Quand je dis "Encore une soupe..." c'est pour vous donner encore un exemple de délice en soupe (une autre récemment est dans le lien avec en principal du brocoli) et vous dire à quel point je ne regrette pas d'avoir abandonné le mixé.

J'ai moins de travail et les légumes non mixés ont bien plus de saveur. De plus, le fait pour notre cerveau, d'avoir à macher, nous permet d'être plus vite rassasié.

Cette fois ci , le principal est du poireau.

Un conseil, ne cuisez que jusqu'à ce que les morceaux de pomme de terre soient tendres, ensuite, stoppez la cuisson. Tous les autres légumes profitent de leur aspect encore croquant pour renforcer le goût de la soupe.

Ce qui renforce en gout, c'est l'oignon rissolé, la tomate séchée (umami) et la graisse de canard, les petits pois mais aussi, tous les légumes...peu cuits.

Ingrédients pour 4 bols

1 poireau moyen

2 petites pommes de terre

2 petites carottes

1/4 d'oignon

1/4 de branche de céleri

4 feuilles de chou (plutôt claires)

2 moitié de tomate séchée

50 g de petits pois surgelés (sortis au dernier moment, ou frais)

Herbes séchées multiples (thym, laurier, romarin, origan, sauge, céleri, sarriette)

sel/poivre et girofle (et, pourquoi pas, paprika)

1 càc rase de graisse de canard ou huile d'olive

• Détacher les nervures des feuilles de chou, et les tailler en tout petits morceaux

• Tailler les poireaux en petites rondelles, les carottes,  chou (1cm1/2), pomme de terre et céleri en petits morceaux (ou batonnets). Garder le chou à part. On sortira les petits pois au dernier moment.

• Hacher l'oignon et le faire dorer à feu doux puis réserver.

• Mettre tous les légumes (y compris le hachi de nervures de chou) sauf le chou, les pois et l'oignon dans une casserole avec de l'eau (pas trop mais assez pour en avoir un peu après avoir mangé les légumes), les herbes, et l'assaisonnement ainsi que la tomate coupée en tout petits morceaux.

• Quand les pommes de terre sont cuites, couper le feu et ajouter l'oignon, les morceaux de chou et les petits pois surgelés ou frais.

• Réchauffer au moment

Mots-clés : poireau, soupe, chou, umami, carotte, pomme de terre,  légumes peu cuits, plat du soir, soupe parfumée

CARDAMOME