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11 janvier 2010 1 11 /01 /janvier /2010 00:21



confit de gingembre 3 01 10

C'est très fort, forcément...du gingembre, mais c'est doux aussi et on peut s'en servir de condiment pour mélanger à une sauce curry qu'il soit thaï ou mauricien et on évite de mettre du sucre; ce qui donne une sauce parfaitement équilibrée.
Moi, je l'aime bien aussi sur du pain, comme une confiture classique. Faut aimer le piquant doux!

Voici comment je procède. A vrai dire, tout comme pour la confiture.

Je pèle les racines de gingembre.

confit-de-gingembre-1.jpg

Je coupe en julienne ou brunoise.
Je fais macérer avec le même poids de sucre ou un peu moins.

confit de gingembre 2

Je mélange de temps en temps jusqu'à ce que le gingembre soit complètement "cuit" par le sucre (sucre entièrement fondu). Cela peut prendre jusqu'à trois jours car le gingembre contient peu d'eau.
Amener ensuite à ébullition et cuire une minute puis couper le feu et couvrir.
Reprendre l'ébullition le lendemain, juste quelques secondes puis verser dans les pots échaudés, fermer et retourner les pots jusqu'à refroidissement complet.


B.F.Cardamome

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commentaires

MANU 15/01/2010 21:08


je demande à voir quel goût ça a !! je n'y aurai pas pensé !


CARDAMOME 15/01/2010 23:24


j'ai commencé à faire ça quand j'étais à la réunion et je n epeux plus m'en passer car je l'utilise surtout en chutney avec un curry ou pour mettre dans les curries. j'adore! le piquant et le sucré
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Tiuscha 13/01/2010 20:41


Un petit délice à tester aboslument, dès que j'aurais fait le plein de gingembre !


CARDAMOME 14/01/2010 23:14


merci pour ton passage et je pese que tu ne regeretteras pas de t'essayer au confit de gingembre


Martine Réunion 12/01/2010 11:54


Je ne suis pas "fan" du gingembre, mais j'ai appris à aimer, à petites doses.
Ta recette est bien tentante.....Je vais peut-être m'y essayer !!!!!
Bises d'ici......


CARDAMOME 14/01/2010 23:11


fait de cette manière c'est un régal!


mamalilou 12/01/2010 02:48


oh je fais ça aussi, sucre de canne exclusivement!!!
une habitude que je tiens de ma mère
mon père adore donc forcément... :))


CARDAMOME 14/01/2010 23:11


ici le mien n'apprecie pas vraiment car ça pique pas mal!


dilou2 11/01/2010 18:53


Bonsoir cardamome, miam, oui je connais, mais je n'en ai jamais fait, chez nous on en met partout (du gingembre), j'en fais en bocaux, avec du gingembre frais que je taille en petites lamelles, un
peu comme les cornichons, cela sert pour les plats de louis, mais en confit, je l'achète!! dommage, il faudra que je regarde de+ près ta recette!! meme nos petits -enfants adorent!!! bonne semaine,
ici, la neige ne fond pas vite!!! gros bisousss de dilou


CARDAMOME 11/01/2010 21:56


je l'ai crée de toutes pièces car je n'ai pas connaissance que cela existe
ici on se gèle!


Delices eyes 11/01/2010 10:56


Je suis épatée par ta recette que je m'empresse de noter.
Bonne journée


CARDAMOME 11/01/2010 21:53


ravie de pouvoir te rendre service
bonne journée ou plutot bonne nuit


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