T110). J'ai fait ce pain sur une base poolish. mais je dois dire que faire un levain naturel de seigle est extrêmement facile car il "prend" très bien. C'est juste que je n'avais pas envie d'attendre.

 

Un pain AU seigle comporte de la farine de seigle dans une proportion plus ou moins importante. Mais elle contient aussi de la farine de blé ce qui lui permet de lever plus facilement. Il peut s'agir de farine de blé blanche, bise, compète ou intégrale. 

A parts égales, on aura un pain de Méteil.

 

Pain DE seigle

 

Pour le pain DE seigle, on n'a que du seigle y compris pour le levain si on a choisi d'utiliser un levain plutôt que de la levure.

C'est le pain idéal pour les toastes qui accompagneront les huîtres ou les oeufs de lump  a fortiori le caviar et autre tarama (on peut le faire dans un moule cylindrique).

 

 

Ce pain ne lève pas beaucoup (très peu de gluten ce qui rend sa manipulation délicate avant enfournage) et sa mie est plus foncée, dense mais alvéolée si le pain a été correctement pétris et mis en fermentation.

Manger du pain de seigle permet d'apporter des minéraux qui sont absents des pains avec levure. Il est bon d'en introduire de temps en temps dans son alimentation.

Bien entendu, comme pour tout ce qui est pain "complet" il convient qu'il soit bio ( pesticides concentrés dans l'enveloppe du grain)

 

Mots-clés  : pain DE seigle, pain AU seigle, 

CARDAMOME

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6 décembre 2018 4 06 /12 /décembre /2018 16:49

Ce condiment - dont une amie m'a donné le principe de recette - est une merveille. J'ai seulement changé certains détails comme d'habitude! En outre, cette recette permet d'utiliser les tomates vertes qui n'ont pas pu mûrir faute de soleil en fin de saison.

Je rajoute le principe de la lacto fermentation afin d'en faire un "alicament" (riche en probiotique) et je conserve le côté "pickels" du à la présence d'une vinaigrette sucrée. J'ai aussi rajouté un peu de piment pour un peu plus de "pep's".

 

 

Tous les ingrédients ont un poids net d'épluchures:

 

500 g de tomates vertes avec la peau 

165 g de carottes

330 g de poivrons rouges

165 g d'oignon

2 piments oiseau épépinés et hachés fin (attention les doigts et les yeux!)

10 g de sel gris /kilo de légumes ci dessus  (rec. d'origine = 15  g )

33 g de moutarde

3 càs d'huile d'olive

20 g de vinaigre de cidre

6 g de sucre de bouleau (7 g de sucre)

2 à 4 pots de conserve ébouillantés (couvercle aussi)

 

vinaigrette (sucre,+vinaigre de cidre+moutarde)

 

Tranchez tout très fin (mandoline)

Laisser macérer une nuit après avoir bien mélangé.

Ma copine met plus de sel  mais elle essore les légumes après une nuit. Pour rester en L.F., je mets 1% de sel gris mais je conserve le jus et toutes ses vitamines.

Faire une vinaigrette avec le sucre, le vinaigre et la moutarde.

L'ajouter au mélange ainsi que le piment et remuer.

Ajouter l'huile d'olive et bien mélanger l'ensemble.

 

 

Remplir les pots en tassant bien dès le départ afin de n'avoir aucune bulle d'air. Les remplir et finir par 1/2 cm de jus, en arrivant à environ 1 ou 2 cm sous le haut du bocal. Fermer , Indiquer la date et attendre 15 jours (ou plus) pour consommer. Le liquide va peut être un peu dégouliner le long du pot, c'est normal ... signe que le processus est en cours (surtout s'il fait chaud chez vous).

S'il reste du jus inutilisé, buvez le ou utilisez le pour la prochaine vinaigrette de votre salade!

 

Mots-clés  : condiment, lacto fermenté, tomate verte,  poivron rouge, oignon, sel gris,  carotte,  

CARDAMOME

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27 novembre 2018 2 27 /11 /novembre /2018 19:44

Voilà le beau temps qu'on avait aujourd'hui! (Pyrénées audoises)

Depuis deux jours je me suis refait une petite diète genre, hydrates de carbone à minima. Le but, reperdre un tout petit excédent et un peu plus...pour en reprendre sans scrupule pendant les fêtes!

Autre but, diminuer l'attirance (faible) que j'avais de nouveau pour les gâteaux/pâtes/pain depuis quelques temps, même si je sais que je ne tarderai surement pas à remanger de mon pain et des pommes de terre...et c'est bientôt les fêtes...

