Mélange lacto fermenté chou, oignon, raisins, carottes, courgettes

26 mai 2023 5 26 /05 /mai /2023 07:42

Mélange lacto fermenté chou, oignon, raisins, carottes, courgettes

Les pots de légumes lacto fermentés c'est tellement vite fait que lorsque je vois que ma réserve diminue et que j'ai quelques légumes, je laisse aller mon imagination, d'autant que j'aime les saveurs épicées et que dans mes salades c'est délicieux.

... chou, oignon, raisins, carottes, courgettes en lacto fermenté auquel j'ai rajouté gingembre, coriandre, piment (à doser selon votre goût)

Rappel, je fais ainsi ma choucroute (bien meilleure que celle achetée dans le commerce)

• RAPER ou EMINCER fin (pour de gros morceaux la concentration en sel n'est pas la même)

• PESER

• AJOUTER LE SEL (10 gr de sel gris par 1000 gr de légumes)

• JE MELANGE BIEN et laisse JUTER de 20 mn à une nuit...selon le type de légumes

• J'EBOUILLANTE mes pots

• Je les REMPLIS en tassant bien pour éviter d'avoir des ilots d'air

• ARRETER à 1 cm et demi du haut. Normalement le jus doit faire surface en tassant bien. Si ce n'est pas le cas, ajouter un peu d'eau et la proportion de sel (1gr pour 100 gr d'eau)

• FERMER et laisser fermenter à température pendant 5 à 7 jours puis ranger plus au frais.

• CONSOMMABLE à partir de 15 jours et très longtemps

• une fois ouvert, personnellement je garde mon pot au frigo

Mots-clés : lacto fermentation, chou émincé, choucroute, légumes lacto fermentés, santé intestinale, flore intestinale, probiotiques

CARDAMOME

Partager cet article

Repost0

Published by CARDAMOME - dans CURIOSITES BONS PLANS ECONOMIE ENTREES Vegétariennes
commenter cet article …

commentaires

Minimirabelle

27/05/2023 06:53

J'ai lu beaucoup d'articles concernant les bienfaits des produits lacto-fermentés. Là tu viens de me prouver que c'est super facile à faire, je ne savais pas ! Il faudrait que je teste !

Répondre

CARDAMOME

29/05/2023 13:45

oui tu vas voir, c'est très facile et très vite fait, bonne semaine, bise

Béa Kimcat

26/05/2023 15:09

Bon mélange ! Bravo ! Bisous Béa

Répondre

JORY

26/05/2023 14:57

Mes stocks sont vides - snif ! J'attends impatiemment les carottes nouvelles fraîchement ramassées - je les mangerais "presque" en dessert alors, à défaut : petit bout de pain frais, petit bout de fromage et... lacto. Jusqu'à présent, je faisais ma saumure à part et j'en recouvrais mes légumes bien tassés - vais essayer ta méthode, c'est plus simple mais, est-ce que ru mets un poids pendant le "jutage" ? - merci

Répondre

CARDAMOME

29/05/2023 13:34

bonjour, merci, non je ne mets pas de poids, tout au moins en ce qui concerne les légumes râpés ou émincés. les autres je n'en fais pas car j'aime moins. Je n'ai jamais eu aucun problème de conservation ou ratage. bonne semaine!

betty

26/05/2023 10:27

tu a bien bosser , bizzzzzzz

Répondre

CARDAMOME

29/05/2023 13:35

oui, et je fais ça selon ce que j'ai au frigo et mes quantités en réserve au cabanon, bonne semaine, bise

Myrtille

26/05/2023 09:16

Merci pour ces bonnes idées. La motivation est revenue Merci mille fois.

Répondre

CARDAMOME

29/05/2023 13:35

merci, bonne semaine, bise