750 grammes
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17 septembre 2016 6 17 /09 /septembre /2016 17:43

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Surprise !... Ce matin j’ai reçu un ensemble de « thés » pour la forme…4 jolis coffrets à déguster en fonction de mes goûts ou du moment de la journée. Joint aux 4 coffrets, il y avait aussi un thermos en bambou qui permet de partir au boulot avec son infusion toute prête.

 

Je ne les ai pas encore tous goûtés mais je peux vous dire que « detox me » et « balance me »  m’ont déjà conquise!

 

Teasire ® est basé à Berlin et a connu depuis sa récente installation un succès immédiat. Vous savez probablement que les  allemands sont massivement tournés par une alimentation de qualité.  Cette entreprise va très prochainement vient de  passer la frontière et propose aussi des cafés. que je n’ai pas souhaité recevoir,  étant plutôt « fan » de plantes.

 

 

Antoine, responsable chez Teasire ®, connaissant mon attachement aux vraies infusions naturelles de qualité, en vrac, m’a proposé de gouter  leurs 4  mélanges bio (si elles avaient été en sachet j’aurais refusé net). Il m’a demandé d’en être une des ambassadrices. J’ai répondu que si elles n’étaient pas à mon goût, je le mentionnerais aussi !!!

 

 

Teasire ® , la nouvelle marque d’infusions  « santé », nous propose de savoureux mélanges bio à déguster à chaque moment de la journée, pour un effet global : dynamiser, perdre du poids, détoxiner et se détendre. 

Ces « thés » sont vendus en vrac et non en sachet pour en conserver toutes les vertus.

 

 

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♥ Le matin, on choisira plutôt « boost me » pour un effet énergisant du à l’association de maté, assam, fénugrec, café et coque de cacao

 

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♥ Le midi, « slim me » aura un effet sur la digestion et le métabolisme et favorisera l’amincissement avec un mélange de thé vert, citronnelle, menthe et maté.

 

♥ L’après midi, l’infusion teasire « detox me » pourra être associé à une activité afin de permettre une meilleure élimination des toxines ; en effet on retrouve dans detox me, de la citronnelle, de l’ortie, du gingembre, de la réglisse, de l’anis et du fenouil. Huuumm, celle-ci est un vrai délice !

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♥ Enfin, en soirée, on pourra proposer « balance me » qui préparera à un bon sommeil tout en conservant un goût très agréable et édulcoré grâce à l’association de citronnelle,, réglisse, lavande, fenouil et rooibos (appelé aussi « thé rouge » famille du genêt,  sans théine, faible en tanins et riche en antioxydants).

 

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Tiens…je me dis que ça serait sympa d’offrir pour Noel, un ensemble comme ça à un de mes proches qui aime les infusions de plantes de qualité. C’est délicieux et original et joliment présenté. Curieuse, je suis allée sur le site allemand Teasire ® et j’ai trouvé mon bonheur pour des cadeaux à tous les prix, à partir de 12.90 €

Voici le lien de Teasire en France (et en Allemagne, https://www.teasire.de/ bon…je comprends l’allemand mais vous pouvez demander à Goog de traduire !)

 

 

NB : Tous ces « thés » sont bio, vegan, sans lactose, sans conservateur, sans gluten, sans laxatif et conviennent pour une alimention paleo

 

Mots-clés  : théinfusionplante, slim mebalance meboost me, detox mebiosans conservateur 

 

CARDAMOME  

 

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6 février 2015 5 06 /02 /février /2015 10:06

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L'amour des chats et sa passion pour les Arts plastiques ont conduit Peter Cohen à aménager sa jolie bâtisse californienne en un déedale de ponts, de passages secrets et de passerelles surélevées où ses 15 compagnons chats peuvent jouer et s'adonner à de nombreux exercices.

Quelle chance!

 

http://www.regardecettevideo.fr/video/3414/on-dirait-une-maison-normale-mais-son-interieur-va-vous-surprendre

 

CARDAMOME

 

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27 décembre 2014 6 27 /12 /décembre /2014 07:33

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j'ai enfin pu remanger de ces champignons grisés depuis des années... nous somme allés les chercher bien loin (environ3 heures de route), près de Florac et je pensais rentrer bredouille lorsque j'en ai aperçu un puis deux...enfin une poignée éparpillées sur quelques mètres...et c'est tout.

 

Au passage, voici des photos que j'ai prises

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sur la route d'Anduze

 

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Ste Croix Vallée Française

 

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Le soir, le doute s'est un peu instlallé et me voilà partie à la recherche de renseignements sur le net et j'ai tout de suite été rassurée en voyant les photos et les explications sur un site très bien fait.

Encore fallait -il ne pas se tromper et les confondre avec les grisées tigrés (toxiques)...j'ai pris la décision de les manger et la solidarité a suivi et ....rien pas le moindre mal au ventre!

Ne me croyez pas suicidaire, moi, j'étais sure de mon fait et l'homme ne les connaissant pas l'était moins!

Je les ai cuisinés tout simplement avec ail et persil dans un peu d'huile d'olive et c'était super bon!

 

Mots-clés  : champignons grisés terreuxcueillette de champignonschampignons

 

CARDAMOME

 

 

 

   

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20 décembre 2014 6 20 /12 /décembre /2014 07:16

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Les amis, c'est la première fois que je trouve des lactaires et je n'en suis pas peu fière!

Donc, c'est la troisième fois que je trouve des champignons (en gros...il y a bien une ou deux petites trouvailles en plus, genre mousseron, rosés des prés...):

• Il y a bien longtemps, j'étais partie à la cueillette de grisés (charbonniers), c'était en Lozère et depuis je ne rêve que d'en manger ou en trouver pour en manger car j'adore ça. Nous n'en avons trouvé qu'un seul il y a environ 1 mois dans la région du plan d'Aups.

• Avec ma belle mère, hélas décédée, nous sommes allés aux oreillettes (sortes de pleurotes sauvages, très prisées), il y a bien...30/35 ans. C'est un champignons d'une délicatesse infinie et rare que l'on trouve aux abords de la montagne Ste Victoire mais très capricieux, à une période très précise. Seule, je n'en ai plus jamais ramassés.

• ...Et ce matin (hier), enfin, THE récolte! Des magnifiques lactaires (safran, sanguins). Ce ne sont pas mes préférés mais ça fait toujours plaisir!

 

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Nous avons ramassé en gros 1kg125 de sanguins, tous en pleine forme dans la région de Cabriès...Quoi?...qu'est ce que j'entends?...Et puis quoi, vous ne voulez pas que je vous donne la longitude et la latitude non?

En fait, hier, nous revenions bredouilles, panier vide d'un chemin dans ce coin là mais à l'opposé quand nous avons vu arriver deux compères tenant chacun un sac chargé, à la main. J'ai très vite engagé la conversation en les félicitant, histoire de présenter les champignons à mon compagnon qui n'en connaissait aucun..."Et...C'est  vers où que vous avez trouvé ces merveilles?" (il y avait aussi des pieds de moutons et des cèpes)...

Que nenni.... "ah ça ma bonne dame, c'est un secret"!

