Je me rendais chez une connaissance alsacienne et j'ai voulu lui faire une surprise.
J'en fait généralement trois ou quatre à la fois mais cette fois, je ne m'en suis tenue qu'à un puisque je partais pour trois jours. Alors voici la recette pour un kugelhop.

Ingrédients pour un gros moule

Pour le levain (poolish):

1càc de levure lyophilisée

25 cc lait tiède

50gr de farine

Le préparer la veille : Mélanger la levure  avec le lait  et attendre que ça « mousse ». Ajouter ensuite suffisamment de farine pour en faire une pâte souple qui se décolle presque des doigts. Mettre ce pâton dans un bol, couvrir et laisser lever toute la nuit.

70 gr de raisins secs à faire tremper la veille avec 1 jus de citron et du rhum, à couvert.

250gr de farine blanche T55 ou 65 sans levure

1 pincée de sel

1 œuf

125 cc de lait entier

50 gr de sucre semoule

65 gr de beurre + 50 gr de beurre pour le moule

Pour le décor, 25gr de sucre glace et  65 gr d’amandes

1 càc de levure (boulanger) à faire mousser dans une càs de lait  

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Chauffer le lait avec le sucre et le beurre, tout doucement sans faire bouillir jusqu’à ce que tout soit fondu et laisser refroidir.

Le lendemain, mélanger la farine, le sel, 1 œuf . Ajouter la préparation au lait.

Ajouter le levain et battre bien fort en soulevant la masse de façon à faire de grosses bulles.

Ajouter les raisins qui ont absorbé tout les liquides.
Battre encore jusqu'à avoir de grosse bulles...fatigant mais ça vaut le coup!
Répartir dans le moule beurré largement dans lequel on aura disposé des amandes collées à la paroi. Laisser gonfler 1 à 2 h dans une pièce surchauffée (ou dans un four à 30 °) puis allumer le four à th.6 (180°) quad le gâteau est bien levé.

Pour les puristes: j'ai aussi des moules en terre mais, pressée,  j'ai pris le premier qui m'est venu!

Si on a fait lever dans le four, monter ensuite la température à 180°.
Mettre délicatement dans le four, sans choquer le moule sur les parois du four. Laisser cuire pendant environ 45 minutes.

 Après quelques instants, démouler et décorer.

Bon goûter!

Cf le kugelhof ICI  pour deux gâteaux car quand on en fait un on en fait généralement  au mois deux

ICI 

B.F.Cardamome