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C'est la première fois que je fais des Cannelloni et je ne le regrette pas.

Je n'ai jamais trop aimé les épinards mais j'ai appris à les apprécier de temps en temps au fil des années.

J'ai acheté des épinards surgelés en branche et j'ai été très agrablement étonnée du rendu après cuisson.

Je m'étais toujours demandée comment des tubes de cannelloni secs pouvaient cuire uniquement dans une sauce béchamel. Le plat est parfait, simple à réaliser et pour un budget plus que raisonnable.

La recette est au dos des paquets de tube cannelloni mais j'ai trouvé celle-ci sur "Cuisine journal de femmes" (Recette proposée par Elise Gasche)  et j'en suis ravie. J'ai seulement préféré des épinards en branche plutôt que hachés et je n'ai pas mis de parmesan (je n'en avais pas).

Il est resté un peu de préparation, de quoi remplir un petit ramequin à soufflé individuel, que nous avons partagé en amuse bouche d'un souper léger.

Cannelloni ricotta épinards

Pour 4 personnes :

12 tubes de cannellonis

500 g d’épinards branche surgelés

250 g de ricotta

1 gousse d’ail

1 oignon

Sel

50 g de gruyère râpé

Pour la béchamel :

50 g de beurre

30 g de farine

1/2 l de lait

noix de muscade

sel et poivre 

Eplucher l’oignon et l'ail; hacher l'oignon et raper l’ail . Faire revenir rapidement. Ajouter ensuite les épinards hachés surgelés. Laisser cuire à feu moyen en remuant de temps en temps, pendant 8 minutes. Une fois les épinards cuits ajouterla ricotta et mélanger. Saler et poivrer si nécessaire. 

Pendant ce temps réaliser la béchamel : Fondre et mélanger beurre et farine, ajouter ensuite  le lait et remuer au fouet  Saler, poivrer à convenance et ajouter la noix de muscade.

Napper le fond d’un plat à gratin d’une fine couche de béchamel. 

Garnir les rouleaux de cannellonis de la farce aux épinards et les disposer dans le plat à gratin (j'ai utilisé deux manières qui vont ien toutes deux).

Napper du restant de béchamel, saupoudrer de  gruyère puis placer au four à 200°Cpendant 30 minutes. 

Mots-clés : cannelloni, épinards,ricotta

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