Bien sûr, je n'avais pas espérer qu'il me le dît ...mais...on ne sait jamais.... juste comme ça dans la conversation!!!

...Mais j'avais bien repéré d'où ils revenaient, après on verrait à ajuster une direction

Ce matin, nous avons pris cette direction qui s'est ensuite transformée en une multitude de possibilités mais mon compagnon m'a dit "fais confiance à ton GPS"...pas le vrai enfin si, le vrai...mon "nez" et le fait que j'ai un peu plus le sens de l'observation et de l'orientatio que lui.

 

Nous avons commencé par une bonne dégustation avec ail et persil, tout simple

 

Allez... demain, on part vers Manosque....

 

 Mots-clés  : lactairesanguins,champignons

CARDAMOME

 

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6 novembre 2014 4 06 /11 /novembre /2014 03:46

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A présent, lorsque je fais du pain j'en fais deux ou trois à la fois pour le même travail tant qu'à faire! J'ai calculé mes proportions au prorata et j'obtiens en tre 1kg400 et 1kg500 de pâte ce qui me fait trois pains de 4/500 g ou deux de 750g environ.

Cette fois-ci, en deux jours j'ai fait deux pains tomate/oignon frit et trois plus petits au seigle, le lendemain.

En effet j'ai fait une poolish dont je garde toujours 45g que je réalimente tout de suite pour n'avoir à faire q'une "alimentation" avant de l'utiliser pour de nouveaux pains; Je voulais voir si ça marcherait bien et c'est le cas. Du coup, mes voisins ont eu droit ce matin à l'un de ces beaux petits pains paillase au seigle; j'en garde un et l'autre va être congelé. Quant à la poolish elle est en sommeil au frigo à 10°

Depuis avant hier où j'ai cuit ceux à la tomate, il en est déjà parti un le jour même ...comme du gâteau, on ne mangerait plus que ça!

 

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Allez, très rapidement voilà comment j'ai procédé; si vous voulez le détail il faut aller ici

 

Pour ceus à la tomate/oignons

1ère Poolish d'origine:  60:60/1g de levure suivi d'une augmentation avec 120:120

Autolyse avec le reste de la farine (750g) et reste d'eau (480g), une heure avant le mélange

Mélange avec sel (24g el gris) et levure (2.30g) tomate réhydratées égouttées (50g: 50g d'eau) et 30g d'oignons frits lyophylisés

   [Garder 40g de poolish pour de futurs pains (en gros trois fois le poids de poolish en farine totale): 40+40+40 =>120+120+120 =360g de poolish dont on gardera 40g etc]

Deux levées de trois à quatre heures entrecoupées de rabats

Cuisson à 275° pendant 15mn puis à 220° pendant 15mn

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Pour ceux au seigle, j'ai utilisé la poolish réalimentée de la veille (45g/45/45), je l'ai augmentée (ce qui donne 360g) et j'ai utilisé 320g pour les nouveaux pains.

Pain au seigle avec 80% de T65 et 20% de seigle intégral

 

Il me faut environ 12 heures entre la réalimentation et la fin de la cuisson

 

 

Lors d'un mini stage d'une après midi venez apprendre à faire ces pains paillasse c'est ici (tarif dégressif pour groupe de 3 personnes maxi)

 

 

Mots-clés : painpain paillasse,poolish,seigletomate séchée,oignon frit 

CARDAMOME

 

 

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26 septembre 2014 5 26 /09 /septembre /2014 02:35

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J'ai lu sur le net que ces fruits de al passion oranges ne sont pas comestibles ou, s'ils le sont, présentent peu d'intérêt gustatif.

 

"La seule passiflore qui survit aux hivers en France (-10°C environ) est P. coerulea, fleurs à dominante bleue. Fructifie au sud de la Loire . Les fruits (oranges, gros comme un petit kiwi) sont mangeables, sans plus" (désolée j'ai oublié de prendre le lien de cette discussion).

 

C'est la deuxième année que j'en trouve et la deuxième fois que j'en mange et moi, j'aime bien.

Cette pulpe rouge faite de petits grains me plait bien! J'y suis allée timidement l'an dernier, mais cette année, aucune privation étant donné que je ne suis pas morte entre temps!

J'ai bien pensé à en faire quelque chose en pâtisserie...un décor ou une confiture mais j'ai préféré les manger telles que.

Alors rdv l'an prochain avec ces arbustes, fin août/septembre car mon gars et moi on a tout mangé (si... il a osé!)

 

 

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CARDAMOME

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2 janvier 2014 4 02 /01 /janvier /2014 01:47

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Mes visiteurs de passage à Marseille me demandent souvent où ils peuvent trouver du savon de Marseille. On a beau être sur place , il n'est pas toujours évident d'en trouver. Je veux dire, du vrai savon de marseille, fait avec de l'huile d'olive et non parfumé


(cf. l'éloge qu'en fait depuis des années le collectionneur Vittorio Quitard que je connais personnellement).

Voir mon article sur une des expositions ICI et LA.

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Vous devez savoir que tout ce qui se vend sous l'appellation "savon de Marseille" n'en est pas toujours. Souvent il provient de pays du Moyen Orient ou bien n'est pas fabriqué selon les règles de l'Art. 

Il reste très peu de savonneries en activité sur Marseille. Et parmi elles, il en est qui reçoivent le produit de l'étranger et le conditionnent ici avec l'appellation!

Un vrai savon de Marseille est de couleur écrue ou verte et il est écrit dessus qu'il est fait à 72% d'huile d'olive.

Une amie est récemment venue me voir, en provenance d'Espagne. Elle voulait ramener des petites savonnettes aux siens, amis et proches en souvenir de son passage ici.

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 Si ce sont des savonnettes que vous voulez, vous les paierez aussi cher qu'un gros savon. Si vous les voulez parfumées, ce ne sera pas du véritable savon de Marseille.


Le savon de Marseille se vend en gros morceau de 300,400,600 gr et, plus petits, c'est le même prix et même plus cher au poids.

Nous avons trouvé en premier une boutique qui se trouve en bas du Vieux Port, côté Quai du Port, sous les Arcades "Au savon de Marseille). J'y ai pris un cube de 400 g pour 4 € ce qui me semble un bon rapport qualité prix; dessus on peut voir écrit, savon de marseille 72% d'huile d'olive. La boutique regorge de petits produits souvenirs mais c'est seulement ce cube  de savon de Marseuille qui a retenu mon attention. Mon amie qui voulait quelque chose de plus petit a pris des savonnettes, moins chères mais moins marseillaises.

J'étais très contente d'avoir trouvé enfin le magasin où orienter mes visiteurs.

Nous avons remonté le Port et poursuivi notre visite et puis en fin de soirée nous sommes retournées vers la voiture.

Nous sommes passées dans une rue que je connais bien, au pied du Panier et j'ai tenu à aller dire un petit bonjour à la boutique où je faisais quelques achats de dépannage en fruits et légumes dans les années 2000, quand je tenais le restau.

"Il (n)'est pas là! il est en face"..."mais où donc?" "Là, la boutique de savon!"

