Etant donné mon (re) départ avant hier pour l'hôpital j'ai du faire quelques petites barquettes pour que mon homme garde ses forces pour venir me voir.

J'aurais pu mettre tout simplement ce cuissot au four...ici on aime la saveur asiatique alors c'est sous cette forme que nous l'avons gouté et qu'il en restera pour 4 repas 

le fond de volaille

abricot, poire, pomme, ail, citron vert

saisir la dinde avec les oignons 

on rajoute les fruits

puis les tomates et les rondelles de banane

Curry vert de Dinde aux fruits pour 6 personnes

1 beau cuissot de dinde de 1 kg  

Huile d’olive

1 gros oignon

Une banane en rondelles

1 poire en morceaux

1 orange, en morceaux

1 pomme  en cubes

2 gros abricots coupés en 8

12 tomates cerise

1 citron vert

1 cs ½ Curry vert

1 cc de gingembre en poudre

2 cc de gingembre frais haché

1 bonne pincée de feuilles de curry en poudre

3 gousses d'ail épluchées

Poivre, thym, laurier

200 ml  de crème de coco ou de crème fraiche

5cs de coriandre hachée

300g de riz basmati à cuire créole pour l'accompagnement

Desosser le cuissot et couper la viande en gros cubes.

Faire un fond avec les os (très peu de peau), thym, laurier, girofle, des pelures d'oignons, des épluchures de carotte, un morceau de vert de poireau, du céleri, de l'ail un petit morceau de gingembre, sel et poivre. Laisser réduire à petit feu jusqu'à avoir environ 750 ml de bouillon

Hacher l’oignon, l'ail, le gingembre

Saisir l’oignon avec les morceaux de dinde, les saler légèrement puis verser le jus de citron vert 

Laisser dorer 5 mn puis ajouter tous les aromâtes et épices.

Ajouter les morcequx de pomme d'abricot et d'orange

Ajouter du bouillon de volaille à hauteur(fond ou eau + fond déshydraté si vous n'avez pas eu le courage mais c'est dommage!)  

Cuire pendant environ 30 minutes à petit feu.

10 minutes avant la fin, ajouter les tomates, la poire puis enfin les rondelles de banane et la crème. Cuire encore trois minutes.

Juste avant de servir ajouter la coriandrefraiche hachée

Cuire 40/50 mn (pour un poulet fermier)

Servir avec un riz créole

Mots-clés  : curry vert, dinde,fruits, abricot, pomme, banane

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