<br /> <br /> non je ne modifierai pas cet ingrédient mais je vais préciser qu'il s'agit d'emmenthal français, celui à trou! merci de me l'avoir signalé; c'est qu'on utilise communément le terme gruyère qui<br /> n'est pas aproprié pour un produit bien français et comme vous le dites; pour moi, le gruyère est plus fort, moi je dirais à mon sens, moins doux, raison pour laquelle du reste je préfère<br /> l'emmenthal français.. Je ne doute pas que l'emmenthal suisse ou le gruyère soient d'excellents fromages qu'il m'est arrivé de consommer sur place; la preuve c'est qu'on en utilise la<br /> dénomination le terme étant quasiment devenu un substantif, quand on parle de râpé pour diverses utilisations.<br /> <br /> <br /> La fabrication de<br /> l’emmental n’a débuté en France qu’au milieu du XIXe siècle, à l’initiative de Suisses qui avaient passé la frontière et s’étaient installés en Savoie. Chaque fromage est marqué avec de la<br /> caséine rouge. (http://www.guide-fromages.com/index.php/2007/07/26/pates-pressees-cuites/emmental-francais/)<br /> <br /> <br /> En tous cas, j'invite les lecteurs à ne jamais utiliser les succédanés qu'on veut nous faire prendre pour l'un ou l'autre et qui ne sont que des inventions pour industriels<br /> de l'alimentaire: fromage analogue et "Lygomme™ACH Optimum," pour lesquels je renverrai à l'excellent article trouvé ici: http://tachka.over-blog.fr/article-vous-aimez-le-vrai-ou-le-faux-fromage-99902461.html<br /> <br /> <br /> cordialement, bien sûr, bonne journée<br /> <br /> <br /> <br />