non je ne modifierai pas cet ingrédient mais je vais préciser qu'il s'agit d'emmenthal français, celui à trou! merci de me l'avoir signalé; c'est qu'on utilise communément le terme gruyère qui
n'est pas aproprié pour un produit bien français et comme vous le dites; pour moi, le gruyère est plus fort, moi je dirais à mon sens, moins doux, raison pour laquelle du reste je préfère
l'emmenthal français.. Je ne doute pas que l'emmenthal suisse ou le gruyère soient d'excellents fromages qu'il m'est arrivé de consommer sur place; la preuve c'est qu'on en utilise la
dénomination le terme étant quasiment devenu un substantif, quand on parle de râpé pour diverses utilisations.


La fabrication de
l’emmental n’a débuté en France qu’au milieu du XIXe siècle, à l’initiative de Suisses qui avaient passé la frontière et s’étaient installés en Savoie. Chaque fromage est marqué avec de la
caséine rouge. (http://www.guide-fromages.com/index.php/2007/07/26/pates-pressees-cuites/emmental-francais/)


En tous cas, j'invite les lecteurs à ne jamais utiliser les succédanés qu'on veut nous faire prendre pour l'un ou l'autre et qui ne sont que des inventions pour industriels
de l'alimentaire: fromage analogue et "Lygomme™ACH Optimum," pour lesquels je renverrai à l'excellent article trouvé ici: http://tachka.over-blog.fr/article-vous-aimez-le-vrai-ou-le-faux-fromage-99902461.html


cordialement, bien sûr, bonne journée