Pour mon anniversaire, nous sommes allés à Aix en provence chez:

Les deux frères
Stéphane et Olivier Benchérif
4 avenue Reine Astrid
13100 Aix-en-Provence
04.42.27.90.32

Ouvert 7 jours sur 7

Midi et soir toute l'année

Parking assuré.

Le décor est contemporain,  dans un vaste

espace épuré. Situé au centre du restaurant,

 on peut voir un écran géant en verre,

recevant un reportage animalier projeté,  ainsi que 2 écrans encastrés, avec des images

de ce qui se passe en cuisine. Une musique douce pas trop forte, accompagne notre

repas.

Un bon point pour le confort des fauteuils.

La cuisine mêle des recettes méditerranéennes à la tradition de la grande cuisine

française. Elle s'inspire également d'influences culinaires autres telles que celle des

Antilles et de l’Asie pour créer une "cuisine fusion".

Voilà le menu que nous avons choisi, enfin que nous avons préféré à la carte : J’ai

« grassé » ce que nous avons choisi.

Fondue de Saint Marcellin du Vercors, réduction de vin rouge sur des jeunes pousses de salade

Velouté de topinambours en capuccino jambon noir de Bigorre

Tatin d'andouillette aux poires et coins, sauce gribiche en verrine

Nous avons apprécié : Une pleine assiette de jeunes pousses enduite d’une fondue de St Marcellin, avec un parfum sucré dû à la réduction de vin et un filet de miel. Très agréable, pas déçus du tout. 

Filet de Tilapia snacké, parmentier de champignons de saison, espuma parmesan

Caillette de canard comme avant, gnocchis roulés au beurre salé

Pilons de volailles confits au bouillon de Combawa, légumes confits

Nous avons apprécié : Un filet de tilapia légèrement pané de chapelure est juché sur une purée de pommes de terre farcie aux champignons, le tout nappé d’une sauce faite, je pense de crème et parmesan montée à la bombe (la même que pour la chantilly). Je regrette le choix de ce poisson peu goûteux, plutôt fade à la chair sans consistance. Personnellement, j’aurais choisi un grenadier à la chair plus ferme et plus parfumée. La purée n’est pas exceptionnelle mais elle est bonne, parfumée par des champignons de paris. La sauce relève heureusement le tout et l’on sent bien le parmesan.

J’aurais appelé l’autre plat choisi : Poulet et petits légumes croquants en nage de combava. J’ai trouvé ce plat très goûteux et pourtant fort simple et « diététique » car sans graisses ni sauce épaisse ; un jus, bouillon, agréablement parfumé au combava (agrume rappelant le citron vert) et je suppose une pointe de gingembre, accompagnés de petits légumes juste cuit (carotte, haricot vert, brocoli, fenouil). Les pilons de poulet sont cuits sans la peau

FROMAGE OU DESSERT

Classique, île flottante

Tartelette citron

Crumble retour du marché et sorbet suivant l'humeur

 (Bon, les photos sont pas terribles, prises avec le portable!)

Nous avons apprécié, la crème anglaise des îles recouvertes d’amandes effilées.

Le crumble est aux poires et fraises est présenté avec un sorbet poire/menthe et aussi quelques grains de raisin noir, une fraise et quelques framboises.

Le tout est très bon, réussi.

Vous pouvez opter pour un service de vin au verre avec un choix autour de coteaux d’Aix, Luberon et Vallée du Rhône,(5 à 6 €) Bandol en rosé (7 €), blancs secs et moelleux ( entre 5 et 7 €).

Pour la demie bouteille peu de choix mais nous avons choisi un coteau d’Aix (domaine de la grande Séouve 2003), excellent, pour 14 € (50 cl) que nous n’avons pas terminé et nous avons d’ailleurs emporté ce qu’il en restait. Osez le faire! Iil vaut mieux ça que de le laisser (il était fameux) ou de le boire (nous nous sommes limités à un verre afin de pouvoir garder l’esprit clair).  

Le pain est excellent (18/20) croustillant pain au levain, goûteux (un peu dans le style de mes petits pains).

Ce qui ne m'a pas plu :

Le service n’est pas professionnel : à deux reprises, on m’a enlevé mon assiette alors que je n’avais pas terminé. La première fois, j’ai pu terminer mon poulet. Le chef était venu à notre table et nous avons bien discuté (fort sympathique du reste) et puis il m’a enlevé mon assiette mais j’ai eu le temps de lui dire que je n’avais pas terminé.

La deuxième fois, je n’ai pas eu l’occasion de déguster ma fraise, le raisin et les framboises ! De plus, on entendait rigoler les serveurs en arrière vers la zone cuisine.

Dans un service de qualité, il est impensable de débarrasser sans demander si on a fini!

La carte est démesurément trop chère, entre 19 (entrée) et 38 (plats) et si l’on ajoute le dessert (9), cela fait doubler le prix du menu !

Le manque de recherche dans les produits de base proposés, en regard du prix de 33 € le menu (St Marcellin, tilapia, pilons de poulet, trois produits peu onéreux).

Ce qui m’a plu : Malgré tout, c’était très bon, pas transcendant mais bon et c’est déjà pas mal par les temps qui courent où le goût n’est souvent jamais au rendez-vous.

Nous avons été servis très rapidement, ça n’a pas trainé. Cela étant probablement dû à l’heure tardive de notre arrivée (13h30) et le service devant probablement se terminer pour les gens de salle vers 15h.

Un excellent vin et un pain savoureux.

___________________________ 

Malgré un décor froid mais qui reste confortable, nous sommes sortis de là le palais satisfait. Pour 7 € de plus que dans un précédent restaurant où nous avions été très déçus.

Il n’en demeure pas moins qu’à ce prix là, on pourrait au moins avoir un service irréprochable.

Pour un tel menu je n’aurais pas mis plus de 28 €. La carte semble plus élaborée mais très chère.

Je n’ai pas eu le temps de tester les toilettes.

Il vous est aussi proposé en semaine et le midi une formule P/D ou E/P à 19 €.

B.F.Cardamome