Kugelhof, un merveilleux gâteau brioché

14 février 2013 4 14 /02 /février /2013 01:30

Kugelhof, un merveilleux gâteau brioché

Pour changer des brioches ou des croissants, demain matin je vais proposer à mon voyageur un morceau de ces magnifiques kugelhof.

En général, quand je m'y mets, j'en fais trois car cela demande du temps mais ce n'est pas si compliqué.

Je les fais toujours à partir d'un levain de levure et cette fois-ci, comme il me restait de mon levain Nova je m'en suis servie de base pour faire le levain qu'on fait la veille ou au moins le matin pour l'après midi.

Pour les réaliser vous trouverez la recette ici.

Avec cette recette vous pouvez en faire deux ou un gros et deux petits. Attention à ne remplir le moule qu'à la moitié voire moins car ça lève beaucoup.

NB: je parfume au rhum mais normalement on doit le parfumer au kirsh (ou fleur d'oranger pour les abstinents).

On le déguste avec de la confiture ou gelée de groseilles ou autre fruits rouges.

Mots-clés : gâteau, kugelhof,amandes, raisins, levain, gâteau alsacien

Cardamome

Partager cet article

Repost0

Published by CARDAMOME - dans GÂTEAUX DIVERS
commenter cet article …

commentaires

windows xp support

29/08/2014 11:26

Brioche cake is a simple cake that we can prepare at our home. We should have a mold to get a perfect shape. There is no butter content in this cake so kids will love to eat it and we can also prepare it for Christmas.

Répondre

CARDAMOME

29/08/2014 13:39

yes my mother always cooked it for Xmas with that receipe! that's not a brioche cake thats the kugelhof, Very famous speciality from Alsacia (N.E. France). On of those three is made with the authentic kugelhof mold

Michette

15/02/2013 19:38

Miam j'ai envie de me servir.....et avec ton levain naturel tu en mets combien ? Je n'ai pas de gros moule, que des individuels, alors je fais dans un moule à charlotte, c'est moins joli. Gros bisous.

Répondre

CARDAMOME

17/02/2013 15:44

c'est noté sur la recette; le levain est un levain de levure mais je crois me souvenir que pouur ce kouglof, j'ai aussi mélangé du levain naturel qui rechignait à se réactiver, pour ne pas le perdre (donc, ensuite, déduction de la farine et du lait pour le calcul des proportions); bzzz

Chris

14/02/2013 21:51

Ah voilà un gâteau que je connais bien, mes origines qui ressortent... On peut le faire de deux versions, salé ou sucré. J'aime les deux avec un bon verre de blanc frais et sec, trop bon Bonne soirée Bisous

Répondre

sarah

14/02/2013 16:05

il est parfait!!j ai juste envie d y gouter!!!bisousssssss

Répondre

Martine Réunion

14/02/2013 14:11

A ne pas me mettre entre les mains sous peine de voir disparaître très rapidement ! De plus, "fait maison", c'est sans aucun doute succulent. Et en plus, je trouve que c'est un "joli" biscuit. Lors d'un déplacement professionnel à Colmar, je m'étais acheté un superbe moule à kugelhof (un vrai de vrai)......Il ne m'a jamais servi autrement que pour décorer la cuisine !!!! Bises.

Répondre

Josiane

14/02/2013 11:43

Pffff au moins 20 ans que je n'en ai pas mangé!!!!! Bonne journée et bises

Répondre