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8 mars 2009 7 08 /03 /mars /2009 00:08

Salade Omega

Salade Omega

Deux aspects,  dietétique et gustatif, sont réunis dans cette assiette de crudité simple et très goûteuse.

Sur le plan diététique, nous avons le mélange de vinaigrette qui contient de l'huile d'olive (AGMI) et de l'huile de colza (Omega 3), vierges toutes deux, bien sûr, associées à du vinaigre balsamique et du sel de guérande. Nous avons également, le pourpier (voir mon article sur le pourpier) qui est riche en omega 3 ainsi que l'anchois. Courgette et tomate complètent l'apport en fibres et en vitamines.
Pour le décor et aussi les Omega 3, on utilisera des noix (je sais, sur la photos, je les ai oubliées!), une olive noire, des quartiers de tomates confites et une feuille de basilic.
Ne choisir bien sûr qu'une excellente variété de tomate.


D’autres entrées végétariennes dans ce blog :  


Composition de roquette, tomate, champignons et coeur de palmier

Confit d’échalotes au gingembre

Salade composée, crudités/noix/fromage... du menu 13

Omelette verte

Salade omega

Tarte aux blettes et pignons

Raïta de concombre aux poivrons

Petit flan de Légumes, crème de coriandre à l’ail confit

Œufs en matelote (d'après Menon...1742)

Verrine de poivrons grillés au caviar d’auberg., tomates conf.,sésame

Tomates confites au four

Gaspacho glacé (menu 4)...le principe

 

 

B.F.Cardamome

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Published by CARDAMOME - dans ENTREES Vegétariennes
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commentaires

M
mamalilou
08/03/2009 18:28
diététiquement gustativement et pédagogiquement d'accord!!!bisou
Répondre
C
CARDAMOME
09/03/2009 21:16
<br /> ah bon! ben je n'en attendais pas moins de toi!<br /> bisous<br /> <br /> <br />
R
Roni
08/03/2009 16:22
Des coeurs de boeufs ?
Répondre
C
CARDAMOME
09/03/2009 21:31
<br /> ya la photo qur un article dans "saveurs" et la tomate était dans mon jardin...une merveille de goût et de texture!<br /> <br /> <br />
T
Tachka
08/03/2009 00:20
0h19 là ça ne m'inspire pas trop!!!
Répondre
C
CARDAMOME
08/03/2009 00:51
<br /> blog en réorganisation...c'est pour ça que ça vient maintenant<br /> <br /> <br />

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