Entrecôte au poivre vert

22 décembre 2012 6 22 /12 /décembre /2012 07:17

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· Un de mes "invités" m'a un jour demandé une entrecôte pour son repas. je lui ai proposé une entrecôte marseillaise qui est moins chère et tout aussi goûteuse, avec une sauce au poivre vert, assortie de quelques légumes vapeur

Pour une personne:

80 g de crème fraiche liquide

1/4 càc de fond de veau déshydratée

1 càc de cognac

1/2 càs de poivre vert

sel et poivre

Pendant que la grillade repose dans un papier alu (ne vous inquiétez pas, la sauce est très vite faite) faire rapidement la sauce.

Dégraisser la poêle avec un papier absorbant

Chauffer la poêle et déglacer avec le cognac

Ajouter le poivre vert et l'écraser grossièrement

Ajouter la crème et le fond de veau

Cuire la sauce une minutes pour l'épaissir

Pendant ce temps, disposer le steak et les légumes sur l'assiette

Napper le steak avec la sauce qui va le remettre éventuellement à bonne température.

Pour la cuisson du steak: voir mon article mais se souvenir surtout que lorsqu'on a mis un steak à griller, il ne faut plus le bouger de place et surtout ne pas le retourner, jusqu'à ce qu'il soit bien grillé sur une face; ensuite le retourner et c'est le temps de cuisson de la deuxième face qui va déterminer un steak bleu, saignant, à point ou bien cuit.

Mots-clés : grillade, sauce au poivre vert, poivre vert, temps de cuisson

cardamome

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Published by CARDAMOME - dans PLATS de VIANDES
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commentaires

amal

27/12/2012 22:17

quelle bonne recette ,j'adore le poivre vert,merci et bonne soirée

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Julia@maigrir

23/12/2012 21:23

Merci pour ta recette, elle a l'air délicieuse. Je cherchais une recette simple de sauce au poivre vert, je vais tester la tienne!

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babakitchen

23/12/2012 14:04

trop bon avec le cognac dans la sauce, j'adore !!

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justine

22/12/2012 21:17

Un de mes plats préférés, mais à la fin je flambe avec du wisky ou un alcool qui me reste... Ma Béa, je te souhaite un bon Noël et une bonne fin d'année. Gros bisous - Prends soin de toi. et à l'an prochain puisqu'à ce jour nous sommes encore là et bien là! Justine

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CARDAMOME

23/12/2012 10:49

ah ben je vais modifier, il me semblait que je l'avais mis, en fait je flambe aussi avec cognc, oup's oublié! gros bisous

Josiane

22/12/2012 10:09

Je suis passée et te laisse un bisou! :0010:

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