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8 mars 2009 7 08 /03 /mars /2009 00:11

TRAVERS de PORC CARAMELISES AU MIEL de GINGEMBRE, POMME FRUIT

TRAVERS de PORC CARAMELISES AU MIEL de GINGEMBRE, POMME FRUIT

Le principe, c'est d'avoir le moelleux et le croustillant autour de ce travers de porc. On va donc faire cuire les travers dans un bouillon avec tout ce que vous y mettez d'ordinaire (herbes, oignon, carottes, bouquet garni, ....) et cela durant une heure.
Ensuite on enduit les travers de miel additionné de gingembre frais ou en confit et on les fait caraméliser dans un mélange de beurre et d'huile d'olive.
On prépare des émincés de pommes qu'on saisit dans un peu de beurre et on dresse l'assiette avec des tomates cerise pour la fraicheur.et un brin d'acidité
Suggestion: j'ai aussi préparé ce plat avec des petites rissoles au foie gras (pâte feuilletée et foie gras en bloc...il n'est pas nécessaire d'utiliser du lobe entier mais c'est faisable; au four très chaud quelques mn).

 

Mots-clés : travers de porc, caramélisé,gingembre, miel, pomme, moelleux et croustillant 

D’autres recettes de viande dans ce blog :

 

 

 

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Travers de porc caramélisés au miel de gingembre, pommes fruit
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Gésiers magrets, cuisses... confits
Canard confit aux haricots, tout simplement (BF)
Poulet tandoori et raïta de concombre
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B.F.Cardamome

 

 

 

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Published by CARDAMOME - dans PLATS de VIANDES
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commentaires

M
mamalilou
08/03/2009 18:38
là tu peux me visualiser la salive dégoulinant de la commissure...surtout qu'il commence à se faire faim...!
Répondre
C
CARDAMOME
09/03/2009 21:17
<br /> je jubile!<br /> <br /> <br />
R
Roni
08/03/2009 16:27
Dis donc, tu t'es éclaté cette nuit !!!!!
Répondre
C
CARDAMOME
09/03/2009 21:29
<br /> non tu crois, j'ai tout remué dans mon blog! du coup je pense que c plus facile pour ceux qui cherchent une recette!<br /> <br /> <br />

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