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8 octobre 2008 3 08 /10 /octobre /2008 07:26

Menu 7...Verrine poivrons/aubergine,Sole princière, Pastilla chocolat

Je vous propose aujourd'hui ce menu qui reste léger et que vous pourrez réaliser un jour de fête:

Verrine de poivrons grillées, tomate confite et caviar d'aubergine


Sole Princière

Pastilla au chocolat et fruits doux caramélisés


J'ai déjà mis la  recette de la Verrine  et bientôt je complèterai ma rubrique "cuisine" avec celle de la Sole Princière puis celle de la Pastilla au chocolat.

Je dois vous repréciser que c'est à partir de la recette de Ml que j'ai imaginé cette variation de la verrine).

La sole est servie dans les plus grandes tables de France et surtout celle de l'Elysée mais, je n'ai pas utilisé de truffes, seulement des morilles.

Quant au dessert c'est un des nombreux desserts d'un grand chef dont je suis fan , que j'ai revisités. Ceux qui reconnaitront pourront me le citer discrètement (il ne faut surtout pas dire "façon machin" mais changer le nom! ).
Chaque plat est unique dès lors qu'il a été reproduit par un autre que son auteur C'est ce qu'ils m'ont dit lorsque j'ai appelé Thuriès magazine pour leur demander si je pouvais utiliser leurs explications.

Cette pastilla a eu son franc succès dans un des menus que je proposais du temps de mon restau...Vous y retrouverez la saveur d'un excellent chocolat en ganache, fort en goût et l'association avec des fruits secs et oléagineux.

D’autres propositions de menus dans ce blog :

 

Menu 13....une solution à tous vos problèmes!

Menu 12…Huitres aux morilles,foie gras,magret thaï,soupe d’agr.aux ép.

Menu de Réveillon...pour moins de 6 €, c'est possible

Menu 10...choucroute, glace aux fruits rouges

Menu 9...salade composée, poulet tandoor, tiramisu

MENU 8...Petit flan de légumes,Tagliatelles Mascarpone tomate séchée…

Menu 7...Verrine poivrons/aubergine,Sole princière, Pastilla chocolat

Menu 6...Pastèque et joue de boeuf aux épices/carottes/raisins

Menu 5 (grives au curry, boulgour, fèves...clafouti aux prunes)

Menu 4 (foie gras mi cuit, magrets thaï, quatuor pour prune, poires...

Menu 3 (velouté de légumes, nouilles chinoises ratatouille, poires cannelle)

Menu 2 (omelette verte et fraises anglaises)

Menu 1 (salade omega, travers de porc, bavarois framboise)

Pain sans pétrissage...une réussite!

 

 

B.F.Cardamome

 

 

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Published by CARDAMOME - dans MENUS
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commentaires

