Mousse au chocolat d'ap. Joel Robuchon

8 juin 2020 1 08 /06 /juin /2020 10:39

Mousse au chocolat d'ap. Joel Robuchon

La recette vient du livre " Tout Robuchon".et de ce blog.

J'ai fait cette mousse chez ma cousine et j'ai eu du mal avec sa crème qui ne voulait pas foisonner (il est temps qu'elle change son frigo!).

Cependant le résultat a été à la hauteur !

MAJ le 08/06/20

Ingrédients pour 4 personnes :

100 g de chocolat noir 74% (ou 50% et plus mais ne pas mettre de sucre glace)

20 g de beurre mou

3 oeufs

10 g de sucre vanillé

40 g de crème fraîche liquide très froide

15 g de sucre glace

Réalisation :

■ 15min avant de commencer, mettre un saladier au frigo

■Fondre le chocolat au micro onde, ajouter le beurre, mélanger doucement avec une spatule jusqu'à un mélange homogène

■ Dans un grand bol, verser les jaunes d'oeufs et le sucre vanillé, battre pour blanchir (soit 3/4 min) et mélanger doucement avec le chocolat fondu.

■ Dans le saladier froid, fouetter la crème fraîche puis l'ajouter délicatement au mélange précédent.

■ Battre les blancs en neige avec le sucre glace jusqu'à ce qu'ils soient bien fermes. Les incorporer au chocolat en commençant par un tiers. S'assurer qu'il ne reste plus de traces blanches.

Couvrir et mettre au frigo au moins deux heures.

Mots-clés : mousse au chocolat,crème fraiche, Robuchon, dessert chocolaté

CARDAMOME

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Published by CARDAMOME - dans DESSERTS AU CHOCOLAT
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commentaires

Sylvie et Marc 18/06/2020 13:20

Moi qui adore la mousse au chocolat, je sens que je vais me régaler! Bises.

Béa kimcat 17/06/2020 16:52

Miam !! J'adore ça !
Biz

SANDRA 13/06/2020 00:00

HUMM TROP BON CETTE MOUSSE

Dani et ses Chats (P) 09/06/2020 13:47

Bonjour Béa. J'en faisais de temps en temps à une époque... Elle était bonne, aussi. Bisous

manou 09/06/2020 09:09

Un dessert qui fait toujours son petit effet ! Bises

Chantal 25/06/2014 15:48

Cette mousse au chocolat est très gourmande et régressive à souhait!

Chantal

CARDAMOME 26/06/2014 09:25

et j'ai bien cru que je ne la reussirerais pas (portant facile) cu que la crème ne voulait pas refroidir (du au frigo qui doit être changé!)

Chris 25/06/2014 15:31

Miam miam de la mousse au chocolat

Bon mercredi

Bisous