750 grammes
Tous nos blogs cuisine Editer l'article Suivre ce blog Administration + Créer mon blog
15 avril 2023 6 15 /04 /avril /2023 07:50

 

C'est une tuerie ce fondant à la clémentine que je personnalise avec une ganache, mes amis étaient comme envoutés!

Je connaissais bien sûr, pour l'avoir fait plusieurs fois mais cette fois ci , magiquement, il était le plus réussi de tous peut être parce que j'ai fait le mélange différemment....

 

 

 

C'est un gâteau sans gluten, très facile et rapide à faire.

 

 

 

Pour 8 à 12 parts

 


200  gr de clémentines  
3  œufs  
110  gr  de sucre blanc

15 gr de zestes confits *
125  gr de poudre   d'amandes 
½  cuillère à café de levure chimique

Qsp sucre glace et zestes confits pour le décor

 

 

 

• La veille, cuire les mandarines à la vapeur douce pendant une heure

• Le lendemain, battre les œufs au fouet. Ajouter le sucre en battant jusqu'à faire mousser.

• Ajouter la poudre d'amandes et la levure. Mélanger. 

• Ajouter les clémentines épépinées et mixées. Mélanger l'ensemble.
• Verser l'appareil dans le moule. Enfourner pendant 60 min.
• Couvrir éventuellement de papier alu au bout de 40 min.

 

 

 

 

Pour la ganache:

 

 

50 g de chocolat 55%

50 g de crème fraiche

• Fondre  le chocolat, y mélanger la crème tiède en trois fois en remuant vivement avec une fourchette.

 

 

Pour faire des zestes confits

 

• Pour faire des zestes confits, prélever le zeste (j'utilise un économe), le couper en julienne, le plonger 30 secondes dans de l’eau frémissante, deux fois.

• Puis, cuire dans de l’eau additionnée de sucre (même poids que d'eau + zestes) en faisant attention de ne pas arriver au caramel.

• Ajouter de l’eau et cuire encore.

• Faire cela 3 ou 4 fois, jusqu’à ce que les zestes soient translucides et confits et qu’on ait un sirop clair).

 

 

 

Finition et décor:

 

• Retirer le gâteau du four. Laisser refroidir sur grille, mais dans le moule.  
• Lorsque le gâteau est totalement froid, le démouler (attendre le lendemain si possible).  
• Couper le gâteau en deux dans l’épaisseur.

• Garnir de ganache et reposer la partie supérieure.

• Saupoudrer de sucre glace et décorer avec des zestes d’orange ou de clémentine.

 

 

 

 

 

 

Total calories: 1540 calories à partager en 8  (190 calories) ou 12 (130 cal)

 

 

 

 

 

 

 

 

Mots-clés  : clémentineganachefondant, gâteauzeste confitNigella Lawson sans glutengluten free mandarinegâteau fondantfacile 

CARDAMOME

 

Partager cet article
Repost0

commentaires

F
DE LI CIEUX.......je viens de refaire ce gâteau et j'espère tenir jusque demain puisqu'il est destiné à mes invités.Merci Béa des grandes richesses que tu transmets.
Répondre
M
Bonjour cardamone,<br /> Huuummm! Il a l'air succulent! J'aime beaucoup les agrumes. Avec le chocolat ce doit être excellent!<br /> bises
Répondre
B
Un fondant mandarine très appétissant<br /> Bisous du samedi Béa
Répondre

  • : BLOG CARDAMOME
  • : Mes écrits,tranches de vie, cuisine,critique gastro,pâtisserie,peinture, musique, "coups de gueule"...avec humour souvent, cynisme aussi,mais surtout authenticité....résultats d'un vécu riche en expériences et, en fond alléchant, mes RECETTES de CUISINE
  • Contact

DIVERS INFO

 

Mon autre blog: Cardamust

 

      *

  

Cliquer sur le chat

pour sauver des animaux,

c'est gratuit

 

*

logo.png

*

 

 

fr.myTaste.be

 

Recherche

Texte Libre

PÂTISSERIE

cardamome sur ComBoost

Articles Récents

MERCI A MES LECTEURS

 

 
 

 

Ce blog a eu 15 ans fin avril 23

(depuis mon 2ème articlele premier fut écrit en octobre 2005 puis, longue pause ...)

 3 138 291 visites au 18 avril 2023 

et  4 233 395    pages visitées

mois record : 12/2012 (56 598 Pages vues)

 merci à tous et à toutes

 ...pour tous vos commentaires et vos visites:

 

 

•••
 
Quand  la page est ouverte clique sur le pinceau et laisse faire

•••
statistiques mondiales
STATISTIQUES MONDIALES EN TEMPS REEL
•••
   

ENVIRONNEMENT

1 million de clics

 

 

 

 

 

Abeille, sentinelle de l'environnement, signez la charte!

 

 

Pétition contre la barbarie animale en Chine

 

 

  

Cliquer sur le chat

pour sauver des animaux,

 

c'est gratuit

 

Très au sud de l'Aude au pied des pyrénnées