Mon dernier pain, au petit épeautre

22 octobre 2015 4 22 /10 /octobre /2015 06:30

Mon dernier pain, au petit épeautre

Vous savez, quand je ne fais pas de pain, j’attrape... des boutons...je rigole, et vous ne voulez pas que je sois malade!

Alors voici mon dernier né, tout simple mais surement impeccable sur le plan nutritif car fait avec une farine ancienne d'épeautre peu glutinique, bio bien sûr

Maj du 22/02/23: Depuis , je ne fais plus que du pain au levain naturel, c'est à dire sans levure.

Je ne renie pas mes anciens pains d'autant qu'avec une poolish il y avait une différence avec ceux qui sont entièrement à la levure mais un pain au levain naturel est bien mieux digéré, toléré car le levain digère le gluten.

En même temps le goût est amélioré car la fermentation est plus longue.

Allez donc visiter mes post sur le sujet et commencez par la poolish...poursuivez par le levain naturel!

Je mets ici les photos et vous verez les explications ici chez Cardamust

C'est mon pain Paillasson habituel, fait avec une poolish et deux levées

Mots-clés : pain paillasson, pain rustique, boulange,poolish, petit épeautre,facile

CARDAMOME

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Published by CARDAMOME - dans VIENNOISERIES pain
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commentaires

Éric

23/10/2015 01:57

Mais pourquoi on ne trouve pas du pain comme ça dans les boulangeries (ou alors, c'est hyper-rare) ?

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CARDAMOME

23/10/2015 23:15

oh merci Eric, tu me touches! dommage qu'il n'y ait pas autant de soleil chez toi qu'ici ou que là où je compte aller car j'y serais venue y vendre mon pain. Hélas, la blancheur persil semble convenir à la majorité. Mais bon sang, c'est si facile de faire son pain et de ne réserver l'achat de la baguette que pour se faire un super jambon beurre!

Renee

22/10/2015 14:17

je file voir le lien car le mien n'est jamais autant bullé dedans! Bises merci

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josiane

22/10/2015 11:28

Bin là la M A P se débrouille toute seule mais hélas montre des signes de fatigue !!<br /> Bizous et bon jeudi......bien gris ici !

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CARDAMOME

22/10/2015 21:07

les deux miennes ont commencé à donner des signes de fatigue...brtef...j'ai fini par les porter à la décharge car, pour l'une, irréparable (le contact, au niveau de la carte des circuits), pour l'autre, la courroie, impossible d'en trouver une sur le net ou ailleurs et puis finaleemnt, quand j'en ai trouvée une, c'est le contact qui a lâché, donc plus moyen de l'allumer. j'en ai racheté une par chance à Aldi car en magasin, trop cher. mais je ne m'en sers pas pour faire du pain, juste de la pâte et acheter un robot est hors de prix

NED

22/10/2015 14:30

Une MAP qui montre des signes de fatigue est très souvent une machine dont les axes sont encrassés par la farine.<br /> Si il y a un bricoleur pas loin il suffit de lui ouvrir le ventre et nettoyer !

CARDAMOME

22/10/2015 12:47

pas besoin de map mais un four, essaie même si le tien n'est pas top, tu le branches au maxi et tu mets un chiffon mouillé en haut de la vitre si elle laisse passer de l'air. soleil voilé ici, bisous