Etant donné que je ne mange que le midi + petit grignotage en soirée je tiens à vous dire que j'ai beaucoup apprécié ce menu. Ce soir je craquerai surement pour trois olives et 1 ou 2 càs de graines de tournesol grillées

 

...ça tombe bien, j'ai fait une belle provision de champignons ces derniers jours (tricholome terreux, lactaires, pieds de mouton)

 

J'ai aussi mes olives faites selon les indication de Manou (Bulle de Manou http://www.bulledemanou.com/2017/11/olives-noires-en-saumure.html) et celles de Jupi (la cachina http://la-cachina.over-blog.com/2017/11/les-olives-noires-fachouire-au-sel-tout-simplement.html)

 

J'ai du fromage blanc fait maison (70 g) le seul produit un peu sucré que je me suis autorisé aujourd'hui (lactose et 1/4 de càc de xilitol)

 

J'ai aussi mes pissenlits dans le jardin et la roquette cultivée qui s'est resemée (+ huile d'olive/huile vierge de colza/vinaigre de cidre)

J'y ai ajouté des noix (nombreux noyers dans les environs proches), des carottes lacto fermentées

J'ai un peu de féroce d'avocat au thon et des tomates confites (four 165° un peu d'huile, sel, sucre, thym,  pendant deux à 3 heures) et aussi des gousses d'ail également lacto fermentées (elles ont un an et font grise mine dans l'assiette... faut les finir même si elles sont toujours bonnes).

J'ai rajouté un morceau de poisson ( julienne) que j'ai fait griller sur un lit d'ail des ours  (un pot que j'ai acheté sur le marché en fin d'été), puis je l'ai retourné pour l'autre face. J'ai posé ensuite le pavé de poisson sur le mélange de  champignons (saisis et réduits avec un peu d'huile, d'ail et de persil, sel et poivre)

 

Ce matin (après une première journée) j'avais perdu 800 g et je sais que c'est en bonne partie parce que le sucre n'est pas venu s'installer sur mes hanches et que celui qui y était a été utilisé pour les efforts faits dans la journée et la nuit d'hier.

 

Mots-clés  : menu PGRL, sans sucreS, pauvre en glucides 

CARDAMOME

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17 novembre 2018 6 17 /11 /novembre /2018 18:38

Pour ceux qui s’intéressent de près à la lacto fermentation vous pourrez trouver une tonne d'informations sur le site de Marie Claire, "Ni cru Ni cuit". ou bien dans la Bulle de Manou

 

D'ailleurs j'en profite pour vous dire que Marie claire ouvre son restau dans les jours qui viennent où elle ne proposera que des plats faits avec du lacto fermenté (et autres respects écologiques) : SŪRI restaurant & DELI au 108 rue Réaumur Paris 2ème (M° Sentier, près des halles)   01 42 60 86 49

 

Le lacto fermenté c'est très bon - en plus c'est vrai, c'est très bon! - pour refaire ou ré équilibrer la flore intestinale. On considère aujourd'hui que de nombreux maux ou maladies viennent de sa perturbation. E plus de la flore probiotique il y a une quantité non négligeable de minéraux accrue par ce procédé ainsi que d'enzymes et ...l'enzyme, c'est la vie. Plus d'enzyme....c'est la fin. Bon, sur la photo, vous voyez que j'ai aussi fait des pickels, toujours agréables en apéro (différent de la lacto fermentation).

 

Courgettes

 

• Pour répondre aux questions autour de moi,  je vais vous dire très rapidement comment on procède d'une façon hyper simple, en sachant qu'il faut en gros distinguer les légumes râpés et ceux qu'on va garder en morceaux ou bâtonnets.

 

carottes et chou fleur

 

Pour les légumes en morceaux: Préparer une saumure avec 100 ml d'eau non chlorée et 30 g de sel gris. Chauffer un peu et passer au mini blender pour faire fondre le sel. Ensuite, l'ajouter à 900 ml d'eau.

 

 

Le pilon pour bien tasser jusqu'à voir arriver le jus au dessus

 

Choucroute et carottes/mandarine

 

pour les râpés: Ajouter 10 g de sel gris par kg de légume râpé. Bien mélanger et attendre que ça "jute". pour le radis noir c'est un peu long, j'ai laissé la nuit de même que pour le chou (choucroute, pas vraiment râpé mais coupé très fin. Normalement on utilise un couteau spécial difficile à trouver en France)...Pour un petit rajout de saumure, c'est 10 g de sel gris par litre d'eau. S'il en reste , garder la au frigo dans une petite bouteille, pour les rajouts.

• Ensuite, libre à vous d'y ajouter les épices, herbes ou alliacées que vous voulez. Par exemple, genièvre pour le chou, ail pour la carotte, coriandre, graines de moutarde....'

• Personnellement, j'ébouillante toujours mes pots avant de les garnir.

• Il faudra également retenir de toujours bien tasser au maximum les légumes dans leur pot (soit avec un pilon ou une cuillère soit en les serrant bien les uns contre les autres (on peut toujours en glisser un de plus). La préparation ne doit pas aller plus haut que 1.5 à 2 cm en dessous du couvercle (tailler les légumes en fonction). Pour les légumes en morceaux, rajouter la saumure à 3%. S'il  manque un peu de jus au dessus des râpés, rajouter de la saumure (à 1% ).

carotte râpée et chou kale émincé (de mon jardin)

 

• Laisser ensuite fermenter pendant 5/8 jours (dépend de la chaleur de la pièce) puis dans une pièce plus froide pendant trois semaines ou jusqu'à la consommation. Ça risque de dégouliner le long des pots, c'est normal, il va y avoir un voile blanchâtre, c'est normal. Une odeur un peu forte se dégage en ouvrant le pot, c'est normal, la lutte entre les bons et les mauvais habitants a été rude! Attendre deux mn et consommer.

