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9 octobre 2012 2 09 /10 /octobre /2012 00:26

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J'ai fait ce plat de maquereaux farcis au saumon, chez ma cousine lors de mon court séjour à Prades cet été.

Une improvisation totale, en fonction de ce que j'ai pu trouver chez le poissonnier et des légumes apportés par la belle soeur de ma cousine.

Ce plat ne vous reviendra pas cher du tout; en revanche, il est riche en omegas 3 (maquereau et saumon).


Etant donné que je n'ai pas pris de notes, je vais vous en donner le principe et vous vous aiderez des photos.

Dans un plat, verser de l'huile d'olive puis éparpiller des oignons ciselés

Ajouter des rondelles de courgettes

Saupoudrer d'assaisonnmenet divers (sel, poivre, thym, fenouil en graines) et d'un filet d'huile d'olive

Lever les filets de maquereaux et cuire les parures dans un court bouillon bien assaisonné (bouquet garni, sel, poivre, fenouil, thym, laurier, girofle, carotte, céleri...).

Prélever le reste de chair de poisson sur les parures et réserver.

Réduire le fumet de poisson de façon à obtenir un fond presque sirupeux pour concentrer les saveurs

Déposer les filets de poisson sur le lit de courgettes

Poser dessus un petit carré de saumon émincé

Ajouter un peu de chair de maquereau, réservée

Assaisonner (sel, poivre, thym, fenouil et filet d'huile d'olive)

Refermer avec le deuxième filet

Assaisonner encore une fois le tout et asperger d'un soupçon de vin blanc (facultatif)

Verser le bouillon de façon à arriver à la moitié des courgettes

Recouvrir de rondelles de tomates (du jardin miam!)

Passer au four pendant environ 10/15 minutes à 200°

 

Je peux vous assurer que vous allez faire un festin!

 

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La photo n'est pas très belle...on avait tous déjà bien attaqué notre assiette!

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Mots-clés  : maquereausaumon,graines de fenouilfond de poissonmaquereau farci au saumonmaquereau au four, tomatescourgettes,oignons  

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commentaires

Dans ma cabane 14/10/2012 17:55


hummmmmm

CARDAMOME 16/10/2012 13:14



 à refaire dès que je peux!



sarah 09/10/2012 22:32


c est un plat qui sent le midi....!!!hummm!!!j espere que tu veas bien cardamome mes pensées t accompagnent bisesssssssssss

CARDAMOME 09/10/2012 23:03



oui je vais bien et je suppose que tu l'as vu, j'ai commencé mon premier jour de jeûne et ça va! bonne nuit chère Sarah



Chris 09/10/2012 21:11


Hello Cardamone,


Voilà une recette innovante et qui me convient bien.


Je n'ai jamais mangé de maquereau de cette façon.


Bonne soirée


Bisous

CARDAMOME 09/10/2012 23:03



je t'assure que c t un régal totalement improvisé; bzzz



antilles 09/10/2012 19:42


hum, j'aime le maquereau, merci pour ta fidélilté, kiss.

CARDAMOME 09/10/2012 23:02



fidèle même si je ne suis pas très régulière mais ensuite je me pose pour une bonne demie heure sur le blog que je n'ai pas vu les jours d'avant! bzz



Éric G. Delfosse 09/10/2012 01:48


J'adore le maquereau, mais j'avoue que je préférerais probablement sans saumon...


Mais pour ceux qui aiment, ma foi, ça doit être bien bon...


Bon appéti !


Belle nuit !

CARDAMOME 09/10/2012 23:01



c'est sur qu'il vaut mieux avoir du vrai saumon, bien sauvage mais bon, c'est bon quand même l'association des deux


bonne nuit!



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