Ces aubergines à la Sarde sont un des savoureux plats Méditerranéens .
Ces aubergines sont un véritable régal, alliant le moelleux à la saveur des tomates plein champs, des herbes diverses en Provence et des olives noires que je fais moi même.

Ce plat typique de la cuisine méditerranéenne est parfait en accompagnement de poulet, de poisson ou d'œufs au plat, ou bien , version VG, avec un riz complet ou un boulghour.

Le vinaigre balsamique, c'est mon idée car la liste d'ingrédients n'en faisait pas mention alors qu'il était dit de l'ajouter dans le déroulement . Et franchement je ne suis pas mécontente car le goût est comme magique!

Avec une belle aubergine nous avons eu quatre assiettes (une fois poisson, une fois poulet avec 1/2 aubergine à deux)

Je n'ai pas noté tout de suite le lien de la recette , désolée...je crois que c'est "Eva Recette"

Ingrédients pour deux assiettes (pour nous c'était quatre assiettes) : 

1 grosses aubergine bio (on garde la peau) 
200 g de tomates pelées et concassées (en conserve) 
1/2 oignon, finement haché 
1 gousses d’ail, émincées 
50 g d’olives noires dénoyautées 
25 g de câpres, rincées 
Qsp Huile d’olive  
Sel et poivre noir concassé, au goût 

thym, laurier, romarin
2 cas vinaigre balsamique
Quelques feuilles de basilic frais, hachées (pour la garniture) 

• Préparation des aubergines : 
Couper l'aubergine en deux dans le sens de la longueur et inciser la chair en formant un quadrillage. Saler légèrement et laisser dégorger  pendant environ 30 minutes pour enlever l'excès d'eau. Rincer, presser en les mains pour exprimer l'eau . 

• Cuisson des aubergines : 
Dans une poêle, faire chauffer un peu d'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez les deux demies aubergines, côté chair vers le bas, et faire dorer pendant environ 5 à 7 minutes. Retourner et faire cuire encore 5 minutes. Réserver. 

• La sauce : 
Dans la même poêle, faire revenir l'oignon et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient translucides. 
Ajouter les tomates concassées, les olives, les câpres et le vinaigre ainsi que les herbes..

Laisser mijoter pendant 10 minutes pour que les saveurs se mélangent. Saler et poivrer au goût. 

• Assemblage : 
Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
Disposer les aubergines dans un plat allant au four et les remplir avec la préparation à base de tomates. 

• Cuisson au four : 
Enfourner pendant environ 20 minutes, jusqu'à ce que les aubergines soient tendres et bien chaudes. J'ai mis deux fois 10mn à l'omnicuiseur (II puis I)

Pour servir, parsemer de basilic frais haché avant de servir.  (j'ai oublié mais toutes les autres saveurs étaient là!



"Ces aubergines à la Sarde sont un véritable hommage à la cuisine méditerranéenne, offrant une explosion de saveurs et une belle présentation. Un plat à partager en famille ou entre amis !"

Je vais les refaire très rapidement; Ici, elles sont convaincu quelqu'un de manger des aubergines!

Mots-clés :  Plats d'accompagnement , Entrées/Hors d'oeuvre ,  Légumes , Italienne, Au four ,  Végétarienne , câpres, olives , saveur 

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