• On pourra consommer à partir de la troisième semaine. le pot ouvert, c'est mieux de conserver au frais. Encore que....Lisez ce qu'en dit Marie Claire.

La conservation est de deux ans...+/-

Olives lacto fermentées (j'en ai cueillies près de 6kg et 3 kg de noires, sont en train de mariner)

 

Cette année, j'ai fait des carottes très épicées, du mélange chou fleur et carottes, du radis noir, des carottes à la mandarine, de la betterave, des olives  cueillies tout près (le procédé est un peu différent, je vous en reparlerai ou bien vous allez voir marie Claire) de la courgette râpée et...ma choucroute pour cet hiver (1 chou soit 1kg et demi). Certains donnent plus de jus que d'autres, à vous de vous adapter en rajoutant un peu de saumure si besoin (pour les râpés)

 

 

Mots-clés : lacto fermenté, carottes, betterave olives, courgettes, chou fleur,  chou kale, radis noir, choucroute     

CARDAMOME

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26 septembre 2018 3 26 /09 /septembre /2018 07:31

La lacto fermentation va vous permettre de remettre les bonnes bactéries dans vos intestins...les probiotiques. Les aliments restent crus mais contiennent tous les nutriments de base et même davantage.

Il n'y a pas de possibilité d'avoir de mauvaises bactéries si vous respectez l'usage de pots ébouillantés car les mauvaises bactéries ont besoin d'air pour se multiplier; pas les bactéries lactiques (rien à voir avec le lactose) qui se multiplient en anaérobie (sans air).

 

Cette année j'ai fait des courgettes mais je referai surement des carottes.

J'ai suivi les conseils sur cette chaine YT ; il y a aussi celui-là très bien expliqué aussi

Ce lien aussi est très bien

 

J'ai fait les deux recettes présentées: les courgettes jaunes coupées en long ( Bien tassées dans le pot puis saumure avec 30 g de gros sel gris par litre d'eau non chlorée) et les courgettes râpées, avec de l'ail (10 g directement sur les légumes râpés, on utilise l'eau des légumes).

 

Je dois vous dire que le premier pot ouvert, les courgettes râpées avec de l'ail, c'est un véritable délice. j'ai attendu trois semaines avant de vous en parler cause de fabrication!

Cette façon de faire est encore plus simple  (râpé que entier). C'est la recette du chou pour la choucroute.

J'ai utilisé une grosse courgette qu'on m'avait donnée, en anglais ils appellent ça un "marrow". (super marrow que j'ai aussi utilisé à la vapeur, un régal, différent de la courgette verte, se rapproche plus d'une courge...j'ai gardé des graines).

 

• Il faut 10 g de gros sel gris/kg de courgette râpée et laisser les légumes râpé à macérer pendant 15 mn. J'ai rajouté de l'ail et du thym. On peut rajouter des épices...c'est vous qui faites votre recette (curcuma, gingembre, piment...)!

• Ensuite, remplir le bocal et bien le tasser pour ne pas avoir de poche d'air (pilon). Faire ainsi jusqu'à 2 cm du bord et fermer.

• Laisser à température pendant 8 jours puis dans une pièce plus froide pendant au moins trois semaines. Le jus va déborder du bocal pendant les premiers jours, c'est normal (j'ai placé les pots sur un plateau).

J'avais hâte de pouvoir goûter et je ne regrette pas d'avoir attendu.

 

Vous pourrez en manger comme condiment, en entrée, mélangé à des crudités ou de la salade.

Une cuillère à soupe est une bonne dose quotidienne pour réensemencer votre flore intestinale 

Cela se garde un an et plus....

 

Mots-clés : courgette, lacto fermenté , condiment, enzymes, probiotiques 

CARDAMOME

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28 août 2017 1 28 /08 /août /2017 22:26

 

Ma ré éducation (prothèse de genou) est loin d'être terminée mais, j'ai souhaité changer de lieu et soigner en même temps tous mes autres problèmes d'arthrose.

 

 

En 2015, j'étais allée à Chaudes Aigues, dans le Cantal, une petite station thermale qui m'avait bien plu, située sur une zone volcanique (je déteste les endroits "chichi prout prout") .

 

Là, j'ai choisi une station encore plus petite, Rennes Les Bains  située dans une région plus au sud, en Occitanie, plus exactement dans l'Aude. Quoi?.....ça vous étonne?...

 

Bon...il se trouve - tout à fait par hasard (!)- que ma future maison est à une vingtaine de minutes de là.

Mis à part ce détail j'ai vraiment bien fait car dès que je suis arrivée sur les lieux, j'ai déjà ressenti les bienfaits...si si! Dans les deux heures qui ont suivi, le point douloureux dans le dos a disparu, malgré les 5 heures de voyage, et j'ai même fait une petite ballade dans le village en ayant l'impression que j'étais presque complètement rétablie. Il n'en est rien mais j'ai quand même ressenti ce regain d'énergie du aux eaux vivantes pleines de minéraux et aussi à ce lieu chargé d'histoire...

 

 

La rivière qui coule en bas de ma fenêtre, celle qui alimente la station est à certains endroits à 43°, même en hiver.Quel bonheur!

