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21 juillet 2014 1 21 /07 /juillet /2014 00:35

Voici un "trou normand" que j'ai servi entre l'entrée et le plat, le temps pour moi de faire le "finish" du plat suivant. En fait aucun alcool dans ce trou normand mais de la tomate, entre autre pour un plat/boisson bien frais et bien rafraichissant.

J'ai choisi un Gaspacho andalou pour casser faire une transition entre le foie gras/confit d'oignon au gingembre et la bourride.

 

Gaspacho andalou

 

 

Ingrédients pour 10 mise en bouche :

 

½  poivron rouge

½  poivron vert ou/et jaune
½  concombre
3 grosses tomates à chair ferme
2 petites tranches de mie de pain rassis
3 càs de vinaigre de  Xérès
½  petit oignon
1 petite gousse d’ail
2 càs d’huile d’olive
Sel et poivre

 

Préparation :

 
Dans un bol, faire tremper la mie de pain rassis dans le vinaigre.
Ne pas éplucher les tomates ni les poivrons
Poser la gousse d’ail sur un papier absorbant et taper dessus avec le plat d’un couteau pour exprimer l’essence (responsable de problèmes), puis couper tous les légumes en morceaux dans un grand saladier.
Réserver l’équivalent de 2 cuillères à soupe de dés de poivrons pour la déco, puis mixer tout avec la mie de pain.
Saler, poivrer,  ajouter l’huile et mélanger. Corriger la  consistance du gaspacho avec un peu d’eau si besoin. Ça se mange un peu épais.

 

Réserver au réfrigérateur pendant au moins 3 ou 4 heures.
Au moment de servir rajoutez les petits morceaux de légumes.

 

 Mots-clés : gaspacho andalou,poivronconcombreentréemise en bouche,plat espagnol , soupe froide, gaspacho, tomate

Cardamome

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commentaires

Josiane 21/07/2014 10:00


Bisous d'un lundi 

Éric G. Delfosse 21/07/2014 01:40


Miam...


À l'apéro, aussi, dans des petits bols...

CARDAMOME 21/07/2014 21:15



tout à fait, je le propose de temps ent emsp, enfin, quand je reçois et c'est devenu rare!



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