Je suis alors retournée presque en face du laboratoire d'analyses autrefois "la Table des Accoules". Chaque fois que  je revois Nacer, les souvenirs remontent....en dehors des heures d'ouverture on discutait, on rigolait on s'attardait tard après la fermeture...lui était toujours "ouvert". Quelquefois c'était mon commis qui s'y rendait  lorsque j'étais en salle.

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Et voilà, j'ai découvert la nouvelle activité de Nacer...le savon de Marseille et à un prix défiant toute concurrence ce qui d'ailleurs n'a pas manqué de faire des jaloux. Du coup il ne pourra pas vous vendre le 400 g mais le plus gros, 600 gr mais bien plus avantageux que partout ailleurs. Il y a plus petit, 300 et plus petit encore mais comme toujours, c'est le 600 g qui est plus interessant et vous pouvez le couper ou bien prendre carrément un grand "pain". 

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Nacer ne fait pas que du savon; il pourra vous dépanner en plein de produits pour la cuisine et la salle de bain.

Pour ma part, je vais changer de fournisseur et prendre mon savon chez lui dorénavant. Je n'en trouvais du bon et abordable que chez l'arménien (savon d'Alep) mais à ce prix et du vrai de l'authentique, c'est décidé, c'est là que je me fournirai y compris pour en proposer à mes visiteurs, ce qui leur évitera de chercher. qce savon, je m'en sers essentiellement pour la douche et quelquefois pour enlever les taches difficiles.

Il faut savoir que Nacer pousse même jusqu'à faire sécher les gros savons sur des étagères pour les rendre plus résistants comme le faisaient les femmes autrefois...je m'en souviens et ainsi, le savon dure plus longtemps sans devenir "moléguasse".

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Photo prise de nuit...je la changerai dès que possible


Alors voici l'adresse:

Kérak & associés HYGIENE

21 rue Caisserie (pas loin de l'église des Accoules), en face le laboratoire d'analyses

13002 Marseille

04 91 91 55 08

Vous y allez bien sûr, de la part de "Bea"

 

Dernières savonneries dignes de ce nom: Savonnerie du midi (boutique 72 rue Augustin Roux, 13015 Marseille), Le Sérail (Savonnerie Le Sérail, 50 Bd Anatole de la Forge 13014 Marseille Tel : 04 91 98 28 25 - Fax : 04 91 67 38 92), le Fer à Cheval.

Sauver le savon de Marseille.  VICTOIRE pour l'IGP

 

 

 

Cardamome

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27 décembre 2013 5 27 /12 /décembre /2013 01:49

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Le kaki fuyu est le fruit d'une variété de plaqueminier que je n'avais encore jamais goûté et j'en ignorais l'existence jusqu'à la semaine dernière où le vendeur au marcher m'en a coupé un quartier: aussitôt avalé aussitôt acheté car c'est un fruit délicieux qui n'exige pas comme son homonyme kaki d'être complètement mur pour être apprécié.

Au lieu d'être présentés en barquettes, ces fruits sont en vrac donc vous pourrez aisémment les reconnaitre: assez gros, luisants, fermes et...croquants non astringeants.

 

 Mots-clés  : kakikaki fuyukaki-pomme

Cardamome

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3 décembre 2013 2 03 /12 /décembre /2013 10:01


Surprenant...à lire absolument!
Tardigrade...

 

Et on en parle sur France 5 à 11h30 le 4 décembre...

« Je suis une petite bête à 8 pattes rouge et transparente. Je ne mesure que 0,25 mm de long sur 0,1 mm de largeur.

C'est une espèce dulçaquicole dont les diverses études ont montré des résultats stupéfiants qui nous permettent de lui octroyer à ce jour le titre très disputé de superchampion de la résistance animale. En effet, dans des conditions très défavorables, il est capable… »

 

Si l'humidité qui m'entoure tend à disparaître, je ralentis mes mouvements jusqu'à les stopper totalement, je me contracte jusqu'à ressembler à un petit tonneau, je m'assèche, suspends ma vie, arrête mon métabolisme. Les savants qui s'intéressent à moi appellent cela entrer en cryptobiose.

C'est dans cet état dessésséché que je peux supporter les conditions de survie extrêmes qui ont fait ma célébrité:

Je supporte des amplitudes de température jusqu'à :

- 272°C pendant 26 heures

- 200°C pendant 20 mois

Je survis :

- 30 minutes à +360°C

- dans l'air liquéfié à 190 °C pendant 25 mois

- dans le vide spatial

Je peux subir sans désagrément :

- des pressions de 1000 atmosphères

Je peux m'immerger dans :

- l'alcool absolu (alcool à 100°)

- le sulfure d'hydrogène (H2S)

- l'anhydride carbonique (CO2)

J'adore :

Le rayonnement ionisant de la lumière ultraviolette insupportable pour d'autres espèces. 

 

 

http://www.apophtegme.com/ANIMALIA/tardigrade.htm

ne manquez pas aussi  ce lien

 

 

 

Cardamome

B.F.Cardamome

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12 novembre 2013 2 12 /11 /novembre /2013 01:56

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Je vais relativement souvent me fournir au magasin asiatique "Paris Store" du boulevard de Plombières, notamment pour les champignons shitakés, le riz japonais, de quoi faire des nems (pâte wonton, coriandre, feuilles de riz) ou des fruits et légumes asiatiques.

La dernière fois, j'y ai trouvé des bananes roses (la banane rose a une chair plus sucrée et plus parfumée que la banane jaune mais il faut la consommer quand elle est souple sous le doigt).

Je n'en avais pas mangée depuis bien des années mais rien qu'en les voyant, j'ai salivé et j'ai failli passer mon chemin car en général elles sont hors de prix sauf si on les consomme dans leur pays d'origine.La banane est riche en amidon, en sucres et en vitamines, A, B, C, E, et contient de nombreux oligo-éléments, phosphore, magnésium, potassium, fer, zinc...A la Réunion la fleur du bananier est appelée Baba figue, et on l'utilise pour en faire un cari. 

...Mais j'étais curieuse et j'ai vu écrit "banane vertes mures/rouges 1.25 €!!!! Du coup, vous imaginez, j'en ai pris 6 ou 7. Depuis, j'y suis retournée pour voir s'il en restait et surtout à ce prix-là (..certaine qu'ils se sont trompés!). J'en ai repris et aujourd'hui, étant donné leur maturité elles étaient soldées à 0.99€ (à manger dans les deux jours mais c'est tellement bon que je ne  consommerai que ça ce soir!). Normalement le prix devrait tourner autour de 5€! Voir ici un autre avis.

 

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Mots-clés  : bananebanane rose

Cardamome

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10 octobre 2013 4 10 /10 /octobre /2013 00:53

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Je vous propose trois plantes cueillies dans les prés ou le bord des routes de campagne  ou dans le jardin de la clinique. Parmis elles, il en est une dont j'ai un doute sur l'espèce; alors je vous demande votre aide afin de confirmer ou infirmer mon évaluation.

 

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Le pourpier dont je vous ai déjà parlé et que j'utilise souvent quand je peux en trouver, donc en septembre octobre.