 

 

Ce matin j'ai eu mes premiers soins, dont le fameux bain de boue, qu'on ne m'a mis que sur les endroits douloureux en évitant le genoux qui lui, demande plutôt du froid; quel réconfort!

J'ai eu aussi l'aérobain (bain drainant pour les jambes et les bras), le massage concentré sur le genou, bien évidemment et la piscine libre où j'ai pu faire les mouvements indiqués en ré éduc...j'ai même fait quelques brasses! L'eau férugineuse est chaude, genre bain à la maison, un vrai régal!

 

 

Ce soir nous avons eu le pot d'honneur des nouveaux arrivants; chacun devait apporter une spécialité de sa région. j''avais apporté un clafoutis aux légumes du soleil confits ainsi que des navettes provençales, le tout, de ma fabrication; tous deux ont eu beaucoup de succès et une dame d'origine marseillaise a même cru que les navettes venaient du "Four des navettes" tant elles étaient identiques en goût! (je les avais mises dans un sachet venant de la boutique). 

C'était très sympa de goûter d'autres spécialités et j'y ai fait de belles rencontres, posé quelques jalons de ma future vie (rencontre avec deux naturopathes du coin...possibilité de travailler ensemble, on doit se revoir).

 

 

Je ne vais pas pouvoir faire de visites car mon périmètre de marche est très court; seulement les villages car on peut s’asseoir de temps en temps. Cependant, je sais déjà comment j'occuperai mon prochain été! C'est une région qui regorge de bons plans découvertes, de château, de mystères, de lieux revitalisants et ré énergisants.

 

 

"Vouée au thermalisme depuis l’Antiquité, Rennes-les- Bains a su conserver sa tradition thermale tout en modernisant son patrimoine. Ses eaux, faiblement minéralisées, sulfatées, calciques, chlorurées mixtes, radioactives thermales et hyperthermales, magnésiennes et ferrugineuses (de 33°C à 44°C) en font une station réputée pour ses vertus en rhumatologie. La station de Rennes-les-Bains est agrée par la Sécurité Sociale pour le traitement de la rhumatologie et séquelles de traumatismes ostéo - articulaires.

L’action thérapeutique de ces eaux thermales se traduit par une diminution des phénomènes douloureux dans les affections rhumatologiques dégénératives, inflammatoires et métaboliques.Les éléments contenus dans l’eau thermale jouent un rôle sédatif, dé tuméfiant et anti-inflammatoire.

La situation géographique du village au cœur d’une nature de proximité immédiate et superbe, n’est pas non plus sans incidence thérapeutique.

Qualité des soins, chaleur humaine, cadre naturel exceptionnel font de Rennes Les Bains une station thermale privilégiée dont pourront bénéficier tous ceux qui viennent pour faire provision de santé."

 

 

 

CARDAMOME

 

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16 juillet 2017 7 16 /07 /juillet /2017 15:12

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J'étais en perm ce we et croyez moi, j'ai bien profité de tous mes chéris, notamment de mes bébés d'amours, mes chats. Ce soir, retour à l'hôpital, en rééducation.

 

Il parait que Chamane n'a quitté sa place que pour aller se restaurer; Babou n'était pas loin au dessus.

Ce matin Chamane était déjà en place et Chako est arrivé pas loin d'elle (un peu son ennemi!), elle a "craché" mais il lui a fait comprendre de son regard convainquant que j'étais aussi sa maman! Alors elle lui a fait une petite place...c'est rare!

 

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Quant à Chanel, c'est non...jamais au même endroit avec Chamane, c'est un accord tacite entre elles, sinon...ça "charcle".

 

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Je vais de nouveau abandonner tout le monde pour une semaine....pour poursuivre ma rééducation qui n'en est qu'à ses débuts, même si en voyant la photo on peut penser que j'ai tout récupéré...ce n'est qu'une photo!

Cependant, c'est le vrai premier jour où je me sens un peu mieux avec un peu d'énergie.

 

A bientôt, passez une bonne semaine

 

CARDAMOME

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14 juillet 2017 5 14 /07 /juillet /2017 21:00

Je suis sortie de l'hôpital ce we pour une perm de 48 h, ce qui me permet de mettre un peu à jour mes papiers et vous tenir au courant.

Côté genou, un peu moins de douleur mais un genou très enflé et douloureux dessous et en externe du à l'évacuation d'un gros hématome; la jambe a doublé de volume...un peu comme si on avait une phlébite mais moins fort.

Je marche, avec béquilles mais je ne plie que jusqu'à 80° (en travail). Cependant, je recommence depuis aujourd'hui à lever la jambe (impossible jusqu'à maintenant à cause de la sidération du quadriceps).Je dois rester le plus souvent possible en hyper extension afin d'éviter le flessum  tant redouté (genoux plié impossible de tendre)

 

A l'hôpital Lavéran, on mange très bien (sauf le we car c'est l'AP qui livre), c'est très bon, avec des petits pains dignes d'un bon restaurant . J'ai d'emblée, annoncé que j'étais sans viande car je refuse de manger de la batterie. Donc j'ai du poisson à chaque repas (hoki, cabillaud, truite saumonée, saumon, toujours très bien cuisinés et assortis de légumes qui ont une vraie couleur, pas harchi cuits).

