Soupe miso sino-thaïe au poulet et aux champignons

11 janvier 2012 3 11 /01 /janvier /2012 00:18

Soupe miso sino-thaïe au poulet et aux champignons

J'ai déjà présenté ici des recettes de soupe asiatiques et en voici une variante simple, dont nous nous sommes régalés ce soir

Soupe miso sino-thaïe au poulet

Ingrédients

Bouillon :

1 petite boite de maïs

1 cs de sauce soja

1 cs de sauce nuoc mam,

3 cs de coriandre fraiche hachée

50 gr de vermicelles de soja

1 carotte

1 gros tubercule de crosne du pérou (facultatif)

200 g de poulet fermier

3 champignons de paris (variété brune)

La veille, faire tremper 20 g de champignons shitakés et 10 g de champignons noirs

Pendant la cuisson du bouillon, tailler en lamelles, la carotte, la crosne, les champignons de paris et les filets de poulet

Faire bouillir 1 litre d’eau avec :

1 cc de gros sel gris

2 feuilles de laurier

1 grosse pincée de thym

1 clou de girofle

1 oignon en morceaux

½ jus de citron vert

2 cs de piments moyens (ou deux piments oiseau hachés)

2 cs de citronnelle orientale

1 morceau de galanga

1 morceau de gingembre

1 gousse d’ail

2 pincées de poivre

Les champignons avec l’eau de trempage

1 cc de coriandre en poudre

2 feuilles de kéfir

2 cc de fond de volaille

1 cc de miso

Laisser cuire à petit feu pendant un quart d’heure puis passer et exprimer le jus des ingrédients que l’on jette sauf les champignons le gingembre et le galanga.

Rectifier le bouillon en ajoutant le soja, le nuoc mam et remettre à chauffer en ajoutant les champignons, le poulet, les carottes, la crosne (en morceaux). Cuire pendant ¼ d’heure, ajouter le miso, le mais les vermicelles et la coriandre fraiche et laisser reposer 10 minutes.

Eventuellement, rajouter un peu d’eau ; on doit avoir environ 1 litre de bouillon (sans les ingrédients).

Mots-clés : poulet, épices , soupe chinoise, soupe thaïe, miso, coriandre, shitakés,champignons noirs, champignons de paris, piment

Cardamome

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Published by CARDAMOME - dans ENTREES AVEC Viande ou Poisson
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commentaires

dimdamdom59 13/01/2012 19:15

Aujourd'hui c'est vendredi 13

Je te le souhaite de braise

Beaucoup de chance dans ta vie

Et pas seulement aujourd'hui

-dimdamdom-

Bon week-end

Bisous

Domi.

CARDAMOME 13/01/2012 20:45

merci dim! j'espère aussi pour toi avec un nuveau excellent demarrage de ton"nul"; bon we bzzz

HybaInèsNada 12/01/2012 15:48

bonjour Cardamone une soupe bien complète

comme je l'aime

bonne journée

CARDAMOME 13/01/2012 20:56

je viens de la refaire tellemnt on s'est régalés! bonne nuit!

Fil 12/01/2012 07:29

Bonne journée

CARDAMOME 17/01/2012 20:21

très bien ton blog, qui me va tout à fait

Centres de Forme Grenoble 11/01/2012 22:31

Une soupe asiatique comme je les aime... fan de Soupe Miso, celle là me convient parfaitement.

CARDAMOME 12/01/2012 18:20

peu de gens connaissent le miso

Yvon 11/01/2012 22:15

j'adore ces soupes asiatique où on trouve de tout;

on trouve ça aussi en Amérique latine

bonne soirée, Cardamome

bises **

CARDAMOME 17/01/2012 20:25

oui c'estv rai, j'ai eu l'occasion d'en faire aussi; bises

Cupcakes en folie et autres douceurs 11/01/2012 21:58

hummm j'aime beaucoup ce genre de plat!!!

sarah 11/01/2012 18:34

je connais que tres peu la cuisine asiatique bravo pour cette belle soupe!

CARDAMOME 13/01/2012 20:58

toute en saveur épices et subtilités comme la cuisine maghrébine!

Andréa 11/01/2012 16:28

très appétissante et complète cette soupe ! j'en ferais bien mon diner

Eliane 11/01/2012 12:45

Bonjour Cardamone, cette soupe a l'air succulente !
merciexcellente journée ->

CARDAMOME 12/01/2012 18:22

un régal que je vais refaire à l'identique! merci et bonne soirée, bzzz

sousou 11/01/2012 08:12

hummmmm elle a l'air delicieux merci pour la recette !!

Bisous *

la nonna 11/01/2012 07:29

une bien belle recette