J'adore les soupes et chose nouvelle depuis une petite année, je n'en fait plus de mixée car j'aime avoir de la mache en bouche et bien sentir les légumes que je mange.

Je n'en avais encore jamais fait aux brocoli et à la courgette; les voilà tous deux réunis en compagnie de carotte!

Le tout, agrémenté d'herbes aromatiques et d'oignon ainsi que de tomate séchée (saveur umami!)

Pour 4 bols de soupe

1 petite tête de brocoli

1 courgette

2 carottes

2 pétale (moitié) de tomate séchée

1/2 oignon ou oignon en poudre

une demie fine branche de céleri

herbes aromatiques diverses (thym, romarin, laurier, sarriette, céleri, origan)

sel, poivre, girofle en poudre

1/4 de cube de bouillon bio

• Détailler le brocoli en petite sommités fleuries, couper les branches trop longues et la queue en morceaux

• Couper les carottes en dés

• Couper la courgette en dés

• Détailler la tomate séchée ainsi que la branche de céleri en petits morceaux

• Emincer l'oignon et le faire revenir doucement quelques minutes avec un peu d'huile ou utiliser 1/2 càc d'oignon en poudre. L'ajouter dans la casserole.

• Démarrer la cuisson des légumes avec un peu d'eau et ajouter de l'eau au fur et à mesure de façon à pouvoir faire quatre bols avec les légumes et un peu de liquide.

• Poursuivre la cuisson en ajoutant les aromates, et l'assaisonnement. Maintenir une petite ébullition pendant 1 mn puis couvrir et éteindre. Laisser ainsi infuser pendant une demie heure.

• Reprendre la cuisson et faire de même.

De cette façon, les légumes ne son pas "blessés" et gardent toute leur saveur en restant encore fermes, voire croquants!

Voyez comme ceux ci ont conservé leur belle couleur!

Vous allez vous régaler!

 Mots-clés  : soupe, légumes entiers, brocoli, courgette, carotte, tomate séchée

CARDAMOME