Ils sont très professionnels (de la partie, je sais de quoi je cause!). pansements parfaits, attention pour ce qui peut poser des difficultés, questionnement douleur, et constante, plusieurs fois par jour. médecin et personnel en général, accessible et à l'écoute.

On se prépare soi même sa glace (petit local et matériel adapté).

Côté plateau technique, environ 6 kinés en permanence. On se lance des vannes, ça rigole et c'est la bonne humeur générale. La majorité sont des militaires...pas d'secret...ça tourne et c'est efficace.

 

Mon ami m'apporte mon café, mon eau et des fruits, car je ne peux pas m'en passer (même si je pourrais!).

Finalement, je peux avoir une connexion mais seulement jusqu'à 17h sur un réseau public . J'ai ma radio et je n'ai pas pris la télé (trop cher et pourquoi faire?...)

J'ai demandé un chambre particulière mais il n'y en a pas...c'est bien la peine de payer une mutuelle! Du coup, je baisse la radio ou je mets l'écouteur, je mets le téléphone en sourdine et j'ai compris que ma voisine avec qui on a pourtant pas mal de point communs n'avait pas trop envie de parler

 

J'envisage de rester le plus longtemps possible en service de rééducation où le travail se fait bien mieux qu'en ville (environ 3 à 4 h par jour). Je partirai en cure fin août et j'espère bien pouvoir conduire. A mon retour, j'irai chez le kiné de ville ou encore en rééduc. On verra... (je connais un endroit pas mal où je suis déjà allée, le Grand Large).

 

Côté intendance, j'avais tout prévu et fait les courses pour jusqu'à fin septembre (hors primeurs et VPO).

Ma voisine est super contente car, ne conduisant pas, elle peut utiliser ma place (ils ont deux voitures) et elle m'a garé la mienne là où il  reste encore de la place "sauvage" (mais respectueuse!).

 

A bientôt!

 

CARDAMOME

 

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28 juin 2017 3 28 /06 /juin /2017 07:25

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Salut à tous mes lecteurs et amis blogonautes

 

Depuis pas mal de temps je souffre d'arthrose, un peu partout , beaucoup aux pieds depuis mon accident au travail  l'an dernier et une double entorse en 2011... mais eux on ne peut pas les changer...

L'arthrose est caractérisée par une usure anormale du cartilage, voir le lien

Quant aux genoux, c'est une vielle histoire qui a démarré au ski en 79 et ça ne s'est pas amélioré depuis (ligaments croisés antérieurs, latéraux, ménisque...et aussi le deuxième genoux qui n'en pouvait plus d'être toujours le plus fort! 5 opérations à ce jour!

En fait, à ce jour, on ne sait pas encore si on va me mettre une PUC (prothèse uni compartementale) ou une PTG (prothèse totale) car mon cas pose problème et les deux matériaux sont prévues en salle d'op. Il est aisé de changer plus tard la Puc en Ptg mais plus difficile et hasardeux de changer une Ptg pour une autre Ptg (censé durer 15 à 20 ans). Tout le problème est que j'ai des ligaments défectueux, déjà opérés, ce qui nécessitera peut être une Ptg (rétablissement plus long). 

 

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Bref...

Je suis hospitalisée le 3 pour prothèse du genoux droit.. je ne sais pas si, à l'hosto, je pourrai être connectée et j'y serai environ 3 semaines  ...suivi de  rééduc en CSDS ou à domicile pendant 3 à 6 mois selon ce que le chir ortho aura trouvé.

 

C'est une drôle de façon de préparer sa retraite, vous me direz... et aussi de finaliser la construction de la maison.

Vive internet... et j'espère pouvoir marcher pour pouvoir donner les ordres à ceux qui me porteront les cartons et les meubles!.. lol

 

Si vous voulez en apprendre un peu plus sur ce qu'on va me faire  au genoux je vous suggère ce lien dont les articles sont assez bien faits:

 

https://www.chirurgie-orthopedique.fr/genou/prothese-totale-du-genou/

 

http://www.chirurgie-orthopedique-nice.com/arthrose_prothese_genou.html

 

http://www.docteurperraudin.com/prothese-de-genou.html

 

http://www.ccos.fr/reeducation-prothese-totale-genou

 

http://www.prothesedegenou.com/reeducation-prothese-genou.html

 

 

Je reviendrai vous donner de mes nouvelles dès que je pourrai me connecter; en attendant je vous souhaite  de passer un très bel été!

 

 

CARDAMOME

 

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17 septembre 2016 6 17 /09 /septembre /2016 17:43

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Surprise !... Ce matin j’ai reçu un ensemble de « thés » pour la forme…4 jolis coffrets à déguster en fonction de mes goûts ou du moment de la journée. Joint aux 4 coffrets, il y avait aussi un thermos en bambou qui permet de partir au boulot avec son infusion toute prête.

 

Je ne les ai pas encore tous goûtés mais je peux vous dire que « detox me » et « balance me »  m’ont déjà conquise!

 

Teasire ® est basé à Berlin et a connu depuis sa récente installation un succès immédiat. Vous savez probablement que les  allemands sont massivement tournés par une alimentation de qualité.  Cette entreprise va très prochainement vient de  passer la frontière et propose aussi des cafés. que je n’ai pas souhaité recevoir,  étant plutôt « fan » de plantes.

