Je suis très fan des ces petites assiettes composées . prises en entrées elles favorisent une meilleures assimilation des enzymes, surtout si elles comportent des légumes lacto fermentés. J

Je fais régulièrement ma réserve de carottes LF, betterave LF, radis, radis noir, navets, chou (utilisable aussi en choucroute).....

Ces temps ci, je me suis mise à refaire des germes...de soja . Bien entendu on ne les obtient pas du jour au lendemain mais c'est quand même relativement rapide:

On trempe les haricots de soja (billes vertes) dans de l'eau toute une nuit puis on les rince/egoutte, matin et soir pendant au moins ( jours. ils sont consommables dès l'apparition du germe mais personnellement j'ai préféré attendre 6 jours. Il faut prévoir un contenant suffisamment grand car les germes vont occuper de 10 à 15 fois leur volume de départ.

Placer le pot dans un endroit à l'écart de la lumière couvert mais pas fermé mais, en vue, pour y penser! C'est bourré de vitamines, d'enzymes et nutriments divers , dont le taux est augmenté dès l'apparition du germe;

Il ne faut pas attendre que le germe devienne vert car là, la plante entrant en développement, les nutriments vont commencer à diminuer.

Voici les divers ingrédients que j'utilise au gré de mon imagination et de ma réserve du marché:

Salade (scarole, frisée, sucrine, endive, mache, pourpier, roquette...), chou (pak shoy, chou chinois), carotte râpée, navet rond râpé, chou rave, cébette, oignon (doux, rouge ou fort), légumes lacto fermentés (betterave ci dessous), germes (soja ou autre), poivron rouge grillé à l'occasion (ci dessous), olives (maison), des fleurs (romarin plus bas), champignon de Paris cru, des noix (ou amandes)... les ressources sont infinies, selon votre imagination.

L'assaisonnement:

J'associe toujours les huiles d'olive et colza (vierge) pour leurs propriété différentes (acide gras mono insaturé pour l'olive et omega 3 pour le colza (bio vierge, l'autre ne contient plus rien). un soupçon de vinaigre de cidre, une pointe de tabasco (j'aime bien relever l'ensemble), du gomasio (mélange de sel gris et sésame), de la levure maltée et quelquefois, un pointe de sauce soja

jeunes pissenlits, crotte lacto fermentée, oignon, gomasio, levure maltée 

poivron grillé au four, germes de soja, betterave lacto fermentée...

ci dessous, pak shoi, salade frisee, carotte LF, gaillet, fleurs de romarin, chou chinois...

J'espère vous avoir donner envie d'en faire autant...pour votre plaisir et votre santé

Mots-clés: légumes lacto fermentés, germes...de soja, Salade,Crudités variées, santé, nutriments

CARDAMOME