Voilà encore un plat vite fait et pas cher, nutritif et très goûteux, fait principalement avec des moules que l'on prendra fraiches ou déjà décoquillées et surgelées.

Pour moi ce fut avec des moules décoquillées surgelées achetées pour une garniture car, j'étais et suis toujours en mode "vide congèle".

Si les vôtres viennent du marché, ce qui sera surement meilleur en texture, il suffira de les cuire à sec et de les débarrasser de leur coquille.

Pour ce qui est de la garniture, un riz créole ira très bien.

J'ai utilisé un reste de riz aux lentilles fait pour cette assiette au saumon et courgette

Etant seule à partager mon repas la plupart du temps, Je cuisine rarement pour plus de 2 à 4 assiettes. Il vous suffira de calculer au prorata!

NB: une assiette de cette préparation revient à moins de 2 €.

Ingrédients pour deux assiettes

1/2 échalote hachée

1/2 carotte en petit dés

1 càc de graisse de canard ou huile d'olive

200 g de moules décoquillées

1 càc mi bombée de maïzéna

50 ml de vin blanc sec

1 càc de fumet de poisson en poudre

qsp eau

sel, poivre, 1 càc de curry en poudre

100 ml de crème entière liquide

persil haché ou coriandre hachée en option 

Garniture:

200 g de mélange riz / lentilles comme sur la recette ou un riz créole

• Dans une casserole, mettre l'échalote et la carotte hachées, la matière grasse, les moules ainsi que le curry . Mélanger et commencer à faire rissoler.

• Très vite, ajouter le vin blanc, la maïzena, le fumet et l'eau froide  puis mélanger pour bien intégrer la fécule et le fumet.

• Laisser mijoter jusqu'à épaississement (ajuster l'eau éventuellement)

• Ajouter la crème et l'assaisonnent et laisser cuire à feu doux le temps de commencer à dresser les assiettes avec la garniture

• Disposer la garniture en cercle et verser la moitié de la mouclade au centre .

• Décorer éventuellement avec persil ou coriandre

Total calories/assiette  400 cal et protéines 20 g,  à moins de 2 €

Mots-clés : mouclade, moules, curry, riz, lentilles, riz créole,  pas cher, nutritif, protéines, délicieux

CARDAMOME