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Je vous ai présenté ce gâteau madeleine au coing il y a peu et je viens de le refaire avec des pommes. La même texture de madeleine entoure les dés de pommes vanillés et citronnés.
Tout aussi délicieux et léger!
D'autres photos plus détaillées sur les mélange de la pâte, sur ce lien
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Gâteau madeleine au coing (pour un moule rectangulaire d'environ 27/17 )
300 g de coings (cuits, pelés et coupés en dés)
1/2 citron bio (zeste + jus)
1 c. à café de vanille (liquide ou en poudre)
55 g de beurre mou
15 g d'huile d'olive
60 g de sucre blond (j'ai mis moitié rapadura moitié érytrit)
12 g de miel
2 gros œufs
90 g de farine
4 g de levure chimique
1 pincée de sel
• Cuire très peu les dés de pomme, 2 mn à la vapeur de préférence, ou dans un bol, au micro onde. Les laisser refroidir.
• Ajouter le zeste et le jus de citron, la vanille, et mélanger délicatement.
• Battre le beurre mou avec le sucre et le miel jusqu’à obtention d’une crème .
• Ajouter les œufs un après l'autre, en fouettant bien à chaque ajout.
• Incorporer la farine, la levure et le sel, puis ajouter les dés de coing.
• Verser la pâte dans le moule beurré, lisser la surface, et enfourner 45 minutes à 180°C. Le gâteau doit être doré et légèrement gonflé.
1068 calories pour un gâteau de 559 g, soit 191cal et 4 g de protéines (calcul fait avec moitié érytrit pour le sucre)
Mots-clés : pomme, gâteau madeleine, gâteau léger, madeleine, vite fait, facile
CARDAMOME
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