Gâteau madeleine au coing, peu sucré, parfum citron et vanille

2 février 2026 1 02 /02 /février /2026 08:36

Gâteau madeleine au coing, peu sucré, parfum citron et vanille

Il y avait un moment que j'avais acheté un beau coing et ne savait trop quoi en faire. Il a pris la place de garniture dans ce gâteau léger dont la texture ressemble à une madeleine...fourrée de dés de coing.

Le fait d'ajouter des dés de coing (ou pomme, pourquoi pas), allège ce gâteau.

Mes voisines ont fait une halte chez moi aujour'd'ui, elles ont adoré!

Gâteau madeleine au coing (pour un moule de 16 cm)

300 g de coings (cuits, pelés et coupés en dés)

1/2 citron bio (zeste + jus)

1 c. à café de vanille (liquide ou en poudre)

55 g de beurre mou

15 g d'huile d'olive

60 g de sucre blond (j'ai mis moitié muscovado moitié xylitol)

12 g de miel

2 gros œufs

90 g de farine

4 g de levure chimique

1 pincée de sel

• Cuire les dés de coing, à la vapeur de préférence, pendant 10 à 15 minutes, jusqu’à ce qu’ils deviennent tendres. Les égoutter et les laisser refroidir.

• Ajouter le zeste et le jus de citron, la vanille, et mélanger délicatement.

• Battre le beurre mou avec le sucre et le miel jusqu’à obtention d’une crème .

• Ajouter les œufs un après l'autre, en fouettant bien à chaque ajout.

• Incorporer la farine, la levure et le sel, puis ajouter les dés de coing.

• Verser la pâte dans le moule beurré, lisser la surface, et enfourner 45 minutes à 180°C. Le gâteau doit être doré et légèrement gonflé.

1420 calories pour un gâteau de 600 g, soit 237cal et 4 g de protéines

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Mots-clés : coing, gâteau au coing, gâteau léger, madeleine, vite fait, facile

CARDAMOME

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Published by CARDAMOME - dans GÂTEAUX DIVERS
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commentaires

Martine

06/02/2026 05:05

Bonjour Brigitte, J'ai des dès de coings cuits au congélateur. j'essayerai ta recette. Merci Bises

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CARDAMOME

06/02/2026 16:13

tu vas te régaler, merci de ta confiance. veille à bien égoutter après décongélation, bises bon we!

Marie Gillet Bonheur du Jour

04/02/2026 16:49

Cette recette me tente bien ! Mais je n'ai pas de coing sous la main, juste de la pâte de coing... A voir, peut-être.

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CARDAMOME

06/02/2026 16:15

Fais le avec de la pomme mais perso, je vais en faire un à la pomme et ne vais pas cuire les dés; bises

manou

02/02/2026 15:02

Rien de mieux qu'un bon gâteau pour passer un bel après-midi entre voisines ou amies...Il a l'air délicieux ton gâteau. Bisous et merci pour ta recette

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CARDAMOME

02/02/2026 19:31

A toi aussi j'aurais bien aimé en faire profiter! bisous!

Béa Kimcat

02/02/2026 08:57

Il a l'air délicieux ton gâteau madeleine au coing... Tu as régalé tes voisines... Bisous Béa et bon début de semaine (et bonne Chandeleur) Des caresses à ton Babou

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CARDAMOME

02/02/2026 14:36

Merci ma Bea, j'aurais aimé t'avoir comme voisine, lol! Bisous