Je l'accomode en salade avec de belles tomates de saison et plein champ, ou bien avec des pâtes ou encore en tarte aux légumes.

Le pourpier est très riche en omegas 3; celui-là je l'ai trouvé dans le jardin de la clinique. Autrefois, lorsque j'avais un jardin, j'en avais planté une variété cultivable d'un vert plus clair.

 

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La blette (ou bette) sauvage qui est en fait de la famille de la betterave et dont les tiges sont beaucoup plus fines que sa soeur cultivée. Quand on la casse elle sent la betterave. Je l'ai ramassée mardi soir dans la campagne du 13ème arrondissement de Marseille, tout près d'un figuier dont j'avais pu récolté quelques fruits en septembre. Il y en a plein, à tel point  que j'ai appelé ma copine qui habite tout près afin qu'elle y fasse son marché.

Pour ma part cette foi-ci j'ai opté pour une tarte aux blettes et au pourpier.


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• Sur la même aire j'ai trouvé cette troisième plante qui de loin ressemble à de la menthe, en massif, mais en fait je pense que c'est de l'ortie, sauf qu'elle n'a pas de poils urticariants sur la tige; Aucune odeur ou à peine perceptible.

Alors si vous savez lui donner un nom, si vous pouvez me confirmer qu'il s'agit bien d'ortie, je lui en trouverai un usage car les orites sont excellentes pour plein de maux, en soupe, en infusion et pour les jardiniers, comme engrais.

 

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La nature regorge de mille trésors qui sont notre alimentation et notre médicament...comme il est dit dans un grand Livre, "tu cueilleras et tu ramasseras"

 

 

Cardamome 

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18 juin 2013 2 18 /06 /juin /2013 07:09

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Au Marché d'Aubenas, j'ai acheté 2 oeufs d'oie et 4 de cane (3 € au total). Je n'en avais jamais mangé. 

Je ne renouvellerai pas cet achat car j'aime autant les oeufs de poule, sauf si je devais un jour avoir ces animaux dans un poulailler, ce qui m'étonnerait fort. C'est pas mauvais mais sans plus...C'était juste pour l'expérience!

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un oeuf d'oie et un oeuf de poule


Prévoir seulement un oeuf d'oie par personne car bien entendu le jaune est généreux. Un oeuf d'oie (135/139g) est légèrement supérieur à deux petits oeufs de poule et, un oeuf de cane à un et demi (85/90 g).

J'ai assorti cet oeuf d'oie au plat, avec une salade composée (tomate, oignon rouge, salade, magret séché)

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Miam... avec une galette de pain à la farine de châtaigne, 

2 oeufs d'oie avant leur partage


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 Pour ces oeufs de cane, j'ai juste ajouté une petite salade de tomates et oignon rouge. Je crois que je préfère les oeufs de cane mais les deux sont bons et on peut tremper pas mal de bon pain maison dedans!

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 Mots-clés  : oeuf d'oieoeuf de canemagret séché

Cardamome

 

 

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16 août 2012 4 16 /08 /août /2012 23:49

 

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Depuis longtemps, j'ai envie de vous faire connaitre ce merveilleux pain, inimitable que j'ai connu pour la première fois lorsque j'habitais l'Hérault, à St Guilhem le Désert, le Pain Paillasse (franchise Aimé Pouly). 

C'est un pain savoureux, fait selon le cas avec des mélanges de farine différents (voir les explications sur le site) sélectionnés rigoureusement et dont la mie est dense, épaisse et pleine de bonne odeur d'un pain traditionnel. 

Quand vous le soupesez, ce pain est lourd, massif et à la coupe la mie est pleine de gros trous. Sa mie ressemble à ce que j'ai pu trouver chez Farinomanfou (Aix) où j'ai eu l'occasion d'y faire un stage.

Sa forme est irrégulière, souvent torsadée avec de profondes stries et il sonne sourd avec une belle croute foncée craquante.

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"Seuls des artisans boulangers soigneusement sélectionnés à travers le pays fabriquent chaque jour le Pain Paillasse selon la méthode artisanale qui leur a été enseignée, avec les mélanges de farine spécialement élaborés." 

http://www.paillasse.ch/fr/

Il faut trois jours pour faire ce pain: un pour le levain (le boulanger de Marseille m'a parlé de levain de levure et non levain naturel), un pour le mélange de la farine, un autre pour la façon et la cuisson.

Les farines, spécialement élaborée pour le Pain Paillasse, est issue de céréales minutieusement séléctionnées pour leurs qualités boulangères et gustatives.

Le temps de fermentation exceptionnellement long (à marseille il me parle de 20/22 heures) permet une dégradation de l’amidon en sucres, ce qui facilite la digestion, évite les ballonnements et procure plus rapidement de l’énergie.

Cette dégradation de l’amidon permet, au moment de la cuisson, d’absorber une quantité d’eau jusqu’a deux fois supérieure a celle d’un pain classique. C’est pourquoi la mie du Pain Paillasse a un taux d’humidité exceptionnel qui permet de le conserver pendant plusieurs jours. 

Le goût du Pain Paillasse se compose de 80 arômes différents qui se développent en bouche... un grand cru de la boulangerie, en somme !

Sa porosité irrégulière, sa mie couleur crème, très brillante et moelleuse, sa croûte savoureuse aux belles couleurs chaudes et surtout son goût incomparable donnent au Pain Paillasse son caractère inimitable... il ne suffit vraiment pas d’être torsadé pour être le véritable Pain Paillasse !


Paillasse Clair, Paillasse Rustick, Paillasse aux Olives, Le Paillôchoc 

http://www.valeursboulangeres.fr/ou-la-folle-histoire-du-createur-du-pain-paillasse-art56575-12.html

 

Justement, quelle est la composition du pain Paillasse, et pourquoi ce nom ?

A. P. : 50 % d’eau et 50 % de secret ! Quant au nom, il m’est venu simplement. Du fait que l’on a cette phase de deux nuits, soit 50 heures de fermentation, nous avons baptisé ce pain le pain Paillasse, en souvenir du simple matelas de paille sur lequel dormait le boulanger pendant la fermentation de la pâte.

 

Avez-vous apporté des modifications au pain depuis ses débuts ?

Depuis sa création, le Paillasse ne change guère ni dans sa forme, ni dans ses arômes, même si certaines variantes voient le jour avec le temps. Il peut être plus clair avec une croûte caramélisée et une mie couleur crème traditionnellement rustique. Il est plus foncé avec un mariage de différentes graines avec la référence Wellness. Quant à la couronne avec de l’épeautre, elle est riche en fibres et oméga 3. Cette démarche consiste à trouver de nouvelles saveurs et amène les licenciés à prendre des initiatives. Certains proposent des pains Paillasse à la pomme de terre, au curry, à la carotte et aux noisettes, à la tomate et au basilic. Le petit dernier est né à Aix-en-Provence, c’est le Paillasse Provençal.

Quelles sont alors les contraintes du boulanger ?

