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20 septembre 2012 4 20 /09 /septembre /2012 00:28

Hebergeur d'image 

J’ignore si quelqu’un a déjà essayé mais j’ai eu l’idée ce matin de faire un pain sans pétrissage avec un poolish

Nous en avons déjà liquidé le quart à midi! 

J’ai préparé un poolish (levain de levure) avec :

la totalité de l’eau

60 % de la farine

La levure (plutôt moins que pour un pain normal)

Le miel

 

J’ai attendu environ 30 minutes que le levain de levure mousse et bulle bien

Parallèlement à cela, j’ai mélangé :

le reste de la farine

avec de graines (accessoirement)

le sel

 

Enfin, j’ai mélangé les deux appareils en remuant avec une cuillère jusqu’à ce que la farine soit toute imprégnée. J’ai saupoudré d’un peu de farine

J’ai laissé lever (au moins 2 heures)

J’ai chauffé le four à 240°

J’ai versé la pâte avec délicatesse dans une cocotte farinée

J’ai saupoudré d’un voile de farine

J’ai enfourné pour environ 45 mn

Hebergeur d'image 

C’est à vous avec la quantité de farine que vous aurez choisie (le reste en proportion, eau entre 70 et 72%, pour les farines françaises, je préfère 70%).

NB: j'utilise toujours da la farine T65 ou plus, bio, la farine blanche n'ayant aucune valeur nutritive.

J'alterne mes fabrications entre SP au levain naturel ou SP et levure comme ici

 

Mots-clés  : poolishpain sans pétrissagePSPlevain de levure 

 

Cardamome

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commentaires

E

Il doit être très bon ce paiN!
Répondre
C


tiens je viens d'en sortir un du four, pas sur poolish mais comme d'habitide, pain sasn pétrissage et au levain naturel



C

Hello Cardamone,


Belle la tranche de pain, avec un peu de rillettes ou de pâté miam miam 


Bon jeudi


Bisous
Répondre
C


oh oui surement excellent et ça fait le repas! bzzz



S

Peut-être plus simple pour moi à réaliser.


En tout cas ton pain est magnifique.
Répondre
C


j'ai un peu stoppé cette semaine vu que nous aprtons quelques jours jeudi jusqu'au 3; le psp est plus simple c'estv rai mais c'est de le faire au levain qui complique un peu car travailler avec
le levain c'est toujours capricieux! bzzz ma chère sylvianne



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