 

 

Antoine, responsable chez Teasire ®, connaissant mon attachement aux vraies infusions naturelles de qualité, en vrac, m’a proposé de gouter  leurs 4  mélanges bio (si elles avaient été en sachet j’aurais refusé net). Il m’a demandé d’en être une des ambassadrices. J’ai répondu que si elles n’étaient pas à mon goût, je le mentionnerais aussi !!!

 

 

Teasire ® , la nouvelle marque d’infusions  « santé », nous propose de savoureux mélanges bio à déguster à chaque moment de la journée, pour un effet global : dynamiser, perdre du poids, détoxiner et se détendre. 

Ces « thés » sont vendus en vrac et non en sachet pour en conserver toutes les vertus.

 

 

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♥ Le matin, on choisira plutôt « boost me » pour un effet énergisant du à l’association de maté, assam, fénugrec, café et coque de cacao

 

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♥ Le midi, « slim me » aura un effet sur la digestion et le métabolisme et favorisera l’amincissement avec un mélange de thé vert, citronnelle, menthe et maté.

 

♥ L’après midi, l’infusion teasire « detox me » pourra être associé à une activité afin de permettre une meilleure élimination des toxines ; en effet on retrouve dans detox me, de la citronnelle, de l’ortie, du gingembre, de la réglisse, de l’anis et du fenouil. Huuumm, celle-ci est un vrai délice !

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♥ Enfin, en soirée, on pourra proposer « balance me » qui préparera à un bon sommeil tout en conservant un goût très agréable et édulcoré grâce à l’association de citronnelle,, réglisse, lavande, fenouil et rooibos (appelé aussi « thé rouge » famille du genêt,  sans théine, faible en tanins et riche en antioxydants).

 

Hebergeur d'image

 

Tiens…je me dis que ça serait sympa d’offrir pour Noel, un ensemble comme ça à un de mes proches qui aime les infusions de plantes de qualité. C’est délicieux et original et joliment présenté. Curieuse, je suis allée sur le site allemand Teasire ® et j’ai trouvé mon bonheur pour des cadeaux à tous les prix, à partir de 12.90 €

Voici le lien de Teasire en France (et en Allemagne, https://www.teasire.de/ bon…je comprends l’allemand mais vous pouvez demander à Goog de traduire !)

 

 

NB : Tous ces « thés » sont bio, vegan, sans lactose, sans conservateur, sans gluten, sans laxatif et conviennent pour une alimention paleo

 

Mots-clés  : théinfusionplante, slim mebalance meboost me, detox mebiosans conservateur 

 

CARDAMOME  

 

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2 septembre 2016 5 02 /09 /septembre /2016 15:55

Taxation envisagée pour certains produits de malbouffe engendrant l'obésité

 ...Reste à savoir ce que le gouvernement veut dire en parlant de produits de malbouffe????

 

 

Voici mon avis sur la question:

 

Il vaudrait mieux taxer les industriels qui produisent en masse de la malbouffe. Effectivement, la malbouffe est à l'origine des TCA troubles du comportement alimentaire. 

En fait, LE CERVEAU est tellement déboussolé devant une telle abondance de produits qui ne lui apportent pas un dixième de ce qu'un produit simple, naturel peut lui apporter (à condition de ne pas contenir plus d'additifs que de nutriments!) qu'il est obligé d'aller chercher dans plein d'autres produits au cours de la journée, les éléments manquants...d'où augmentation de la consommation et augmentation de stock d'additifs à éliminer, d'où déficit d'action sur les vrais problèmes (lutte naturelle contre la maladie, et difficulté de métabolisation pour déstructurer tous ces éléments complexes. 
Exemple: je mange une pomme de terre, ok, le cerveau connait depuis quelqueS 8000 ans et probablement d'autres tubercules plus anciens. Pas de grosse difficulté de métabolisation. Si je mange la même pdt avec de l'huile d'olive, ça va encore, car l'huile d'olive, ce n'est qu'une olive qu'on a écrasée. Tout se corse si cette pdt est mélangée à d'autres produits: crème...moindre mal (lait issue de la vache normalement nourrie à l'herbe...? et secoué)....Conservateurs dans un gratin dauphinois du commerce...là ça se corse vraiment; chips...c'est plus grave encore, car en plus des additifs, il y a ces huiles raffinées que notre cerveau ancestral ne connait pas.


Et encore là, je n'ai pris qu'un exemple très simple. Le rapport entre nutriments "vrais" et poids du produit est bien plus faible que si je mange la pdt simplement cuite à l'eau ou à la vapeur. Donc j'ai la quasi totalité des nutriments que mon cerveau a vu et connait. il ne va pas mettre longtemps à métaboliser et n'aura pas besoin de mettre de côté (mise en réserve) ce qu'il ne sait pas "démonter".
Autant vous dire que notre cerveau n'a pas été prévu d'une mémoire de produits qui n'éxistaient pas avant sa création...les premiers hommes ne connaissaient pas les céréales, et pas non plus les légumineuses. pas les additifs de toutes sortes (conservateurs, huiles raffinées, engrais, pesticides etc). Tout ce qui en contient est mis de côté pour plus tard....trop difficile à "démonter". Une consommation de ces produits doit rester exceptionnelle et en cas d'utilisation quotidienne, les utiliser sous forme complète et en petite quantité.