A. P. : Le boulanger pétrit la pâte une fois tous les deux jours. Après 24 heures, il a encore 24 heures pour l’utiliser. Plus on attend, meilleur est le pain. On peut laisser la pâte dans des bacs, même à l’extérieur. L’ouvrier ou la vendeuse peut verser la pâte sur une table, la couper et la cuire. Le pain peut être façonné ou non, vendu au poids ou non. Il n’y a aucune obligation. Si le boulanger doit utiliser un four à sole, le four peut être électrique ou à bois, le pétrin à spirale ou à axe oblique. C’est le pain Paillasse de chaque boulanger. On tient à cette différenciation et on lutte parce que trop de consommateurs pensent que le pain Paillasse est fabriqué à Genève. On incite les artisans à dire que c’est eux qui l’ont fait. C’est le cas du pain Paillasse de Pouly à Genève, de Bachmann à Lucerne, de Sutter à Bâle, de La Tarte Tropézienne sur la Côte d’Azur. Nos conseillers commerciaux veillent simplement à ce que le pain Paillasse respecte certaines caractéristiques de mie, de croûte, de goût…

...et je rajoute...de la boulangerie de St Guilhem le Désert (04 67 57 73 37), du Fournil de La Belle de Mai (Marseille 13003- 04 91 62 47 96). J'ai eu l'occasion d'en acheter à un autre endroit de Marseille et je vous en reparlerai mardi prochain car à mon sens, ils ne respectent pas du tout le cahier des charges (j'ai d'ailleurs contacté Aimé Pouly à ce sujet)...leur pain n'est pas le pain Paillasse dont j'ai l'habitude, vous verrez pourquoi et chez qui il ne faut absolument pas le prendre!

 

 

Quelques Adresses (je ne noterai pas ici tous ce qui est "tarte tropézienne"):

 

Hebergeur d'image

copie d'écran

 

Fournil de la Belle de Mai
14A Place Cadenat
13003 Marseille
T:             04 91 62 47 96      

 

Boulangerie Lemay
Jean-Pierre Lemay

5 Route Notre Dame Limite
13240 Sept�mes les Vallons
T:             04 91 51 24 37      

 

Les Gourmands Disent
25 Cours Gambetta
84300 Cavaillon
T:             04 90 78 07 50      

 

Michel le Boulanger
64 rue Duguesclin
69006 Lyon
T: 

 

 

M. MEUNIER
10 Av. de M�rande
73000 CHAMBERY
T:             04 79 33 37 64      

 

FERRIER
7 Rue Brugas
30110 LA GRANDE COMBE
T:             04 66 34 22 99      

 

La Cigale
La Cigale

1 Avenue de Wertheim
13300 Salon de Provence
T:             04 90 56 53 32      

 

Boulangerie de Saint Guilhem le Désert (34)

           04 67 57 73 37      

 

Mots-clés : pain paillasse,meilleur painfermentation longue

 

Cardamome

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15 juin 2012 5 15 /06 /juin /2012 13:55

argouse-plantenaturel-net.jpg

Il y a quelques jours, j'ai vu chez Sylviane la description et les photos de cet arbre, l'argousier.

Moi, je connaissais l'arbousier mais du coup, j'ai eu un doute et suis allée piocher chez mon ami google.

Par le passé, je m'étais trouvée en campagne, lors d'une balade dans le sud...me souviens plus si c'était dans l'Hérault ou la Provence....et j'avais pu en manger des tonnes à même l'arbre. Si quelqu'un me dit où c'est, je suis preneur!

...Des deux du reste car,  la description donnée par Sylviane  confirmée dans mes recherches, me fait saliver à présent pour l'argouse. J'aimerais pouvoir en faire des confitures et fruits confits...

 

arbousier-jardibon-sai.jpg

L'arbousier est aussi appelé l'arbre à fraise. En effet, ses fruits ressemblent à des fraises que l'on aurait posées dans un arbre; pour en avoir mangées, je les trouve généreuses en une chairjaune mais peu sucrées. Cependant elles ont des propriétés particulièrement interessantes dues aux flavonoïdes en particulier qui en font un usage traditionnel dnas le traitement de l'hypertension et des problèmes veineux.

En infusion, on peut utiliser les fruits comme les feuilles qui contiennent davantage de citroflavonoides (50-60 g de fruits par litre d'eau bouillante, infusés 5 minutes ; 3 tasses par jour  (une après chaque repas).

L'arbousier a également une action antiinflammatoire et antiagrégante plaquettaire.

      "Les arbouses peuvent aussi être conservées dans de l’alcool avec des aromates. Les feuilles de l’arbousier sont riches en tanin, en résine et contiennent de l’arbutine qui est un puissant antiseptique . Prises en décoction, les feuilles sont efficaces pour soigner les diarrhées et les coliques néphrétiques. La poudre de feuilles est également utile pour le traitement des inflammations des voies urinaires . En gargarisme, la décoction soulage les maux de gorge"http://www.bloc.com/article/alimentation/fruits/l-arbouse.html.Source Bloc.com

L'argouse quant à elle a un effet incontestable multiusage (repris dans la gamme Weleda)car elle est un véritable stimulant de l'organisme. L'huile d'argouse semble être miraculeuse contre les rhumes et contre les paies et brûlures en favorisant une rapide cicatrisation (lait pour le corps, crème pour les mains sèches et huile essentielles font merveille) 

C'est cette forte teneur en acides gras essentiels et en divers autres composants (18 acides aminés, forte concentration en vitamines C, dont l'effet est potentialisé par l'association aux vitamines E, B1, B2, et d'autres puissants antioxydants) qui confère à l'huile d'argousier un grand pouvoir de régénération cellulaire, de cicatrisation et de protection. Bien plus, les baies et les feuilles de l'argousier contiennent une quantité impressionnante de principes actifs anti-inflammatoires. Or le processus inflammatoire est reconnu comme étant un facteur aggravant de la majorité des affections dermatologiques.

En France on le  trouve sur les côtes de la Manche, le long des torrents des Alpes du Sud.

 

Les chinois, les tibétains, les mongols, les russes, contrôlent aujourd'hui la production  de cet arbuste et les des études scientifiques.

Il serait interessant de faire des comparaisons avec la centella asiatica (utilisée par Valnet pour les brulures et cicatrisations)

Sylviane nous en fait une description bien plus détaillée


      Mots-clés : arbouseargouse 


Sources

http://www.jardibonsai-jardin.com

http://phytotherapie.medsource.fr/article/arbousier/257

http://raffa.grandmenage.info/post/2007/04/12/Les_vertus_de_l_argousier

http://plantenaturel.centerblog.net/11-argousier 

http://www.natvit.com/ produits issus de l'argousier

 

CArdamome

 

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11 juin 2012 1 11 /06 /juin /2012 09:28

jardin ouvrier St Joseph Mlle (8)

 

Les jardins ouvriers (ou jardins associatifs), apparus à la fin du xixe siècle, sont des parcelles de terrain mises à la disposition des habitants par les municipalités. Ces parcelles, affectées le plus souvent à la culture potagère, furent initialement destinées à améliorer les conditions de vie des ouvriers en leur procurant un équilibre social et une autosubsistance alimentaire.