M
ml
11/10/2008 16:17
Coucou béa , et je reprendrais volontiers la recette de ta pastilla ... Je te souhaite une belle fin de journée bizzz m
Répondre
C
CARDAMOME
11/10/2008 19:14
<br /> je la mettrai prochainement mais d'abord, la sole<br /> <br /> <br /> <br />
P
Pomm'rose
10/10/2008 14:28
Miam, je prends le menu;Vivement la recette du dessert.Je sais , je suis incorigible!
Répondre
C
CARDAMOME
10/10/2008 19:30
<br /> bientô, bient$ot...mais, la sole est pas mal aussi la preuve c'est que c'est ce qu'ils servent à l'élysée...sur que leur déco est plus belle et aussi avec des truffes mais moi je leur préfère les<br /> morilles<br /> <br /> <br />
B
Béatrice
09/10/2008 17:45
Salut Béa C,Ca met vraiment en appétit ces mets pour gourmets. Je vais commander des verrines bientôt, super tendances, ça a l'air génial.Bonne soiré, bises, ciao, Béa de grapho
Répondre
C
CARDAMOME
09/10/2008 18:37
<br /> perso, j'utilisais ça bien avant la mode ...et j'avais d'ailleurs du mal à trouver des "verres" adaptés à ce que je voulais faire<br /> <br /> <br />
F
fata
08/10/2008 22:13
quel menu !!ça devait être gouteux de venir dans ton resto !!....bises !
Répondre
C
CARDAMOME
08/10/2008 22:36
<br /> tu peux le dire...c'est la meilleure satisfaction de ma vie...les pourboires étaient pour Aurore, ma serveuse mais les miens c'étaient les émois et les remerciements...c'est pour ça que je me suis<br /> décidée à partager mes recettes avec qui le désirait<br /> <br /> <br />
R
Roni
08/10/2008 21:54
Cela me donne des idées pour nouvel An !! MerciBisous 
Répondre
C
CARDAMOME
08/10/2008 22:37
<br /> je tacherai de vous en donner d'autres bientôt ...<br /> <br /> <br />
M
mamadomi
08/10/2008 21:17
tag en vue dans les assiettes...bon appétit!!!
Répondre
C
CARDAMOME
08/10/2008 22:38
<br /> ça va mamadomi, j'ai pigé...de retour de ton blog, finelement je reviens sur ma décision de e plus y partisiper...celui-là me plait bien!<br /> <br /> <br />
M
mamadomi
08/10/2008 20:35
nom d'un pti bonhomme, que tu me donnes faim...je peux m'inviter chez toi ce soir?mince, jsuis loin...grrrrrfélicitation si c'est aussi bon que c'est beau!!!!bisou mort de faim
Répondre
C
CARDAMOME
08/10/2008 22:39
<br /> mama, tu vien quand tu veux...ça ùe manque un peu de fair courir les mots<br /> <br /> <br />
B
béa kimcat
08/10/2008 16:59
miam miam !!!je salive déjà !bisou de béa kimcat
Répondre
C
CARDAMOME
08/10/2008 21:43
<br /> coucou Kimcat! heureusement que j'ai à la maison mon premier admirateur car depuis que je n'officie plus en cuisine et en salle je suis un peu frustrée et j'aimerais avoir à ma table des gens come<br /> vous, véritables gourmets<br /> <br /> <br />
N
nathalie
08/10/2008 15:19
C'est tout simplement délicieux ! enfin... j'imagine que ça l'est. Avec une petite préférence pour le dessert. Nooooon, je ne suis pas gourmande ! Gourmet... peut-être !Amitiés du Cotentin.Nathalie 
Répondre
C
CARDAMOME
08/10/2008 21:39
<br /> je n'arrive pas à décider ce que je préfère dans les trois, ce menu était assurément une réussite<br /> <br /> <br />
M
muse
08/10/2008 11:15
Heureusement que je sors de table! ça donne trop envie! je vais avoir du mal à trouver de la sole ici! sorti du thon, de l'espadon, du poisson rouge et de la pêche-cavale...
Répondre
C
CARDAMOME
08/10/2008 21:32
<br /> je fais aussi le carri bichiques , alors toi tu amènes les bichiques  et moi je prépére la sauce et le rougail mangue (on en trouve ici des mangues<br /> vertes) et le tour est joué!<br /> <br /> <br />
T
Tachka
08/10/2008 09:50
Dommage que tu habites si loin, sinon je me ferais inviter!!! et j'irais aussi faire mes courses  dans ton secteur!   Bonne journée.
Répondre
C
CARDAMOME
08/10/2008 21:27
<br /> vians faire un tour par ici aux beaux jours revenus...ma porte est ouverte!<br /> <br /> <br />
A
Annie
08/10/2008 08:37
Ce n'est pas bien de nous mettre l'eau à la bouche si tôt le matin.Je te mets donc un gage: tu dois trouver le moyen de faire goûter à tes visiteurs ce que tu présentes (tu invites tout le monde chez toi).
Répondre
C
CARDAMOME
08/10/2008 21:25
<br /> mais...sans problème! faut que je trouve une date!<br /> <br /> <br />

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