 

 

Notre cerveau va nous orienter vers le maximum de produits où il sait qu'il peut trouver des compléments pour sa liste de nutriments obligatoires pour la survie. Il va s'orienter vers des produits sucrés ou salés si les produits précédemment ingérés en contenaient (effet addictif bien connu de l'industrie alimentaire)...Un peu de vitamine ici (et hop...un Mars), un peu de minéraux là (un paquet de biscuit industriel), un peu d'acide gras là (un croissant...hélas...pas d'acide gras intéressant ni de fibres, zuuut on l'a encore trompé!)

Alors messieurs les politiques de la bouffe, taxez donc les industriels au lieu de taxer les produits..Vous me direz, ça revient au même et,  arrêtez de nous bassiner avec "5 fruits et légumes" car il n'en faut pas 5 au jour d'aujourd'hui, mais au moins 50 pour arriver au taux de nutriments qu'ils contenaient dans les années 70, alors qu'ils avaient bien plus de goût.

Arrêtez les pubs ventant le light et arrêtez d'interdire les graisses ou alors, arrêtez la vente des animaux non nourris de fourrage, et de ceux qui sont enfermés toute leur vie.

Revenez aux productions de farines anciennes qui sont moins nocives que les farines complètement épurées, "blancheur persil".

Bannissez l'utilisation des pesticides et engrais;  faites que les paysans prennent soin de leurs terres en leur évitant des labourages intempestifs  engendrant l'érosion et la diminution du sol vivant... Car nous courons à la famine avec un tel système initié dan les années 70. 
On a fait croire à ces paysans qu'ils y gagneraient; ils ont été bernés, tout comme nous. En haut lieu (INRA) on a interdit à ceux qui ont soulevé le problème, d'en parler (le couple Bourguignon); maintenant on commence à s'y intéresser à force que des gens comme ce couple et nous, dénoncions les problèmes et les obligions à agir,  via 3ème média .

Souvenez vous, plus on trompe notre cerveau et plus il se venge et cherche à trouver ce qui lui manque, dans la multitude de ce que nous lui offrons: du vrai, peu de produits suffiront, du faux, et c'est la course soit à la malnutrition/dénutrition, soit à l'obésité et les TCA. 

En termes  plus clairs plus je mange de la m..., ou de la malbouffe industrielle et plus j'ai envie d'aller me gaver d'encore autre chose, surtout si ces produits industriels sont gavés d'exhausteurs de goût, de sel ou de sucre. (sacharose, fructose, glucose)

 

Mots-clés  : malbouffenutrimentsadditifs 

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15 mars 2016 2 15 /03 /mars /2016 17:00

Hebergeur d'imageNouilles soba au légumes sautés croquantsUpload images

 

Je vous propose ce programme alimentaire de perte de poids mais pas que...Il est efficace, facile à suivre, varié. Etabli pour une semaine, il est renouvelable si entente et fonction du poids à perdre, sachant qu'on peut toujours changer un jour avec celui de la veille ou du lendemain.

 

(Abordé ici, j'ai désiré consacrer une vraie page à ce sujet, pour ceux qui voudraient utiliser ce programme)

 

Le principe:

 

A tous ceux qui aiment cuisiner et garder la ligne...et aux autres qui aiment manger avec plaisir du naturel et banissent le light*

 

La cure "Douceur" varie au fil des jours, pour éviter la frustration et relancer la machine par une nouvelle demande d'adaptation. L'excès de viande est limité, les seuls produits présents chacun des 6 jours étant les légumes et les fruits.

 

La semaine démarre (ou se termine...) par un jour de jeûne hydrique sans sucre qui prendra fin le lendemain pour le repas de midi.

Savoir qu 'on peut tout à fait travailler en jeûnant mais, si on n'y est pas habitué, préférer un jour de repos

La perte de poids est lente mais sure, soit environ 500 à 1 kg par semaine. Ce programme privilégie  trois modes d'alimentation  afin d'éviter la monotonie et obliger le métabolisme à "réagir" à chaque changement.

 

Hebergeur d'imageHebergeur d'imageHebergeur d'image

 

Préparation

 

•  Finir d'abord tout ce qui n'est autorisé que le jour "libre"...pas grave...le lendemain on démarre avec un jeûne hydrique

• Prendre tous les jours, à jeûn, une càs de jus de citron frais dilué dans un peu d'eau (presser un citron tous les trois jours et le garder au frais. Garder les zestes au congélateur, s'il est bio, pour les confire ou les utiliser en cuisine). Le citron est plein de vertus dont antibiotiques.