Les jardins ouvriers prendront dans le langage officiel (pas dans le langage courant) l'appellation dejardins familiaux après la Seconde Guerre mondiale. [ suite ]

 

jardin ouvrier St Joseph Mlle (1)

Vue sur la mer..L'immeuble que vous voyez, c'est Le Castellas; j'habite juste après, à gauche


Au jardin ouvrier du Castellas, on cultive le sens du partage ...Hélas j'ai raté la visite du 3 juin puisque je venais d'être opérée

...Alors j'y suis allée hier, invitée par Chris qui m'a généreusement offert un sac de légumes au moment de repartir (oignons, courgettes et pommes de terre,  sautées au four dès le midi). C'est à 5 mn de chez moi...une cité m'en sépare.

 jardin ouvrier St Joseph Mlle (3)

jardin ouvrier St Joseph Mlle (4)

jardin ouvrier St Joseph Mlle (5)

Vous voyez l colline...la clinique où je travaille est juste au pied, à 5 mn d'ici!

 

"[Normal qu'on se presse aux portes de ce paradis à 45 centimes le m². "Avec la crise, c'est encore plus flagrant", a noté Gilbert. Car ici 245 familles, principalement des quartiers Nord - mais aussi de Luminy, Bouc-Bel-Air ou Aix ! - trouvent de quoi "améliorer l'ordinaire"Créés en 1941 par Pétain pour ravitailler les prisonniers de guerre, les potagers du Castellas, merveilles poussées sur une mauvaise terre d'argile"et de caillasse", sont devenus, après-guerre, le havre et le garde-manger des ouvriers du nord de Marseille. "Aujourd'hui, des ouvriers il n'y en a plus beaucoup", mais la tradition se perpétue. En 1996, "pas progressiste mais pas macho" non plus, l'association a même accepté les femmes. Elles sont une vingtaine, aujourd'hui, à cultiver leur parcelle]." 

jardin ouvrier St Joseph Mlle (6)

Ayant perdu mon jardin fin 2005 au moment de mon départ pour La Réunion, j'ai envie depuis mon retour en 2007 d'en avoir un mais là, c'est décidé, en septembre je m'inscris! Ayant le dos et les genoux fatigués, je n'en veux qu'une petite parcelle alors peut-être aurai-je la chance d'en avoir un d'ici la retraite!!!!

jardin-ouvrier-St-Joseph-Mlle--7--copie-1.JPG

Mr Chris est en train dez me ramasser quelques pommes de terre!

jardin ouvrier St Joseph Mlle (2)

Je vous remercie de tout coeur de ne pas m'avoir abandonnée pendant mon séjour à l'hôpital et même d'avoir déposé des coms.

Je remercie également tous ceux (!!!) qui sont allés rendre visite à  josiane/Tachka  qui m'a bien aidée lors de mon absence. c'est une fille très dévouée qui a beaucoup de mérite: elle consacre sa vie aux petits déshérités (chien, chats, pioules tortues et éclopés divers...)

A ce sujet je tenais à vous redire que je ne suis pas, du style donnant/donnant. Quelquefois vous en aurez plusieurs d'affilée, et

d'autres fois, rien pendant quelques jours car c'est ainsi, je ne laisse que pour trois raisons: j'aime le sujet, j'ai quelque chose à répondre, j'aime le blogueur.

Souvent je préfère écrire seulement "j'aime" ou "coucou, bzzz" pour tout com, plutôt que d'écrire des banalités ou pire...des trucs qui ont rien à voir avec le sujet qui est parfois différent du titre...quand j'ai vraiment envie de faire plaisir pour le quota com/BR! 

N'hésitez pas à en faire de même (si vous êtes à court d'inspiration mais en désir de générosité "commesque") et ne vous cassez plus la tête à chercher ce que vous pourriez bien écrire de neuf!


J'espère que mes photos vous auront plu...

Je tacherai de repasser cette semaine ...

Je garde un peu de temps pour cuisiner et vous servir ça bientôt.

 

 

Cardamome

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15 mars 2012 4 15 /03 /mars /2012 10:21

 

oeuf.JPG

Un œuf bizarre…avez-vous eu déjà cette mésaventure ?

 

 

Avez-vous déjà eu une mésaventure avec des œufs ?

…Du genre

du sang dans le jaune

la coquille se casse mal et c’est la pêche aux morceaux

un poussin

l’œuf sent mauvais

l’oeuf est déjà cuit

Il y a deux jaunes

 

Dans vos commentaires, racontez-moi toutes vos mésaventures !


Je n’attendrai pas demain

pour vous dire ce que j’ai trouvé…

 

Qu’est-ce, selon vous ?

 

Je vais pouvoir faire…

 

Des financiers…

des macarons…

des meringues…

une île flottante mais sans la crème anglaise

.

.

.

.

.

Réfléchissez….

 

Voilà la réponse : j’ai cassé mon œuf et j’ai eu….

.

.

.

.

.

.

.

Deux blancs d’oeuf sans un seul soupçon de jaune!!!!

Idéal pour faire des macarons…Celle-là,

on ne me l’avait jamais faite !

oeuf-sans-jaune.JPG

Est-ce que cela vous est déjà arrivé ?

J’ai hâte de voir vos réponses !

 

Mots-clés: oeufjaune d'oeuf,blanc d'oeufbizarrepas de jaune

 

Cardamome

 

 

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26 janvier 2012 4 26 /01 /janvier /2012 09:41

tofoiegras--1-.JPG

J'ai tenu à tester cette recette en me disant "pourquoi pas"....Rectte vue chez Tachka

Je ne suis pas du tout convaincue à la dégustation...si on peut appeler ça ainsi et je ne comprends pas, comme je l'ai déjà confié à Tachka, pour quoi chercher une alternative à quelque chose qu'on ne peut manger pour X raisons...(jambon de...saucisson...et maintenant ce tofoiegras...!)

Pourquoi tout simplement ne pas faire le deuil et se tourner vers tout le reste permis , autorisé? serais-ce du à la frustration de ne plus ou pas pouvoir manger l'original? La frustration ne sera jamais calmée avec un semblant, un faux, un approchant mais avec plus beau, plus fort, plus savoureux.

Alors si comme moi vous voulez voir par vous même, essayez ce "tofoie gras" que l'auteur n'aurait jamais du appeler ainsi mais "terrine de tofu comme dans le Gers" car selon moi ça ne fait que donner encore plus envie de déguster le vrai!

Cette terrine m'a quand même coûté la bagatelle de 12 €...pour finir à la poubelle car je n'ai trouvé personne pour la remplacer, après quelques jours de propositions qui se voulaient alléchantes mais décidémment, personne n'a été convaincu!.

