Vous le savez maintenant, je suis très souvent inspirée par les cuisines thaï et mauricienne que j'affectionne particulièrement et surtout les curry (curries).
Aujourd'hui j'ai eu envie de préparer quelque chose à base de curry rouge et, comme d'habitude, j'ai utilisé ce que j'avais dans mes réserves. vous l'avez compris, c'est une véritable épicerie chez moi!
Ce plat surprendra vos invités par sa richesse en saveur et en ingrédients, tout en restant très abordable.
Pour le curry, commencer par mettre une càc puis augmenter en fonction de votre tolérance...j'ai mis un càs ce qui est suportable pour personnes habituées! Mais un thaï aurait mis plutôt 2 ou 3 càs. 
J'ai toujours des lanières de poivrons au congélateur; je les achète quand ils ne sont pas chers et je les congèle en lanières prêtes à l'emploi, ou en morceaux (pour le couscous). C'est toujours ça de gagné en temps et en argent!
J'ai toujours également des fèves fraiches pelées, prêtes à l'emploi.
Un conseil, lorsque vous utilisez des légumes surgelés, ne les décongelez pas et  ajoutez les directement dans la préparation.
Mes tomates devenaient très... trop mures ce qui m'a donné l'idée de cuisiner très vite quelque chose...tout en commençant à vider un peu le congélateur (seiches et gambas).
Le confit de gingembre est idéal car il permet d'éviter de rajouter du sucre. Je l'avais fait lorsque j'étais à la Réunion sur le principe de la confiture (plus long car cet ingrédient est quelque peu "coriace" à cuire).
J'ai ramené un bouquet de feuilles de curry fraiches (curry leaves) lors de mon dernier sejour à Maurice et les ai congelées. Vous pourrez en trouver des sèches ou en poudre. Si vous n'en trouvez pas, ce n'est pas un drame.


Ingrédients pour 6 personnes

½ kg de petites seiches surgelées

1 douzaine de queues de gambas moyennes crues, surgelées

2 oignons moyens

1 gousse d’ail

1 poivron rouge

1 poivron vert

1 grosse poignée de fèves surgelées

4 tomates mûres moyennes

1 càc de gingembre haché et ½ càc de sucre ou 1 càc de confit de gingembre

1 feuille de laurier

1 dizaine de feuilles de curry

1 càs de pâte de curry rouge

1 càs de fond de volaille

150 à 200 ml de lait de coco

4 à 500 g de riz thaï parfumé

Huile d’olive, Sel, Thym, Farine

Préparation

Décongeler les seiches la veille dans le frigo, puis les égoutter et les fariner

Hacher les oignons et l’ail

Couper les tomates en quartiers

Couper les poivrons en grosses lanières

Hacher le gingembre 

Faire suer le mélange oignon/ail dans de l’huile d’olive jusqu’à légère coloration et réserver

Saisir les seiches dans de l’huile d’olive.

Ajouter la pâte de curry, le gingembre, le laurier, les feuilles de curry et le thym.

Ajouter les tomates et le mélange oignon/ail.

Laisser cuire quelques minutes pour attendrir les tomates à feu fort puis ajouter le bouillon de volaille avec 800 ml d’eau et baisser le feu.

Ajouter les fèves et laisser cuire 10 minutes.

Ajouter les poivrons et laisser cuire 10 minutes.

Rectifier l’assaisonnement.

Ajouter les gambas gelées et cuire encore 10 minutes.

Ajouter le lait de coco et cuire encore une minute à petit bouillon.

La sauce n’est pas épaisse mais pas trop liquide non plus.

Entre temps, mettre à cuire le riz dans une cocotte au micro onde pendant 22 minutes (un volume de riz pour un volume et demi d’eau et 10 g de sel par litre d’eau (en principe on devrait avoir 750 ml d’eau et 7g ½ de sel). Quand le riz est cuit, verser un filet d’huile d’olive et mélanger. 

Servir le curry avec le riz. On peut décorer de coriandre fraiche.

Vous venez de préparer un de vos meilleurs curry......Alors, régalez-vous!

Coût total environ 14/15 €
Calories...non, pas tant que ça mais ne vous resservez pas en riz et faites l'impasse sur le dessert ou bien rafraichissez-vous avec celui-ci!

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B.F.Cardamome   

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B.F.Cardamome