• Préparer 1 litre de tisane de votre mélange préféré en écartant tout ce qui est "sachet": thym, romarin, réglisse (ça édulcore), thé vert, thé brun, c'est celles que je privilégie pour toutes les vertus apportées par ces plantes. A boire tout au long de la journée ou en alternant avec de l'eau (faiblement minéralisée) à raison de 500 à 1 litre au total ou plus, si transpiration 

• Faire des achats de légumes, fruits de saison, noix et amandes, poulet fermier, oeufs (bio si possible) jambon de qualité et poisson (maquereau, mulet, truite, sardine, lieu noir, morue etc...), un peu de yaourt et du chocolat noir à 85% (Aldi, petites tablettes à couper en 10 mini carreaux et à laisser fondre en cas de stress ou en cas d'envie subite...une ou trois fois par jour maxi)

• Vérifier que vous avez dans votre placard de l'huile d'olive, de l'huile vierge de colza, du vinaigre de cidre

Fuir tous  produits industriels! Les cuissons "nature", vapeur douce, étouffée, four sont celles qui préservent le mieux les nutriments.

• Se servir dans une petite assiette

• Mâcher...Mâcher...Mâcher en se donnant pour objectuif de finir le dernier!

• Le repas du soir est fait si possible de soupe, ou bouillon ou/ et crudité légère ou légume décrudit, avec filet d'huile d'olive

Un jour de jeûne pour détox et retrouver la vraie sensation de faim

Un jour végatarien sans gluten (légumes, pomme de terre, ou patate douce, ou quinoa, ou sarrasin)

Des pâtes ou du pain possibles, l'autre jour végétarien 

Des aliments carnés + légumes (hors légumineuse et pdt si possible) pendant deux jours (viande ou poisson ou oeufs pour les végétariens)

Paléo élargi avec quinoa/riz/ le troisième jour

Une journée "libre" (liberté sans délinquance!)

Perte importante à J2  (lendemain du jeüne) et petite reprise de poids (inférieur à la perte de la veille) en J3. Normalement, les jours suivants ne vont pas ou peu "bouger", tout dépend de la quantité d'énergie dépensée et de la  portion d'énergie apportée par l'alimentation. Au total, la perte est plus importante d'une semaine à l'autre

• Faites moi part de vos réactions, votre expérience et vos questionnements 

 

♥♥♥

 

Plus bas, quelques exemples de plats pour illustrer cette cure agréable  et efficace.

* Si on ne cuisine pas on utilisera  les produits cuits le plus naturellement possible et agrémentés d'assaisonnement, d'herbes et d'un filet d'huile d'olive ou de crème entière liquide

 

 

     
Lundi jeûne jusqu'au lendemain midi eau, tisane, thé, café, sans sucre ou,  bouillon de légumes
Mardi végétarien sans gluten patate douce, millet, maïs, lentilles, fèves, pois,pdt quinoa, riz, fruits, légumes, oeuf, yaourt (éviter trop de fromage)
Mercredi végétarien avec pâte ou pain possible ou autre céréale ...mais pas obligé... en tous cas, une seule portion
 Jeudi fruits, légumes, VPO (viande, oeuf,poisson)) paléo: aucun produit industriel, aucune céréale nilégumineuse, pas de pdt et pas de sucre , pas de laitage sauf yaourt (peu)==> baies, viande, bons lipides vierges, poissons gras, oeufs, fruits genre noix,soupçon miel possible
Vendredi fruits, légumes poisson ou oeufs paléo 
Samedi VPO + riz paléo élargi: + riz, quinoa, pdt ou patate douce
Dimanche   journée libre sans exagération
   

Hebergeur d'image

 

Petite illustration du "paléo" trouvée ici (plein d'explications sur le paléo)

 

Bonne cure!

 

 

J2 végétarien sans gluten

Hebergeur d'image Hebergeur d'image

 Hebergeur d'image Velouté de cosses de fèves fraiches, à la coriandre (anti gaspi)

 Haricots Soissons ou Pois du Cap au curry panang Upload images

 

J3 végétarien avec gluten possible

Nouilles soba au légumes sautés croquants Upload images

 Upload images Upload images

 

J4 paléo

Hebergeur d'image Upload images

 Upload images Upload images

 

 J5 paléo poisson

 Hebergeur d'image Upload images

Hebergeur d'image Hebergeur d'image

 

J6 paléo + riz ou pdt ou quinoa

Hebergeur d'image Hebergeur d'imageJ6  

 

J7 libre mais sans excès

Hebergeur d'image Hebergeur d'image 

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Lundi jeûne jusqu'au lendemain midi eau, tisane, thé, café, sans sucre ou,  bouillon de légumes
Mardi végétarien sans gluten patate douce, millet, maïs, lentille, fèves, pois,pdt quinoa, riz, fruits, légumes, oeuf, yaourt (éviter fromage)
Mercredi végétarien avec pâte ou pain possible ou autre céréale mais pas obligé en tous cas, une seule portion
 Jeudi fruits, légumes, VPO (viande, oeuf,poisson)) avec un peu d'huile vierge
Vendredi fruits, légumes poisson avec un peu d'huile vierge
Samedi paléo aucun produit industriel, aucune céréale, aucune légumineuse, pas de pdt et pas de sucre , pas de laitage==> baies, viande, bons lipides vierge, poissons gras, oeufs, fruits genre noix,soupçon miel possible
Dimanche   journée libre sans exagération

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MERCI A MES LECTEURS

 

 

Ce blog a eu 10 ans en mai 19

(depuis mon 2ème articlele premier fut écrit en octobre 2005 puis, longue pause ...)

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et  3 462 048    pages visitées

mois record : 12/2012 (56 598 Pages vues)

 merci à tous et à toutes

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