 

tofoiegras--2-.JPG

Tofoiegras (alternative au foie gras)

 

INGRÉDIENTS (pour 6 personnes) : 

 

200 gde tofu fumé (Tossolia)

60 gde margarine végétale bio (Soma ou Vitaquell)

• 5 cl de vin blanc bio (chardonnay, Domaine Costeplane)

• 3 cl de cognac bio (S.C.E.A. Brard Blanchard)

• 2 gde mélange quatre épices

3 gde poudre de cèpes

2 gde poivre noir de Penja (de l’Épicerie de Brunoou chez Terre Exotique)

2 gde sel non-raffiné

• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive à la truffe (Oliviers & Co)

3 gd’agar-agar en poudre

• 20 cl de lait de soja nature bio

 tofoiegras--3-.JPG

PRÉPARATION

 

Mixez le tofu fumé (tofumé) dans le récipient du mixeur plongeant, jusqu’à ce qu’il soit crémeux. Ajoutez la margarine et incorporez-la soigneusement au tofu (toujours avec le mixeur). Assaisonnez avec le mélange quatre épices, le sel et le poivre. Délayez et mixez le tout avec le vin blanc. Réservez.

Dans une casserole, mélangez le lait de soja avec le cognac, la poudre de cèpes et l’agar-agar en fouettant vigoureusement, afin qu’il ne reste aucune particule de poudre.

Portez à ébullition, sans cesser de tourner, et laissez bouillir pendant 1 minute.

Versez le liquide encore chaud dans le récipient où se trouve la préparation du tofu.

Ajoutez l’huile d’olive à la truffe et mixez de nouveau pour obtenir une texture bien homogène.

Versez la préparation dans un moule et laissez figer au frais durant 1 à 2 heures.

 

http://tachka.over-blog.fr/article-une-recette-vegetarienne-95154756.html

 

Mots-clés : foie grasfaux foie grastofoiegrasalternative au foie gras 

 

Cardamome

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12 janvier 2012 4 12 /01 /janvier /2012 17:21

Farine-de-chanvre.jpg

 

Le chènevis (chanvre alimentaire) ne contient pas de produit stupéfiant (THC la composante psychoactve de la marijuana) ; « Il pousse facilement sans engrais, sans pesticide, sans insecticide, sans fongicide. De plus il régénère les sols et résiste bien à la sécheresse » . http://www.cfaitmaison.com/bio/chanvre.html

Ses conditions de culture doivent respecter un cahier des charges très strict et satisfaire à la réglementation du chanvre alimentaire.

[En effet, ce chanvre à fibres appartient à l'espèce Cannabis sativa L., tout comme le chanvre à drogue dont il diffère par des caractéristiques morphologiques, mais surtout par sa teneur en un composé psychotrope spécifique : le THC (tétrahydrocannabinol). Bien que dépourvu de propriétés stupéfiantes, il est soumis à une réglementation très stricte.

Cependant, le Ministre chargé de la Santé, le Ministre chargé de l'Agriculture et le Ministre chargé de l'industrie peuvent, par arrêté conjoint, autoriser la culture, l'importation et l'exportation de variétés de Cannabis sativa L. dépourvues de propriétés stupéfiantes.]

 [Grâce à leur valeur physiologico-nutritionnelle élevée, les protéines du chanvre sont particulièrement adaptées comme supplément aux produits de la boulangerie et aux autres produits alimentaires. De plus, l'ajout de graines de chanvre ou de farine de chanvre en boulangerie ou dans d'autres produits alimentaires est plus sensé que l'ajout d'autres additifs, comme le tournesol, le lin ou le sésame qui ne font qu'augmenter la teneur en calories des aliments, sans que leurs huiles ou protéines contribuent à la santé de façon importante et comparable à la graine de chanvre….

Pour les qualités nutritive du chanvre voir ce lien http://www.extenso.org/quotidien/detail.php/f/1635

 Graines_decortiquees-chanvre.jpg

….Cette brève revue a pour but de montrer que la réintroduction de la graine de chanvre dans notre alimentation n'est pas seulement un pas vers une alimentation meilleure pour la santé, mais c'est aussi un délicieux changement dans la cuisine de tous les jours. Il est certain que l'augmentation de la culture de chanvre sans THC dans les années qui viennent contribuera à la multiplication d'aliments à base de chanvre sains et savoureux. Une telle nutrition complète, sans substances toxiques, avec tous les acides aminés et acides gras nécessaires, sans cholestérol, sans ESB (maladie de la vache folle), sans hormones de croissance, ni antibiotiques dangereux pour la santé, est le meilleur argument pour revitaliser la tradition millénaire dans le développement de l'humanité et pour commencer à réutiliser le chanvre efficacement.]

Prof. Dr Roland R. Theimer, Faculté de Chimie Physiologique Végétale
Université Bergisch / GH, FB 9 Wuppertal Allemagne

Traduction P. Lagouge
© La Maison du Chanvre sarl, 2001 

CANALADE_Noir.jpg

La culture du chanvre sous contrat de production, autorisée avec des variétés certifiées "non drogue", est soumise à déclarations officielles.

Farine de chanvre 

[La farine produite à partir des graines de chanvre convient très bien pour la pâtisserie et la cuisine. Elle ajoute un plaisant goût de noisette et apporte des protéines et des sels minéraux importants. Elle est sans gluten.
Pour la pâtisserie, remplacer 10 à 15% de la farine de céréale par de la farine de chanvre et travailler la pâte comme d'habitude. 
La farine de chanvre présente également une alternative saine et savoureuse pour épaissir les soupes ou les sauces.]

http://www.rueduchanvre.com/Alimentation/tousproduits.htm 

 

Si quelqu’un veut se joindre à moi pour un achat groupé…

Si quelqu’un sait où je pourrais me procurer de la farine et des graines décortiquées (même non bio car pousse sans pesticide ni engrais)… Contactez-moi !

 

La maison du chanvre est un grossiste qui propose des produits dont les prix sont les plus intéressants du marché (farine, pâtes, burger, huile, graines savon crèmes… sont proposés logo AB). http://www.rueduchanvre.com/Alimentation/alimentation.htm

 

Etant auto entrepreneur, j’ai la possibilité de leur faire une commande.

Si vous êtes intéressé, prenez contact avec moi. 

 

Ne pouvant trouver de farine de chanvre sur Marseille, j’ai acheté du chènevis à Décathlon  (à usage pêche) et je l’ai fait griller puis réduite en poudre….Et comme c’est très fastidieux, j’ai donné à manger aux pigeons avec le reste ! Ne vous amusez pas à réduire en poudre les graines sans les griller, vous n’obtiendriez qu’une pâte huileuse.

J’espère que je pourrai un jour avoir de la farine sur Marseille (j’ai donné le lien de La Maison du chanvre à mon magasin habituel, dans l’espoir qu’il en commande car il faut la commander en grosse quantité : tarif hors transport 3 €/500 g et mini 6 paquets, hors transport). Il faut en utiliser en mélange car elle ne contient pas de gluten mais elle est très riche en protéines.

Voir l’article http://www.coolhemp.com/fre_abouthemp.htm

 Huile-de-chanvre.jpg

« Le chènevis est utilisé comme aliment depuis des millénaires en Orient, associé au feuillage pour ses fibres, il a déjà sauvé la population Australienne de la famine par deux fois et offre une solution durable a l’évolution démographique mondiale et les problèmes de famine malheureusement encore d’actualité.

On se demande alors pourquoi et comment la culture de cannabis n’est pas plus développée, surtout en France, un des deux seuls pays a n’avoir jamais cessé de cultiver du chanvre, avec la Chine. » http://grainesdecannabis.wordpress.com/2010/04/29/les-valeurs-nutritives-des-graines-de-cannabis/

 

Mots-clés : chanvrechènevis,farine de chanvrefarine sans gluten 

 

Cardamome

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16 octobre 2011 7 16 /10 /octobre /2011 15:44

 

 bolero-quizas.jpg

 

Lors de l’émission de danse samedi soir sur TF1, j’ai été stupéfaite de voir danser un tango sur l’air de rumba très connu  "Quizas quizas (perhaps perhaps)" et en plus, sans aucune remarque des trois membres du Jury concernant le choix de la musique;Ce qui ne remet pas en question la technique et la note artistique du couple...moi j'y ai un peu perdu mon latin, si j'ose m'exprimer ainsi puisqu'il s'agit de danse dite latine.

Cet air est très souvent utilisé lors des concours de danse sportive pour la rumba ou même le chacha et vouloir l’adapter pour un tango était fort déroutant quand on a en tête le « …2-3- 4 et 1-2-3-4 et 1… » c’est à dire « vite-vite-lent--lent--lent »

Alors que le tango se danse sur « lent--lent-vite-vite-lent--lent »

 

...oui, j'ai aussi fait ça...jusqu'aux opérations des genoux!


Il y tant de si beaux tango argentins, pourquoi vouloir choisir une musique faite à la base pour un boléro voire un chacha selon la cadence ?

Cette danse latine qui est née entre les deux guerres est la plus ancienne des danses latines. C’est aussi la danse sensuelle par excellence. C’est une danse qui demande beaucoup de maitrise et il s’avère difficile de trouver un danseur sauf à tomber par chance sur un élève de cours de danse.

 

Si ça vous intéresse de voir du beau spectacle voici le calendrier des prochains spectacles (la prochaine compétion est sur Dignes (coupe de Fran,ce) le 22 octobre et, à Marseille ce sera le 24 mars pour l'IDSF)

 

Aussi je suis vite allée chez mon référent goog pour vérifier et prouver ce que je dis :

 

http://www.youtube.com/watch?v=ycrvNbct1LI 

Quizás, quizás, quizás est un boléro cubain, écrit par le cubain Osvaldo Farrés en 1947. La chanson fut ensuite adaptée en anglais en 1958 par Nat King Cole, sous le titre Perhaps, Perhaps, Perhaps.

 

Quelques boléros :

Quizás, quizás, quizás (Perhaps, Perhaps)

Historia de un amor (Histoire d'un amour)

Piensa en mí, interprété par Luz Casal dans le film Talons aiguilles de Pedro Almodóvar

Dos gardenias

Perfidia

Lágrimas Negras de Miguel Matamoros (1929)

 

http://fr.wikipedia.org/wiki/Bol%C3%A9ro

http://fr.wikipedia.org/wiki/Quiz%C3%A1s,_quiz%C3%A1s,_quiz%C3%A1s

 

La danse de salon appelée rumba née aux États-Unis se danse en fait (malgré son nom) sur des boléros.

 

Bolero Style musical romantique d'origine cubaine, mais adopté par la suite par les mexicains, puis par toute l'Amérique Latine. De nombreux boléros ont été adaptés en Salsa romántica. exemple: Quizás, quizás, quizás (Perhaps, Perhaps)

http://www.univ-lemans.fr/modules/resources/download/default/VIE_ETUDIANTE/pdf/suapspdf/ddanse.salsa.bis.pdf 

 

 

 

 

Tu jures que tu m'aimes
Bien plus que moi je t'aime
Pourtant je dis quand même
Qui sait, qui sait, qui sait

Tu dis que sur la terre
C'est moi que tu préfères
Que nul ne peut te plaire
Qui sait, qui sait, qui sait

Un soir dans une danse
Une autre s'avance
Déjà ton cœur frivole
Dans sa robe tourne et vole
Ce baiser que tu oses
Poser sur sa joue rose
Tu dis c'est peu de choses
Qui sait, qui sait, qui sait
Tu dis que dans la danse
Les tendres confidences
N'ont guère d'importance
Qui sait, qui sait, qui sait
Qui sait qui sait qui sait qui sait

La preuve est confondante
Frôlant son doux corsage
Lequel est le moins sage
Qui sait, qui sait, qui sait
Qui sait qui sait qui sait qui sait

Pour peu que l'amourette
Te tourne la tête
Vas-tu m'être infidèle
Pour une telle bagatelle

Mais si jamais tu oses
Moi-même je suppose
Ferais la même chose
Qui sait, qui sait, qui sait
Qui sait, qui sait, qui sait ....

http://blog.amicalien.com/Ursula38/t6284_trio-los-panchos--quizas-quizas-quizas.htm

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30 septembre 2011 5 30 /09 /septembre /2011 20:31

Je vous invite à aller admirer de très belles variétés de roses (roseraie de la Princesse Grâce) chez chris, http://cryfil.over-blog.net/article-roseraie-princesse-grace-2-84801535.html

 

elles sont vraiment fantastiques!

 

 

 

 

rose-roseraie-04.jpeg

 

Bon we à tous
Cardamome

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    J'avais une boîte de haricots rouges et un steak haché habituellement destiné à préparer une "bolo" à l homme...mais j'adore les haricots rouges alors....Chili con carne!!! Très rapidement improvisé avec ce que j'avais sous la main.... Pendant qu'on dressait...
  • Ravioles aux champignons des bois, sauce crémeuse aux chanterelles
    La garniture de ces ravioles est la même que celle utilisée pour les lasagnes (clic) et dont j'avais gardé une partie au congélateur. J'ai prévu ce plat en entrée mais on peut tout aussi bien en faire un plat principal en augmentant le nombre de ravioles...
  • Une prep. de base pour deux plats: Lasagne aux champignons...
    Je me fais rare depuis que la saison du jardin a commencé! Aussi, profitant d'un rafraîchissement de l'air et d'un moment d'accalmie dans mes activités, je me décide à publier mon plat de ce jour. Avec une seule préparation de base, j 'ai fait en fait,...
  • Recup. palette et prolongation d une marche extérieure, tuto
    J'ecris peu ces temps ci...pas que je n'aie pas de sujet...j'ai plein de photos gardées pour illustrer ceux ci mais avec le jardinage, les chats, les poules, le saxo j'ai paradoxalement peu de temps de reste (bien qu'étant retraitée depuis 2018). J'ai...
  • Mousse au chocolat d'ap. Joel Robuchon
    La recette vient du livre " Tout Robuchon".et de ce blog. J'ai fait cette mousse chez ma cousine et j'ai eu du mal avec sa crème qui ne voulait pas foisonner (il est temps qu'elle change son frigo!). Cependant le résultat a été à la hauteur ! MAJ le 08/06/20...

MERCI A MES LECTEURS

 

 

Ce blog a eu 10 ans en mai 19

(depuis mon 2ème articlele premier fut écrit en octobre 2005 puis, longue pause ...)

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 merci à tous et à toutes

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